材料（頭盤/5人用）：
: ?* g3 p* Y3 z h! y1 c- d3 C公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvboxnow.com$ V: c( F6 f2 Z$ f: i ]
2.蒜頭.....6粒(切碎)
; N6 J8 g* Y; V7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
) `8 K5 c( t4 o. n. _7 {公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇. u6 |7 D' H4 Y$ Z! B0 F- x
5.日本七味粉.....3/4茶匙
! I- p, h. M5 ]5 m! U9 btvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com$ t' M+ Z9 j7 {% u* q! \) i' u3 V2 b; q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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( v" f, m- J1 A5 j. B$ j7 Y# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：# o' M& E) W2 e- G. k7 @
普通麵粉.....90克公仔箱論壇% q" l3 I1 @/ m- |
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb. }2 H5 w9 c# K7 b3 S. w4 v' P G
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
( p% Q' j: |& Y$ L, u; b' btvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 N% [: O1 s" k( v J W
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇, R) |1 V( k7 S* D* B3 U
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb7 b) w* P ^6 @0 y. t
油.....2.5湯匙tvboxnow.com' a2 Z7 j' p4 J
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& x8 {0 d" ` d Vtvboxnow.com做法：
! l: ~# D- m7 |0 |4 F: ?公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。9 x8 V& e. _$ k; u
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。1 W J- o( i- I$ z6 W5 P; G
0 S* m+ V. i; S, u* o. M: otvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# d+ @* {" U7 ?2 z
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvboxnow.com' Q; ]! R3 o. |) E" C9 o
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8 _% [. [. y5 v: y& ^# ttvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvboxnow.com- ]9 V1 B" m' {- T
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。. \5 m6 ]2 o2 d f( X3 x
6 f+ }$ y+ ~* I6 i+ m$ \' N! U" L公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvboxnow.com9 Z, D8 a! E6 B$ L. @
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvboxnow.com6 O7 h1 Y. Y; w8 u/ G
: D" s& R" R c, `! I ]+ D# H13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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