一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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# E( a! C4 I0 [ p& ]+ g9 htvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- n) J( V3 W$ D: m* m
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。8 Z h5 t z9 O; f: V, Z' i
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每天風雨不改報到 q) T) o8 z% K
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
; W% c( e5 k8 U8 r6 {9 {5 F* m7 d3 itvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb" n& R! K0 k. \0 ]7 `1 P# g
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4 `: w; l$ h' s公仔箱論壇' S( p/ t7 R7 n8 h& _- w; b9 a
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
& \9 b7 Q4 P+ `公仔箱論壇究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
/ K1 `% `, f# G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
" P) U/ g- i4 u, }/ s+ g3 q( n. P& Dtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: v% v" {/ n( T6 n/ x1 n$ ttvb now,tvbnow,bttvb他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvboxnow.com# G- Q: e3 @/ D4 o; I
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
. g0 e) C2 n4 ~! E公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
! |0 |+ {! J+ e @9 [1 }他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
V; X3 F( K' U# F% ?2 Itvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! v7 L' H6 @9 ^ n4 K
清晨4時許到檔口熬湯
e7 Y2 }" }4 E2 ~, }# d J0 \, f1 y1 q在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; k& T5 Y. \5 O1 \5 r% w0 O( ?5 V& \
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”" c1 r7 F/ u1 o+ |
每天檢驗食材是否新鮮
3 [ Z3 ?' w8 G& C; Etvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& [ ~% i& R$ @4 C; L
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
) j; r6 K- u# l8 w指路食客：汪廣元（36歲，家具業者） h: C8 X' B1 t* N' M
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
7 _7 n( p+ q) W h. O, Gtvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 Y7 E+ B! \+ A8 F7 [
食客打星6 q, p; ^3 ^$ C- P6 q: [
美味指數★★★★★
% x* ~# W$ T @" ^/ P. _tvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★公仔箱論壇5 P" U( l3 v+ G& i7 y) ?
服務態度★★★★★tvboxnow.com' @& Y( l3 I$ z2 r9 o9 u& _, ]
價格水平★★★★★
0 E y4 d9 s# B2 M美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb& }: H% [. h, x! } p
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
; w3 E" ^$ e5 s7 h) m9 o! Ltvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvboxnow.com# `' R0 {- M- d" b8 G
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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