【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ N3 t5 l8 D3 }/ P6 o% E; j/ {《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。+ u% n9 e8 B6 `4 h8 y" H6 D
花椰菜、青花菜% N8 j; e! m; c% D
食花不食葉的包葉菜類
9 I3 Q `, l4 W0 O+ }& A' k公仔箱論壇沖洗
& S) D4 `& m% M+ l! ?9 ^( c% ?公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。' z8 u" O1 Y7 I% n. `+ |
刷洗
1 A# f4 c7 ?1 x公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* E) x, w$ w7 Q# z加熱
" @& T3 A8 X' x+ x將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇 K% L/ U8 [4 `! l' [" o+ W
高麗菜、芥藍tvboxnow.com, P( F1 a4 @+ V! s$ J2 v
十字花科包葉菜類
2 P7 S0 J8 T4 O1 U2 f2 o公仔箱論壇剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" G2 i$ x4 F
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
5 L$ e& A0 w/ M$ [沖洗
# @/ p# O) D. e# b+ Q9 E+ g9 y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇* M3 a9 `8 \0 |
浸泡
( D' ^7 w5 D' btvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇- W# K0 ~, K) u( t$ t$ G! Z
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 G z& T: X0 _' P+ y
大葉面的葉菜類
0 X4 m4 o! T( u/ T+ g a: U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( D, U" A) t I3 \
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* q) y( V& R2 X- R. r
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb0 z" t7 h" V* B
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. {, r- z& \- e l' M
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 ?9 R6 j% N: E( |# P3 a) ~
葉面小的葉菜類+ {* x0 }# B$ _! ~& o: o
切除/ L3 w' a5 M1 O2 E# L6 X0 b& ?
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O D1 n/ z7 q! o
沖洗: R! `- l: w7 ~$ r5 ]; _) V) L( `4 B
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。4 ^0 e9 D% Z8 V t! Z4 W& b
浸泡/ U4 `: [% h5 B# R1 t7 b) k
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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