材料（頭盤/5人用）：tvboxnow.com' e6 s. `+ |* u/ p
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. u5 i6 v- B3 a8 V8 `" k& O3 u$ P2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb! Q' h( _5 v/ e+ e8 V
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ V2 W6 \& |+ t6 m- S
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvboxnow.com0 h9 z: D$ R& V" R. \4 L
5.日本七味粉.....3/4茶匙! M( P' } r- U% T
6.岩鹽.....1/4茶匙
9 a: q* c5 a- l [. v& Q/ \# Xtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; N9 t+ p6 E
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粉漿材料：
: }4 W. A6 A' gtvboxnow.com普通麵粉.....90克tvboxnow.com0 ?! m' B) k& E) W; k0 m
生粉.....42克
! e. f a5 g, j: n5 n& {: e: k# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvboxnow.com$ g( r# Q0 D! k+ E# `
岩鹽.....1/4茶匙/ g3 w* \& m3 g
胡椒粉扽.....3下" y( X( S( r# }8 q0 B
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇/ G) e( y: U; u
油.....2.5湯匙
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E" Y! L- r, P( J1 ^2 ~做法：; N6 ^* o) H0 M; q. t
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvboxnow.com# Y/ L+ i" m+ D" }! L
5 E/ `( D5 Z; {0 C. M3 \/ c公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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; p: ?1 [6 f3 z @! Q, I x/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvboxnow.com; c s( C) o0 Y% w; q! i
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇! ]& e g) T8 |2 {1 i( b
5 g8 e( u9 P1 ^7 h; Jtvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。8 y: {2 v E, K& ]( a5 g
0 g7 B5 @7 M" ^2 l5 d x公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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2 K7 ?: U3 z7 m& h8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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7 i5 H: r2 Y% r Y" p" @8 M9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇( f5 Z4 ]$ M! m! X
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvboxnow.com4 K" f$ |( [" r8 }6 Q
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 F% @8 q8 r4 J" O
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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