【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb- b* R$ T, g% G3 f9 s/ ~! ?* b% X
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
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食花不食葉的包葉菜類
3 }+ c/ @9 B8 F! C沖洗- A! z2 j/ ~, x( [; F
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。" I6 o" r5 H, H/ l
刷洗tvboxnow.com3 r& \0 R# U H6 R
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。- R" g3 J; u/ B: M% q& G& L
加熱+ k- l8 w; `1 S( x2 D
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。 Q1 k( h3 j) ]; I
高麗菜、芥藍
# q1 k t$ X5 d ?2 k# |十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb; E1 T$ S; T4 @; c. W& W& Z& y7 t* `
剝除; H1 H4 Z' g9 C7 K2 J
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
6 Y3 Q7 I% y" u0 O! H沖洗
+ u! b' Z v) C# ~( [" f2 _6 t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
$ j+ `+ }: ]. u4 E8 [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb浸泡
$ ?) e$ r% J* A3 O3 c1 Otvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。$ e/ V1 M4 Y x! s T
小白菜、青江菜、菠菜
9 c! z( e% N9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" j1 R% _( L8 ~- ?5 c% }) T7 u2 Z搓洗
& @& u: Z. ^8 N' ?9 Ttvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 q% n% R/ b6 \公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜% n; T' k8 b5 o2 M7 i# B5 |
葉面小的葉菜類2 P2 k3 E- _1 P/ R
切除$ w) u9 t: ^; |) [- y
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvboxnow.com0 o a* Q( X0 s- v% C" p
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb. X) d. F. k% T2 g5 R# G
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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