Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79] Lim Hee Won經常出現在韓國電視節目中，除了因為外貌有幾分似韓星外，也因其創新的烹飪技巧令人大開眼界。人蔘燉雞的湯頭清澈，藥材、人蔘味不算太濃；雞肉因低溫慢煮的關係，所以超嫰滑，被包裹着的糯米也非常軟糯。$79( V5 R2 G/ b. j% [0 h4 C3 f, d% c/ A3 \
g3 D8 D2 {* V. L+ c
最近有個韓國型男來了香港，他經常在韓國電視節目中亮相，更被韓國CJ電視台的烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一。那麼受歡迎，除了因為外貌夠煞食，亦因為其創新的烹飪技巧。
, y$ N4 M6 N ^7 X; u) Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ I; p% g% @) C% ^
Momojein的行政總廚Lim Hee Won曾經是一間意大利餐廳的總廚，因此對西式烹飪技巧也有研究，更憑着豐富的廚藝經驗，自創了不少新派煮法、味道傳統的韓國菜式。例如人蔘雞湯，傳統做法只要將所有材料填進雞肚內再燉煮即可，但他先以煮意大利飯的方法，一邊攪拌糯米一邊把雞湯加入，再將煮好的糯米像捲壽司般，放在雞肉上捲好，以真空低溫的方法慢煮3小時。湯則以當歸等十多種藥材燉煮6小時而成，待「糯米雞」煮好後切片，加紅棗、人蔘進湯同煮，最後倒進碗中，灑上葱花及人蔘片即成。
( o# |( F1 A+ A9 v% ~7 ptvboxnow.com
) P5 d9 C/ J* C: C( F$ `tvb now,tvbnow,bttvb原隻韓式炸雞 $230
$ X: `! Z6 S. Htvb now,tvbnow,bttvbChef Lim說原隻油炸可以鎖緊雞裏的肉汁，如果切件後才炸，炸出來的雞就會因流失太多肉汁而變嚡。 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 Y6 X8 \4 o( |" Q) D
2 d0 \, I+ k5 t. Z' l" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流心蛋牛肉石頭窩 $78
" @. u# U/ F9 F- stvb now,tvbnow,bttvb在傳統韓國菜中，牛肉石頭窩上會放幾隻滷蛋，但Chef Lim為了讓菜式賣相更精緻而轉用了流心蛋，牛肉更改用了牛肋骨，令肉質更軟嫰、入味。公仔箱論壇6 `* P. b) _+ g% m L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 ?2 H, v- F. o$ N* D$ z
MOMOJEIN公仔箱論壇3 N2 h- t5 r5 D3 `. f/ |
地址：灣仔皇后大道東QRE Plaza
# K% X# `4 z2 [7 i1 Q$ G7 \, ^ |
發表於 2015-9-2 05:22 AM
| 