一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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' `4 J( K! ]; Z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
* v% P0 M" d" @ N2 n9 s0 }由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* D2 ~$ V9 p+ p+ i) t5 f" X
9 X- I& ]4 ?4 p% Itvboxnow.com每天風雨不改報到
1 G G) w* p" k! l8 x: w+ U% [0 d公仔箱論壇從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
6 J% |, `, ?6 [, Y: \- R汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& q- z; A; s0 O4 D
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$ y9 a" Z# d6 W8 `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 N! a. m# T3 q
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
1 j( D) L& L7 T6 `! R% C' T' ztvboxnow.com究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。2 B5 r5 E q+ z* U# o' B& v
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
! ?2 b' `7 T4 b% u6 } W4 atvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
; |5 h: ~: ^( _# d5 u$ Q/ G! l# N他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。2 M( B! N# y9 b
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb& u# J0 p$ i6 \! z0 [ l
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# k- o* T9 k y) z
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: e# t, ~5 W* ?, D0 r" s' w' q
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。公仔箱論壇+ Y" N, Y0 J3 h7 F) S
清晨4時許到檔口熬湯公仔箱論壇+ G7 J" ]5 Q! i- S( d
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
+ u: f$ W3 x8 [9 f' K0 z) d# V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
. E$ w# {* a+ p; `tvboxnow.com每天檢驗食材是否新鮮
9 s8 g& e4 Y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇2 K% R0 l5 c( `3 C4 E5 I2 O. T
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
% K; N" B) ^! \! E1 M2 K指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇3 F; ]$ F; D4 v2 {, e* c9 }
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
1 t9 L; Q3 V- J# X. ^0 ^推薦美食：西刀魚丸面。* |% }3 E$ g2 R/ v3 a, |/ V6 }- x, J
食客打星
; B4 f. K4 Z" e, f! V h4 s6 }公仔箱論壇美味指數★★★★★
x9 o: k6 G6 i d; Ftvboxnow.com環境衛生★★★★★tvboxnow.com$ H. [* u$ p: s
服務態度★★★★★: S2 l5 o% l6 c. v
價格水平★★★★★tvboxnow.com/ l& S1 t2 s1 W6 \
美食哪裡找？
+ A% W: ?7 S9 L! [* ntvboxnow.com：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
0 @8 ^( E2 D/ R5 ?3 t% ]：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇 [% d0 I9 \7 @) v7 n% ?1 F! ^0 V
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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