一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
4 P3 W0 S, ]- ]4 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' o h* ]; l+ ^( ~
公仔箱論壇+ ^1 x7 A" J5 ^5 Z8 U$ r
2 ~/ x0 W. R5 h0 R7 P# N6 Q7 Ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- E; h" I/ l+ Q& c, G' R, t
在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
' q" t! @' y# A% f4 R0 Wtvboxnow.com由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb4 N( `- _; q+ S% G& z' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. i+ p& f7 C
每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb# J$ g& H6 @ h; K2 f
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
0 p% x* u5 q$ ]; M4 Y! a4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
; H9 |7 C* S6 G% H5 v6 F, v" ~
4 r: A# ] U! {8 M& X6 htvboxnow.com公仔箱論壇% M3 o; s b0 Z( l5 V/ N+ O4 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 B( K' r' a( ^: c' E& L6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ P8 H+ w8 H, _( d% [) N
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
$ R+ L! L$ C& v公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
+ u6 H; L! U! V他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
% E& S& ^4 ~5 m6 U S汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。tvboxnow.com- k& `' Y! v% f& x- d0 L4 v' o# h4 ?
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
+ l! `" o+ V7 ?6 V* jtvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面. e% E8 z8 r/ U, N1 q
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb: n7 C# f% W- o/ @% y& Z! p
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。5 |) ^* n; R9 R4 l
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
8 O, q2 f5 l8 A1 m5 Z) _% g清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* g* G5 s, k* W( }. Y
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇: C- Q1 k( U U, }8 P1 B" _
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”6 m& ~$ O- K0 r% u9 R) E, u
每天檢驗食材是否新鮮
% u2 x6 C7 K1 S- h+ Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇7 c) S; R# O0 {6 x
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb# O6 Y" h; E1 x& F) ]9 v5 L
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
: u* m2 q$ F5 J5 N: L$ L" Ytvboxnow.com推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
) p4 x& c+ b( p! A5 \. O& q' a! k/ ^推薦美食：西刀魚丸面。
0 ?" [( E9 N4 f/ `tvboxnow.com食客打星
: _7 H! k$ p* Z5 P4 u @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★- ?6 }( z3 u9 m0 n3 Z
環境衛生★★★★★
" _9 o- \$ A* x9 w% [服務態度★★★★★公仔箱論壇7 ~. Y# }+ O0 J- y0 p
價格水平★★★★★
+ N& `2 {8 ~$ Y4 e5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" c1 l7 s1 E
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
# s8 M0 X: _; f* x9 i/ Y：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor., T; N; W( z3 E- R+ d; s+ S u
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
