材料（頭盤/5人用）：
) N5 E4 O @# b$ s公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
& Z [ y' h( A1 @( O1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
4 n, ^1 q- d, v1 E8 Z8 q5 p! V* ~tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽): j! |9 d" z: V3 _& U8 w0 p
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
4 G% _2 W! o9 K9 B" n0 ]! H- ?tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! g" ]: [7 {2 @; y, H
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# P7 K9 y4 T: ~
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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$ u( A |- Q9 T: t: E粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb p* g* H7 O; H4 n' _, {+ H
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb, Y% b& D0 k t6 t3 \
生粉.....42克/ l$ r" T# h3 o+ ~; a% Z0 @
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 b3 j6 C7 q7 X6 G% T! Z/ l6 y岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇# O$ a M4 _: T' H4 f* A' x4 O/ O, r
胡椒粉扽.....3下
/ A; J l# W6 g9 O3 V. i) ^0 E公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 `/ t `5 M# t" b6 E/ jtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙公仔箱論壇2 ]# S! Y4 I5 r; R3 X1 A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 f' a+ {0 X' c% D
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。: q8 L+ Y. o: s% R
; H: s7 }8 r& N; L8 D. @6 h5 b; { C0 m" Q2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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' {6 W6 P5 n7 P! Q公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。* w1 S: }/ n( G, b4 T
a/ L- l p. X+ E! t) b5 K1 W: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。/ p! |3 s0 {5 H! C( n
9 Q4 l; X! q; p5 K% h5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。4 d: [* I7 e7 |: X z
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" n0 f4 p4 I& ^$ z
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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# S3 s$ g! N- P G2 _5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇1 u3 d6 [. G6 `7 V) w% N, g, p- Z! h
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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( P/ W- w) O& X* ~( v: U2 H& S7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇, d' |2 g, ~4 I& [# ?
' x2 J* H. ]/ t' j! W2 E13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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