【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvboxnow.com. u$ }" P+ c2 q. T
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。9 H* W! i! L8 P% v
花椰菜、青花菜
! m. v2 M" }2 ]2 P食花不食葉的包葉菜類" } H) K+ N' H. h2 v5 F& Y) T
沖洗
# B& x- r2 ^ |1 U- |- p8 O2 Y( l* Ztvboxnow.com先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
" _7 W# {! x1 l8 b1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
3 [6 j7 E8 W( q- z5 e9 ^將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。! C- x$ A6 Q e
加熱* V5 h6 c4 c: M+ f, _) H1 K2 h% m; C, q
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: g& @/ q7 J# B
高麗菜、芥藍) r& B) i/ V& E3 {7 [3 R2 v( m. V
十字花科包葉菜類
. ~5 k2 n' ]( e$ \tvb now,tvbnow,bttvb剝除
0 O3 n/ s7 C) X1 q在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
: g- r$ S" {& k8 n# R沖洗
! S7 I' I! ?3 ]公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。6 s; R- D$ u9 T; j" Y
浸泡tvboxnow.com6 X( I8 M N/ o# q* U
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
4 ]" G1 d y# e4 A* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
) Q- t6 ~( Q; ^( K- y) y0 Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類# B! t1 s) _) S4 ~
切除tvb now,tvbnow,bttvb; e& J E) X' v' J% N7 G0 P g
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。3 h) E+ r6 o! U C3 {1 K! G
搓洗
3 m4 @$ Q* j# K: j& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
, U: p1 T: S) C0 Z8 }( v( j茼蒿、空心菜、龍鬚菜
, I$ a4 Q% u! a4 @; Z9 t3 [tvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb6 @. {; z7 k+ l% _
切除tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 n2 K% F) H9 c, ^
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% w1 J) L3 Q- i# M! [& y* |, t0 v沖洗
G6 }+ ~' C& G2 S* E- y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。, x. r& M5 j7 s6 @0 E
浸泡
9 @5 b# s( w0 I& gtvboxnow.com將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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