【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* R' ?) ?5 i' a9 R- a' _
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvboxnow.com+ q. Q/ d f. f; ]% c0 e7 d6 w7 X
花椰菜、青花菜
: u2 \. x7 }& z. n& e3 X$ K) ~公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇1 ?/ @9 w# T- Z1 Y& C0 g! c- u
沖洗1 `9 @( _. ^5 [6 w$ I
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。& e8 U# T8 H9 ^
刷洗
& B# J3 R' C: ` ~3 h將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
+ S* g; Z8 |+ j4 X( m E加熱
. S# @4 {0 z. e, T; s將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。8 x% M7 c' `! A/ G& v% @. r0 T
高麗菜、芥藍
1 a) c, N' t" |' d) q$ V4 O, \十字花科包葉菜類: l: m3 {. G" U9 K
剝除
) @, p5 N0 t' H( \2 w公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 m5 @) x# B7 }. [4 }! t
沖洗
+ ?& ~8 R6 e* k8 r" X: X2 j; O若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。% `( C0 _- ]) k/ t
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 X& M( i9 g; Q
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
, d. d% A0 e0 @% p* z: ^% U小白菜、青江菜、菠菜
+ t! j, f: o( f' c$ j, l7 }* L4 N( M大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- I, R' {- N7 B9 Q. |
切除tvb now,tvbnow,bttvb( `: f, u3 N9 v% i6 O
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇8 q5 A( z7 ~7 l& |7 m) `/ Z. k
搓洗
- W* V7 J" @: D! X6 itvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
& g ?( u0 ]6 t' u7 J. d; Z, Z茼蒿、空心菜、龍鬚菜$ K3 E" o2 ]# _7 [2 N5 [
葉面小的葉菜類
: ?7 {/ p( s( r* \* B公仔箱論壇切除
/ N" ~% J- F, G P8 _2 k6 ~先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
: d% a& u% W+ d( ^6 \1 O+ d沖洗
7 o* V% V% Z0 [7 q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
) g$ H. H" X& K, |浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( a5 V) h7 `9 S3 W; ~
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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