材料（頭盤/5人用）：
3 f' R' x9 p3 s4 q+ z9 g1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvboxnow.com" a- b: x" m7 d0 |
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 b5 o) K. `$ c! B
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
9 K) X6 u% m* ?0 J _; utvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
R7 M& P& f8 b' N! O6 l5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 f5 `% J- s' u
6.岩鹽.....1/4茶匙
2 b# o# b- Y! j, O3 b- t1 \1 }7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
( `2 E4 J, a5 G( X4 Q3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克/ Q9 ?% C. T5 ~) i& x* n% J% Z& C
生粉.....42克6 ?# o( V( k' h6 t; D% L8 X
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5 l! X6 Y4 p7 \9 w+ U
岩鹽.....1/4茶匙. a( p a* N/ ~3 o1 E
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A' y4 R* n; k7 Q
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 F8 `& y0 N9 S2 b0 K" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙- d, M; X5 J6 |* x$ b8 E
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做法：
F7 Z& |( o ^% J4 c3 _5 l; X( N" j$ D C1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 a" V' E) b6 p& I" R/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 r# B% Z5 g7 v
o( W% |* f4 e; M8 U3 t2 ctvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. g8 g6 Q9 T& d0 B
1 t9 Q, m' n d7 B" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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2 y- e" p1 q% T公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇# F: P0 j* W! l1 e
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: A$ J5 o- y6 K! Y) h
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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