材料（頭盤/5人用）：
; @3 @* M' n V0 D4 A; ]' O3 s6 x9 |- f1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5 ]* h9 u: D4 e6 b2 {' K3 q
2.蒜頭.....6粒(切碎)
$ r& k! D& S0 h; D0 f3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- G9 V5 t4 m! r. F& Y7 Z8 B: F2 `- v9 W公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvboxnow.com; E$ t5 N8 a" ?2 h9 Y
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# F0 G9 R: H. l0 y
6.岩鹽.....1/4茶匙
/ e6 K4 t& h% T7 k z# B, X6 ptvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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" n0 `- I8 m% Y, P7 L0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G2 s. O" @: t$ Z& C: y, Utvboxnow.com粉漿材料：
7 W6 \0 n. Z6 t- l* {. y2 vtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
( w: U6 [& [. y" R; j2 ftvboxnow.com生粉.....42克% F+ z. W+ D# w& m+ e( G; O: \( Q/ q
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvboxnow.com6 u! n, C! g7 A% L
岩鹽.....1/4茶匙/ s4 L, d% H& L& u
胡椒粉扽.....3下4 P' q( {# }1 @0 N7 F
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
* O% h, ]. _8 e3 O油.....2.5湯匙公仔箱論壇5 D D8 e' }" G7 S. i* y
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做法：
0 q2 E: P- u M! h/ N3 t公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。& u, ]! u! F& z2 p
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ v, H- v# Y A! `7 I% l9 _! J
0 K& }9 x( @' w" O1 y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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/ `) X6 }1 p- E$ A) I3 Dtvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。! G. J. w, S2 N+ k; U) s" S N* o) P
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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# ?8 V& q( [4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。' `+ P+ r8 \9 \7 @& h. {; U, q
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ M. z H1 {* D( [& e9 K; c1 C F
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇2 a0 J/ w5 \( @; ?) {) @2 q0 e
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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0 j! m3 H$ i' ]+ V! z$ U11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。# k+ A5 z( U# d# n! r
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% P- z' R+ U( t3 A
0 W9 i) Q, t+ x/ a' n, [tvboxnow.com13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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