【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* A& G" z- ^4 f4 \) \
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
& Q1 j3 H* [& @; j5 Dtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
, O" ^7 `" j9 A. k4 \! }- Mtvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb- c. k5 w* N, W* B5 X
沖洗
! D4 a- p3 D" m' h$ R. z7 B0 d公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvboxnow.com) G. Y) N- e9 Y6 x& w
刷洗
_* _9 y- A* [* Ftvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
; y4 @, @5 e' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
1 j" D. F, E u9 L3 jtvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。0 X; V8 o# P: L
高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 o: N4 n7 |
十字花科包葉菜類
7 N4 t$ \ O; w6 G* q6 s* E5 z, s @& l剝除
( B1 t! m6 h. O; p3 n- ^tvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb3 d. d- F: @: C3 O0 z
沖洗公仔箱論壇* V8 |% S) @; w3 _1 q1 I
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。% n" p1 K1 v, G9 E' s5 R3 r0 d: X" C2 S
浸泡tvboxnow.com3 D! c7 _7 {/ ^
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5 Z1 L( C! I' h+ i: l
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb, T: {0 q+ z5 ?; A
大葉面的葉菜類
8 ?* I8 z- f) R+ Rtvboxnow.com切除
( \# z' N$ o' w w9 W i, X買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
8 T+ S( Q$ j/ h: ztvb now,tvbnow,bttvb搓洗tvboxnow.com; Z0 Y! l6 ]; s0 N5 W3 G+ m
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。* K( n2 d% T9 k/ u
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! B5 P4 @+ Y$ Z( D* h/ {1 dtvboxnow.com葉面小的葉菜類4 w V5 d( g; q9 d7 R( R* n: j
切除
$ E; L: w5 i+ Y先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 W3 q+ T, V( rtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
# u% ]) k4 `! j$ b7 G2 v" N+ E7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
3 C# o) h# ^1 v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
& D9 `9 \- J! B# |/ {+ i7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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