本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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- @2 |, q+ ]7 a; M- Y0 Q+ z/ q/ ntvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！ P: Y. X2 ]" g4 W- a2 W
/ ~! i) {( ^% T6 n( C0 y邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvboxnow.com" W- V& D1 C2 i; ]6 H
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb. y9 [- s+ ~. A4 r& k8 c
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
1 @( K( [" j6 v ~: p( j7 ptvboxnow.com已佇立四灣大街21年
^$ G. o2 f- a3 h公仔箱論壇新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb; j$ Z% \5 v% I4 C
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' }+ D% e# P6 p$ ?; d; }2 u& rtvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvboxnow.com; c0 O8 d( e* D y- O
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”$ i5 D/ l5 Y1 A/ ^% \
石化工業未影響產量
# i4 ]' f3 E8 \! W9 @& i* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”公仔箱論壇 m( w7 P3 @/ b0 G: ~. C7 W% a+ E
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' W5 t/ ^5 l6 ^3 G5 m
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。( J* h5 I) L+ d4 y/ s6 h2 i
食客愛選“上湯”“清蒸”
8 L/ u( }; h( v8 i公仔箱論壇詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。2 Q# k% P0 w3 }: c* y" ~9 w
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvboxnow.com4 C$ p- ?) n/ i% z; |- F* r D! O
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇2 G1 O1 H5 }. Y& u1 p0 {
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb- [8 A5 V2 Q, C" {
7 f6 u7 K. r3 d& l) }; \鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvboxnow.com' `5 E Z+ [0 K) o: H
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
5 d9 `; J0 P- k至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。" Q# v: \. L. Y) X, c
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
' n3 I# m' [; a6 t“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
( a9 ^+ `) p/ ~9 O+ g3 E) Z3 I公仔箱論壇像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛, _$ d% Q* d7 S: A
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
7 |# m9 w' f. u1 [: i( btvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvboxnow.com2 z4 [2 J9 B$ q$ R
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
$ p: U; e6 o- D9 a! _tvb now,tvbnow,bttvb劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
+ Z P. _2 W. [. a4 a5 y: ntvb now,tvbnow,bttvb長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
1 f6 E: s: `) c! M0 [# a+ _4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味
; x! B, ^' u5 W$ O# a) V公仔箱論壇“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
7 q1 h1 r0 L E- E! g' {, ytvboxnow.com“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”$ {/ J: a' T9 F0 c+ Z0 ^
新光海鮮冷氣酒樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) R1 R+ t8 K
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
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上午11時至晚上10時
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' M9 Z$ I! }3 y/ M新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。, S" S7 G- ?2 ?9 j; Q5 R2 q
指路食客：李華興（46歲，農民）
/ K( Q- Q+ a0 {, }- B推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
* ~4 k6 r- h8 m) ?6 p$ P) _tvb now,tvbnow,bttvb食客打星
: Y- {% m7 W8 [tvboxnow.com美味指數★★★★☆
3 S7 ]* r v1 D6 d* i% F0 H# ntvboxnow.com環境衛生★★★★☆
. q- V# m% L/ Q0 w* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆
9 c+ g, ^( b" F2 U) A' c( \價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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