材料（頭盤/5人用）：; |. {8 V# X5 A
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
9 n. _2 o4 g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎): @5 q0 K6 e3 G2 ?3 Y
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽) j+ @" k$ r& w6 L, _
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb' {! E2 d* B5 ?" `5 \
5.日本七味粉.....3/4茶匙 l( o/ _+ O1 P! C
6.岩鹽.....1/4茶匙
1 V, T/ a: t( Stvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb% R7 C1 }! j2 y% y$ R. }$ x6 f! y
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: y9 o1 R5 @3 r0 O; u8 ]$ ~粉漿材料：
5 L2 r( C s& F9 Mtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
( S) L; o. c/ {/ D5 ~3 ]公仔箱論壇生粉.....42克
: V' ~- K2 k8 K, e" c, i) ctvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
0 f( s4 m5 }- ?& m' X5 ?; f岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 \ `( c2 v P( f' e+ K O7 k& P; N% Z
胡椒粉扽.....3下
" L$ T1 S- {! `tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
* J, ]/ n$ R- t: k" [, C7 Xtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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$ Q+ L3 ~. }1 d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# W4 T8 m" t# {3 i8 ]2 M% j7 ?
做法：
& T: y& i7 u, n) ]- E0 V- h* `公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 q& @" k( I$ A- B
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& Y! {0 l$ Q% V7 Q
+ C& r4 R7 j8 b( N5 h1 B1 \( A公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvboxnow.com0 F- i- u4 q. F8 |; W1 e/ a
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。/ |2 p2 G6 ~; ^, d+ g# Q
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。; h5 G, ?' z( j. V, v, D- B. m6 _
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
+ z. i5 x3 P. o( O \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }$ c/ @# j m: G* ^tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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( F' ?" a) x K- v# V公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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9 w1 E+ U1 E) c10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvboxnow.com/ y( t* i, ?! e8 c) n% A
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvboxnow.com6 E) g0 V! [4 D0 o; W
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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