材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb( g, j% V0 S5 ?; U6 [
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)' i# g/ N& o, h. ~
2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 I. h$ s, F6 l3 y- P. }2 a公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
; `0 g# A. V# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
; G( {/ D1 I* B+ k! x j+ Q N F5.日本七味粉.....3/4茶匙7 o, x4 G$ r( L6 [
6.岩鹽.....1/4茶匙' h8 t8 u% W* n7 J' {
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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- J! A6 U) ~% R& s. p9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ t8 ?* O0 S7 c. o
粉漿材料：tvboxnow.com- y$ @8 L' o; F/ k( _6 m, [8 i j- |! Y
普通麵粉.....90克
8 z; B; S* l1 R0 M2 Q生粉.....42克公仔箱論壇/ Y* m( H' u; |, E3 m2 I( H7 P( Y, b4 L
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙) |: J& F$ w4 n# }
岩鹽.....1/4茶匙
* |% W' F9 H( f) b胡椒粉扽.....3下8 N9 ]3 A; u; t- B0 t3 w* X( O N+ C
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
$ W, ]$ U( G9 K& e! ?) V I油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ ~/ d4 _* J$ P4 X
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做法：3 X N' W0 T; S, S
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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8 j7 N. v0 z8 C9 ptvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。7 y: W. L7 |& G0 V! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! q1 U* M0 g% x; Z3 J& J6 T
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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$ Q4 X9 y6 p% w" ?1 g4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。9 c) z2 g& W0 k$ F6 X, a& u3 `& j
7 N; C* J# W3 w. N5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ _4 q4 X; E2 r: S
7 |( ?4 I5 C& ^. a, v' t Y+ y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇* n" q, |3 `6 n$ B& p
- A5 W& o, T( p公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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& }0 L# C: {( d8 |tvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。$ \' j4 Z- @3 K6 `; j7 @ D4 N5 ]8 Q' p
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvboxnow.com- V5 c' \+ Q3 n( J4 B1 s2 p
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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