【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
! P) b9 \+ K' B) H$ Q6 N, I$ N! j公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。2 ]1 S$ F0 h! v: g
花椰菜、青花菜# ], {$ M, _' r0 I: `) f* |
食花不食葉的包葉菜類
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8 k, r6 \$ |+ {) F3 {公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
2 O5 [* w/ U9 W- \; L2 G; }2 j+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
* e9 ^: g; } K9 W. n" L9 ]公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。% f; e/ ^' y2 H7 r, x1 Z% D' A' n2 Y# i
加熱: N* U9 m: E' U" A' G/ h
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。* r4 v2 a) Y- L; C& w8 Y
高麗菜、芥藍0 b! r, \) K) O- g! `2 Z. D
十字花科包葉菜類公仔箱論壇4 b0 h& U* g. w) W2 b
剝除
( ?1 X# V+ u- F( C0 ytvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
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若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
3 f* T+ C6 `7 v. e, o& i0 F h公仔箱論壇浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 |* Y5 x2 b9 h" B) l$ H% m9 U
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# W( R) {8 r9 R
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 x3 P9 ?3 u: U
大葉面的葉菜類* X9 h; O) i) I* Y$ W7 X4 D% L- P
切除( w6 G# V( b8 @% o2 ?
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
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將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvboxnow.com8 D5 D6 k" j( D. I
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
5 G5 B) w/ D9 ~' K7 v4 ]tvboxnow.com葉面小的葉菜類7 E: X0 m! }! ^& q5 L! v5 s8 q9 N
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" {. [9 i; w" x; s
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) H* |% O$ I4 _% X. V公仔箱論壇沖洗
3 W, u' k5 T( M- Q+ e" Y0 t" Ktvboxnow.com由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。8 T9 A+ \$ [, o6 ]# \
浸泡
8 n. h+ ^8 z% E" Y, d將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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