材料（頭盤/5人用）：
: f5 I; m# }% n& H7 _5 ^& P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)) Q6 t6 M, {- Q
2.蒜頭.....6粒(切碎)
" C6 c7 F+ C1 C" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- ~6 m' q, v4 H. l4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
; E" Z; i6 u+ G* r% ~1 a* D5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- f7 N: a& `9 c- ?. J6 m5 ?
6.岩鹽.....1/4茶匙( R: w) w7 E8 _, A- d
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
1 R7 s ?" i# U" Ptvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克公仔箱論壇/ H( ^ | [: T1 s, k% n! G
生粉.....42克
! r: v3 {' c* q5 p& b" N, [6 stvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 s. G7 v! C/ l$ e* p4 g# v岩鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com) B+ _* [# Y. T' R& `
胡椒粉扽.....3下
8 X) z b; ^/ Z! W* f9 s冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb) H6 j; @/ A k' \5 x5 `: }
油.....2.5湯匙+ r) g4 x" Y+ [+ {8 ]7 O
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做法：
0 i2 P$ ~+ [; i( Z. l9 B9 P1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇9 q' j& z. X7 Z* u
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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, V! X, _( t0 C+ A/ ?公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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2 N {1 A$ R# w+ Z* N9 E# `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvboxnow.com' v- W# K, w9 R6 k2 ?6 Z" C
+ C5 Y" ~& c t4 c0 b5 U m$ O( {6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- D+ {2 ]& I" Q
$ \$ y% O# V- a6 @, v. n" }tvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
# K; A: T3 O& n+ }3 d- X3 Q& G, N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( b: l* }* d
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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7 b( v! Y1 P. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvboxnow.com4 V& w6 Q$ f2 O, l' W
- e$ e5 [4 \5 z* q+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。/ B- U6 Q+ X2 }0 T9 Y9 c
) e+ B0 S! Q$ L. U0 b/ K- ]13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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