【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
1 d7 w1 l2 I, g0 V1 _tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) V& Z# {+ y( r. p
花椰菜、青花菜
+ R6 y) M. h6 S! r食花不食葉的包葉菜類
8 R4 o3 R' Y1 D+ a& m+ d2 V; @& |tvboxnow.com沖洗tvboxnow.com3 ^# Q& T5 N6 y$ c
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇/ ?' K, N* ?# x' Y" y
刷洗
; P B' X" G' ytvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
) ^7 N3 j3 y. D公仔箱論壇加熱公仔箱論壇* _; h4 b6 p |2 b& p d7 d; M& Q
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
. K7 f' e, u, E% \$ Ntvboxnow.com高麗菜、芥藍
* Y _. t2 I5 q7 o( i& u- P公仔箱論壇十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 J0 K* w9 j7 W" L0 w4 b
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" T( ]& ~1 g; Q3 F
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。1 @" N6 F7 z. H6 x; G9 C. Z$ d) A$ o
沖洗
; X9 y' i1 N: f7 M( g/ {若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇& z/ O e+ m4 `1 s
浸泡tvboxnow.com/ U* i$ E$ N2 S1 |! r, c
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。7 _% X+ x; g7 l' d) y$ ^. i/ n
小白菜、青江菜、菠菜
$ V2 E9 W: O" z$ h& K大葉面的葉菜類公仔箱論壇9 n% V: H# v* W4 @
切除
: o, S9 a$ `" J" P: j6 J買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( Z# j3 `: |2 y
搓洗5 {# ? X8 G4 J; ?1 p) F
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。# ~/ v: q( \6 a1 g% Y
茼蒿、空心菜、龍鬚菜) u+ P+ t& J7 r! O% M
葉面小的葉菜類公仔箱論壇6 M6 {! o% P$ W: u: \ {; }
切除
* Y2 n/ T$ _9 X9 ? A" X+ }5 mtvboxnow.com先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
! K$ D8 v( b B8 Ftvb now,tvbnow,bttvb沖洗tvb now,tvbnow,bttvb) b- T3 i# W) d# C$ A) [' I# i' H
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
: I t# i- L- c浸泡tvboxnow.com" K2 k; n% B0 q9 L
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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