; f3 ]. |9 `( ^' j' t- P- IMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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: ~3 ~, x# X! U- f% u) ~3 ]0 Utvboxnow.com燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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5 g5 s& Q( y# j. r4 Y& c( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磚爐烤製 三分鐘出爐
$ {: ~4 D) t$ {9 z: Z; p: V Gtvb now,tvbnow,bttvb甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 tvboxnow.com g: S# x* @. p2 c$ A
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" C0 p- X* B$ E/ U3 v5 a0 atvb now,tvbnow,bttvbChicken Wings $108（三隻）
6 E. @& P: {8 h# [' u. `. [" j公仔箱論壇創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ ^& Y3 n. h4 |$ C. n) x
辣度︰★tvboxnow.com3 V$ ?! E2 Y( I2 d! Y& R" d3 a
公仔箱論壇9 q3 g$ _6 N* m& ]1 S6 Y! Q0 ] t
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半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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1 f* t2 ?/ T) i, @2 dtvboxnow.comMotorino
, U1 K4 a3 R* ?tvb now,tvbnow,bttvb中環些利街( q/ {9 n6 u3 S" H# q/ f+ [5 Q
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食客鼓勵 創作「天使翅膀」
, y! W6 z2 g: [' [雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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4 z- H" [. ~0 C6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com! p& x8 e/ \1 j/ d
王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
8 H2 G {: K+ a: s( W0 Q4 F& {' Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' `' x7 B+ l! m* u7 }5 a
0 N! ~+ f+ C1 | t公仔箱論壇王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。 z n* Z' k* u* l5 O- m9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 U' U8 C) ~4 @, ^0 P4 {3 K
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層次雞翼 $15（兩隻） 7 S6 n$ R& x' i) \: n& ?$ e
創意度︰★★★★★
+ W: x4 o9 K( `$ J辣度︰★★★★
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* y0 W7 a+ X7 v% G7 A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻）
2 C/ p- j1 p2 ~2 k0 z+ V8 u公仔箱論壇創意度︰★★★★★ tvboxnow.com9 g5 r4 }- Y) x$ U$ ~' @+ A! \
辣度︰★★★
' w2 R- Z4 I+ ^: J% M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 L! e# h0 h/ h
華記小食店tvb now,tvbnow,bttvb& [! O6 O, o- z4 |' \* ?# k$ f
青衣涌美老屋村9 Y/ J$ J$ e- |& }; `' ]4 M
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店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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! m) q4 T4 ], U' G; a4 d1 Z公仔箱論壇韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 tvb now,tvbnow,bttvb# @# w5 B* p5 {. h; {, N
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
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, x( b, u: D, E7 L3 Rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜脆片炸雞 $175 tvboxnow.com0 n5 G7 r8 Z& [5 n2 l
創意度︰★★★★☆ 公仔箱論壇2 K( C: `) S( @6 N% e+ S) B
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: @( K( J0 ~. o# k/ i9 c' _. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 X9 a0 {" u8 V$ J# e公仔箱論壇香脆芝粉雞 $175 / H6 J$ o0 E+ v& z4 P) p
創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇% f0 O9 ?1 z/ m f4 {! s _
辣度︰沒有9 ~ u% A: e3 H3 k) Y8 ?% m
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BBQ Chicken
+ A3 _) n% i8 w( z# [tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
0 I' L' |6 R/ p; K. M+ d3 j' Z+ _' {( L2 l
' J; d3 s: P6 ?( L+ jtvb now,tvbnow,bttvb港九靚雞大搜索
, {) N9 j/ H- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） ; X9 ]6 Z2 F8 I" h* R' Y# M% i. |
創意度︰★★★★★ & p, Z' w7 c) `; n1 w
辣度：沒有) I$ R3 M1 E8 e5 c
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台灣夜市 排長龍雞翼包飯
! z# ?6 g' \# _7 ]- K這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
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+ C) r* t2 l( [! i( Z+ T) m% g有一腿真功夫雞腿捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# t! z/ [5 l
深水埗荔枝角道, ~8 P, u% V$ S$ k, v6 |+ k
- Z, r3 Y1 Y( w, I+ htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 P/ R+ D& _5 j* H. i
 四川風味炒雞 $160（一碟）
8 t" N( m; Z8 e& a4 ]9 {/ k公仔箱論壇創意度︰★★★★☆
0 O% x P) v1 Q1 J辣度︰★★★★tvboxnow.com1 P" T$ H( L# Q/ l. }% q8 u8 |, l
) p2 L$ w5 y1 J! `公仔箱論壇卡路里byebye 不落油韓式烤雞公仔箱論壇, ~$ [( z, {" B1 t
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
; S' S0 h' j; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 A0 i* N6 z# f5 ?' ~
Goobne公仔箱論壇/ e; o( i* F8 {' u4 c% J
尖沙嘴赫德道The Hart) B' Z$ s) W4 D
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公仔箱論壇 ~; ~- L8 G* u8 ^5 S& _# N- E
 水牛城雞鎚 $88（四隻） tvb now,tvbnow,bttvb" J2 G3 F$ V- S, C, q
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辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: k ?( R6 c- E" C0 B
% F1 }& L( U: w! [. [" Atvb now,tvbnow,bttvb雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 , s$ S1 Y O4 [4 q+ P( M) c
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。tvb now,tvbnow,bttvb: X! `" |7 a$ S& b$ a4 Z, N" `7 O
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EIGHT GRAND Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 E# @3 J5 {# h' \+ Z
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場; \6 K: [! Z; G9 e$ ^ I7 _
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） 8 d7 V+ V s# {. n
創意度︰★★★★★ 公仔箱論壇6 F# R# r9 B9 w* q% s
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水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉公仔箱論壇; c3 d" Z& F# |, ?5 J
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。公仔箱論壇" l) S& Y: ?+ I5 [
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高呼
: k; a4 ?" Y! C' Q6 a0 k9 ~tvb now,tvbnow,bttvb北角宏安道宏暉商場
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 （最辣）Homicide$70（六隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: f: P) S. g8 M# O& w' f; W
其餘各款$54（六隻）
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4 I2 ?- V) V" @! b! Q, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰無限2 G3 U# ~; t O" K% Z0 c/ X! D
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印度鬼椒 挑戰150萬度辣
* `0 c6 t; |! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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The Big Bite公仔箱論壇% g# ^- {! q) p! S' f1 S7 Z
北角渣華道嘉富大廈$ N: |) a! A& r- ^' n
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 黑白芝士雞翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 `, ^5 M4 J8 Q3 }, b/ `
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辣度︰沒有
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5 G/ d: Z3 E1 F/ f. @芝士撈芝麻 冧後生仔 / h6 r8 x& g/ e3 E- a& r
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。tvb now,tvbnow,bttvb9 T g" X T. `! d; V. ~
0 `5 V1 e% |/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵車仔麵& e N. R0 Q [3 X2 @( [! x3 t" R; v
紅磡必嘉街- z% C' M2 B* W. F3 t* N6 T
/ b0 L7 p I" ~1 ]+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘製雞中翼$20（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb U# ]0 x$ c& R4 x1 W
創意度︰★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb9 D) u5 \9 U/ r
辣度︰沒有- v# g3 [/ }1 F: N' B, { p
, b/ a) p) J- {* X' A5 ]tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖加紅酒 甜中之醉
6 x; b) ?- v- \8 x5 a以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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3 `4 [0 E9 h; E# M7 R2 K+ y6 Q' B+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iconic HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 L$ m& c$ ^9 x4 y: ]. H: j
紅磡必嘉街黃埔唐樓
8 ~- W0 A. i* \4 B! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k8 G1 \ @( m' V Atvboxnow.com 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
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8 {$ J0 A5 \4 `6 b公仔箱論壇越南Style 焦糖薑粒燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb! K& W: u) r. l- Z
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 h: J& q$ f% B: D2 a
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小越南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 N7 W& Z, V% W3 m
美孚美孚新村吉利徑
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) K T# Y/ h* x' @0 atvboxnow.com售價急升 靚貨多流去大陸 tvb now,tvbnow,bttvb" c4 c8 V, i! b- {. y4 f5 ]# v
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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