[烹飪技巧] 巧蒸鱼的技巧

qutieq

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的几个技巧。公仔箱論壇* x3 K0 m* [0 t" k

5 u- E: b$ d+ Z1 U公仔箱論壇第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
2 j+ @( X: ]( m* H  S- vtvboxnow.com　( d- i  g& O! o3 T8 r2 O6 T$ u
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* g% R- a# t; Q3 p0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; W- L5 J2 p+ l# b7 _
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。& A/ B: c4 X; z* e$ {

) y) S3 ]9 i6 @9 ^公仔箱論壇第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
7 f- \1 T; L# ~7 S7 K- s5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 9 K* G, l: K  u% i7 T! _7 R9 {1 ^
第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。