本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ( f- }% h7 L6 @9 j+ D
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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: C5 Y/ P! \0 B1 v柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！& A) E3 ?- p0 B- w7 n* w
! n4 v3 {: } c* B3 ttvboxnow.com邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
8 a3 i1 \. W. \tvboxnow.com新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvboxnow.com7 U- u! a* h* V% v r- M6 `
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb1 l' J7 P \. C( D- J. ^9 r1 t; n1 e
已佇立四灣大街21年
! V. d2 O5 Q4 b) y* x+ F新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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6 g) W, s% l3 D4 \ W5 w5 U$ [tvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
' z1 ^$ `" i2 d+ @6 otvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 E2 m2 K$ o6 T2 u3 a
石化工業未影響產量
7 { I! A' ~) U+ V& C5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
( r {+ C; t# a T他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvboxnow.com; P$ d8 d& @+ l% Y3 p1 K
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
" W8 A) q5 {7 v( f7 B6 Q食客愛選“上湯”“清蒸”
& p0 ^, E- [2 X7 V# c# q詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。5 u# z4 Q" h* O5 s! L% ~
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”公仔箱論壇5 c+ ]" g, i" k* A, U
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
$ k9 T8 b7 F% M( `" ^除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb: N) {0 |& n" j3 P& a
+ z. L( k! R& Q. y2 D$ D鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvboxnow.com% g. t* \6 d! @$ y
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvboxnow.com# J) s4 g" r1 c7 b( c; h
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
* [; f# B3 ?; L7 Z' T新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。7 s+ \) G+ }5 N4 d {
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”$ V1 d- K0 r: w Z
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ ~8 j" o8 F/ M G9 u# Ptvb now,tvbnow,bttvb對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
* @+ r) v3 [5 r1 L% u3 ~公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。$ Q6 J( u: H9 u: C% D! @, R, }
/ }7 ^8 e5 @. Q; U( ftvboxnow.com白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。0 [$ ?+ p# L& q" m2 r( s, \% [, G3 ?
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。/ z% B8 l" `' u2 b' X: O0 P; @ x* P
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvboxnow.com; P$ {3 l6 U+ ~" e) Q0 q: k; [" x7 g
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 b9 Z. r/ F- h, G. z
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb! |* c3 M# @9 H- N+ [. Z; U
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
B* H, @9 l! x& I4 b0 Dtvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓tvboxnow.com; V e+ l' h! D' U: D* U
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540; b k& B9 c7 U% p S
營業時間
S7 g" s9 f4 R公仔箱論壇上午11時至晚上10時
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7 @) q& B: ]3 F9 ^! K新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
+ r8 U0 o# E, R$ a0 U1 q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：李華興（46歲，農民）
# L3 D5 ]# \1 N' [: J% n; O推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
! j- a( t# W+ P- g公仔箱論壇食客打星
! l# a4 R0 b, n, n) Q) ]& a公仔箱論壇美味指數★★★★☆
; T* w- T/ H8 ~, \, _+ Z; t7 G公仔箱論壇環境衛生★★★★☆tvboxnow.com5 U( L( u; u: i. t
服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb' w+ m, h( r3 O+ A! ^
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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