本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇! b* X \0 |5 x0 d9 K
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！tvboxnow.com+ h6 \9 c- p, w; O: m }
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。 C$ F4 V& A( l' b
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。6 g0 z4 l! r7 w/ B, \2 e
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇( Q/ p* g6 K* b7 r
已佇立四灣大街21年
# c! E) y0 n, ?, o, ^0 `8 P- v新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb$ d; C2 A! G x
' V' W8 L2 d, X. Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# R) {4 U9 C1 O" B4 K( Z- N
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。$ f( T% H" @$ b
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
7 O B6 U. t& B7 S e( _( H石化工業未影響產量
' V! r, g- V; d* X4 Atvb now,tvbnow,bttvb說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
8 g7 q2 Z" G- M/ s) k9 F hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”* {: n0 V0 O% |- c
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。4 c) |: x- d: u
食客愛選“上湯”“清蒸”7 b/ F2 X% S B4 I% |
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
- ~( v- B0 `! z3 ]% Ntvb now,tvbnow,bttvb“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
" N5 z# y0 K0 w/ Q2 Z食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
1 E, D! s$ g0 Z* ?除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇+ e4 Y+ |0 ?' b& b6 a
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
, P( a6 E: m& o; E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
) s8 y M- Q4 C; b/ U, o公仔箱論壇至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
, P# D7 Y3 _) C. W! g( p, K4 ~tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ Q2 g( \9 i$ L
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 w2 e1 M9 A5 p1 A) l
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛- o/ z1 C# M# S3 I0 A
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
1 f# K& `9 w# g* x8 ^tvboxnow.com貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvboxnow.com6 k. M% p# b9 g
( m7 r3 o+ y7 m! Ytvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb* u$ @# }2 Y- L+ t1 l
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
7 d e0 u/ k4 K6 `0 p2 Y長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
O4 ^8 o- L' G. xtvb now,tvbnow,bttvb肉質滑嫩無土腥味
, q3 @ ]4 [* y7 [+ E7 q' Q“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。, Q! K: E+ R7 {- @; O% R) D4 L. S/ a
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”5 Z, W9 d2 J8 l4 A& L$ K- H6 k% a
新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ `& q1 n- h) H. K
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540# [% c: ]0 R& p7 |+ a
營業時間公仔箱論壇4 g, |8 a1 Z6 Z3 p- ~3 v9 c! t
上午11時至晚上10時6 ?5 @, w. C1 o6 P
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
' h! B+ Q- Y# ]6 V. Vtvboxnow.com指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇/ u o( U$ H. j1 A s, V
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。3 T; L! \" @# s5 ~2 r
食客打星
+ |8 S0 I R/ ]4 |- t4 m' Ptvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★☆
4 R, m+ V' _! j/ u" P& `5 [tvboxnow.com環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 W- q% h* e+ r) e' E, J1 ?
服務態度★★★★☆, x3 K1 R" g) |% V; W3 K
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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