一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
3 J: H, u, @$ d6 H1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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) T- A& u9 M/ N. s, r+ b- _每天風雨不改報到/ N& y9 b9 `8 U2 j R
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
' C; z- w4 K5 l# r汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb% t- d; {- @) h F- y+ O7 E! E
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' T) V5 X1 a* _ W6 ]tvboxnow.com他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
w6 M5 H) B5 K& Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# X+ K: q# E. f8 J8 B
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。" L7 C3 v/ i0 p# l3 Z+ A V
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 S) q2 H+ y& O8 _
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb6 x, C4 C; s! a5 w5 l+ ]4 L
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvboxnow.com' J) r( I3 s: L' `5 @) m
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。" B" K0 }' ^* ^2 t: I6 F# |8 G
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
% R! u% |1 O" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
) U) N/ E0 Z7 ^2 u7 z公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯tvboxnow.com3 C% E O0 @# z! B5 M9 c$ }# j
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。+ s# V8 [( Z" z! n: T3 @$ m
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。” ?# {% a2 G8 y
每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 m: K8 X; `/ W3 n( `
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
# m4 o# P. _; e: A8 k; S公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 H. F" E, V* |6 c& D
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）, Q F) {/ @. Y: C
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ i- M( y( y; f* w+ t
推薦美食：西刀魚丸面。
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美味指數★★★★★
8 q, c) s- g: e' u( p( t4 N' u) Utvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
8 W% i$ `3 ~9 B ?' g1 m8 etvb now,tvbnow,bttvb服務態度★★★★★1 K" X( e( _) m- U6 z& a1 l
價格水平★★★★★$ E# z8 `6 q* [7 T1 v2 t9 E: d
美食哪裡找？tvboxnow.com. D! f1 V- l5 D% D. \/ M
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; q9 Z# b! x% a0 g+ s
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
$ I( e! _- d9 r4 |/ o9 m, wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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