【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% ~/ T$ L8 S0 f/ Z) b$ J《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
5 V( s) x7 J1 ]& x: f' @tvboxnow.com花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 ?+ ]( z* E$ O' E: x; w" N. Z
食花不食葉的包葉菜類tvboxnow.com/ B; f7 X/ g5 s: \
沖洗
n+ P3 U+ j6 ntvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
! T9 R' W0 x9 O. k9 [刷洗
& W+ \* C# e! K: ]6 v$ Z0 \5 S公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇6 B1 L: _, s% B+ C0 J2 B
加熱
: p0 K) L0 P: r$ r% \' u, b( L公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
* t: _ P- u6 w# X1 ]) M) T高麗菜、芥藍tvboxnow.com! y9 k. Z# `0 K V( k2 u
十字花科包葉菜類
( }$ B5 L' n/ e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
& s$ e3 S2 e/ L( m ^7 Wtvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇 g0 e3 h! k9 n; ~! f" Q0 K
沖洗
/ q' p* f0 V0 R; p$ Q. C" {tvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 B0 S) M0 K' K3 B7 |
浸泡. D. K* M7 h2 f
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。" _5 q# j! D6 {/ g7 t1 f5 g3 X+ }
小白菜、青江菜、菠菜
% R9 P# I" \5 {# p; @. ~" V) j大葉面的葉菜類
8 A0 K- u( P$ F/ `, p- k0 i切除
6 `1 V: y8 {0 ?, ?9 G! D: J! S公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
1 ^, B0 q$ _ ^2 M) l! V' [4 _搓洗
- l% t. U- {7 i; E2 btvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。4 K6 n# h& U' t8 o0 z
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇4 k1 w9 K' e, W. f& o
葉面小的葉菜類
$ K0 d" T/ ~* D3 k3 ?8 btvb now,tvbnow,bttvb切除
+ x; z/ o) |6 l4 z. ^先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvboxnow.com2 |2 m: s! K3 |9 ~2 C- k9 R" [
沖洗
- H; I4 H! j8 L8 O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
9 a; e6 j7 _1 j8 }2 A0 O1 a- htvb now,tvbnow,bttvb浸泡
1 A T# o) Z3 m, I; ]5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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