材料（頭盤/5人用）：
7 d# {0 a1 H/ F1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' u9 \/ T; e. X' ttvboxnow.com2.蒜頭.....6粒(切碎)& b3 B& C: q0 o3 y
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
% w; |# ?) d% S; G) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
& p' \) H! P. e) n' b( C" q! j$ q公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
( Q1 m8 I6 `; {% y0 j( S" x6.岩鹽.....1/4茶匙
! O* Q. X4 K- i# `( q5 @7 s+ a3 ltvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇" }& g; Y. h k1 t2 E* o, x( G
$ ]9 ^- d6 M* w J8 R
6 @* g! R* Q8 Y% m粉漿材料：# i4 u4 W% Z, q
普通麵粉.....90克
) C% ~; ~3 P: M1 m5 c6 k公仔箱論壇生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb6 C) X6 J* T3 ^4 `% Q+ N8 z
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
$ h; i8 }# w; s$ `3 Z$ e, a公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙7 W8 S/ Q7 ^9 f$ R# R( r
胡椒粉扽.....3下tvboxnow.com4 A' C8 s2 ~) Q x& \
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
y: i8 {! z5 u/ {油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& K5 }+ Q/ G% X1 P, z
7 Z% |. z, r& Y8 [+ ?* _- ttvb now,tvbnow,bttvb
) \2 \/ r: j9 G: btvb now,tvbnow,bttvb做法：; s# ^0 a: }0 k6 u. U! B
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。" B! n1 \' ?+ U; v
0 d5 B# \$ ~1 N6 ^$ W
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
2 o. T0 T" _7 l$ ?% d# `tvb now,tvbnow,bttvb. S4 N/ ]+ D. w" m+ T
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
9 O& s! b9 _. O# ?" s1 ztvb now,tvbnow,bttvb2 |6 d% g6 y& A- r7 i7 w- O2 K; V
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. s" f# u1 }8 z, l; [1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: f3 f0 v# m
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 j# D1 Y9 m
tvboxnow.com a) t- `! G1 U0 {1 ?# y4 |
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! S* S, C& p$ e8 y
* Z5 H/ w; J2 v$ q) X4 Y) itvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
% I- K8 S/ i8 P7 U. Z8 G. X" Rtvb now,tvbnow,bttvb) u' t( W0 L9 y! y7 ]
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
* w8 h! ^- s+ {. F5 B3 f9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A; R: U( U7 @* E公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# l" u* Q' g5 k* |% O& k
' B. a% K) C |) ]0 e4 w) O: p7 m" i7 O) ~
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, D6 \ p6 l. M6 J0 y0 p$ Z3 u( `
tvboxnow.com" W/ B" o- ]1 ?4 y4 j
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。" C, o+ N. _5 F! P8 S; y
" I5 `1 a! p& J6 |) ctvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
u# i0 g2 [4 L# l. n
; T5 T# U/ k8 z13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 