材料（頭盤/5人用）：
0 f9 @, C! d" `# g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
0 I( U9 b( A! n7 m H/ r; h2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 a' l% K) U. t2 k
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- {# }; d: q) G6 M
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvboxnow.com% n9 I8 M9 }" c
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvboxnow.com2 W5 G' f9 O% Z; h; d0 x
6.岩鹽.....1/4茶匙
7 |& C ]7 ]- C; ?2 n% K4 Z) ^tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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. _2 i, v" c& v1 Z [: c1 B& Ctvboxnow.com粉漿材料：
2 z$ m4 s2 h0 B3 Atvboxnow.com普通麵粉.....90克
7 ^. D. z) C: q) l生粉.....42克
8 |5 z; g# s l公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p) ?8 X8 N7 T, |* L' }+ Z
岩鹽.....1/4茶匙
- u' n/ X2 ~. U+ s+ } H公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
: L1 [4 Q* D8 y) V: B/ C8 R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
& P: F* H" E1 F- d; H6 x7 b& e$ R1 [# `油.....2.5湯匙# [$ q: [9 G; s/ E+ Z: H' J3 W1 G( H
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4 d1 s$ `# G( h/ y: c" S E; f8 q; R做法：tvb now,tvbnow,bttvb) V5 l( [8 U& K# j
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。! u. r/ |3 W) s
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇. @+ f7 Z; U6 l1 E) s
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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" B- j2 z$ ^# r1 i) _5 S2 Gtvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- e, K8 L3 q n& K0 s, ~: Q
- b3 Q; [/ s0 N! G OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
9 H/ x4 k) @0 X3 n7 u" [% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ b( t) u$ P0 j" B# S7 ~8 c
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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' A& P, r& T/ V) \7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇& S2 O( Q7 n' f! U, q
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb: t5 {' J9 M/ C6 ^8 o% F5 X
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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