材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 }- E% Z& O3 |- O$ a& \
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% \0 E& p( v0 |
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇$ B7 G/ g- t# }) i! X$ P
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 v5 j- X% B% |$ a
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇. S7 {7 k3 d9 L! M, J4 H1 p
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 Z" X' S9 ?
6.岩鹽.....1/4茶匙
! Y5 R% P3 T4 _7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 g9 h6 Z& S1 L8 {4 [ {+ E
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粉漿材料：3 O, F5 p" Q1 r+ [# A/ E* a/ d8 V
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P, ~! }1 \; }$ u
生粉.....42克tvboxnow.com- W/ e( |- f1 p
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙3 x4 O) N% Y% _4 D4 O
岩鹽.....1/4茶匙
* \! l+ R- O+ N( {% s2 ^: q, q1 d( Wtvboxnow.com胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb5 [. H) R, a: }0 ?. |8 E
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
4 N5 w7 s: H3 @% O4 S) u6 x* c' P/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙8 r, q! n4 t) V' X
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: M" N" G- J; o. \# Dtvboxnow.com做法：
1 U% ?! r- [# Z9 b; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇- }3 z" h. x4 g! Q8 z5 E
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvboxnow.com; [" S# l, e# v8 U' i
9 I, |* D& k/ k4 r) V' h公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb; v @! y! D5 l0 I, J( F
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。$ O' a% l# m9 R- T
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇4 Q$ K7 K+ Z6 H3 s4 R& ?
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。* P8 W F7 u# E$ `5 ~2 i
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 L* I0 ^; B8 b
" [2 T3 R7 q. Z8 C公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇. d2 M; W8 z* D
0 }/ k, t1 f5 f6 ]! h" j9 J13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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