 #江戶席前煎蛋/ u i% o, q4 ]+ y& r
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
+ h% |1 F0 f& m. L3 b. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, p. w8 m9 o
不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
' y$ ]0 Q) q8 ^! p. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# U8 o6 R( W( Q! _
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
5 j6 ^8 R8 K9 E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb: j+ u% P" Y* k" @9 t0 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb# `' @& e. Q' x( q0 K- n
Hudson_ChangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 G" @) c' q
0 \! y. Z6 r+ S/ E/ S( i' btvboxnow.com絕對日本風味 住家菜都做
$ S2 \- f/ ^& ^8 _5 U公仔箱論壇餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
* g3 N$ Y% u$ R, d( Q" S# o公仔箱論壇
N6 J# P: c- m: W; d因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。# Z& ? D3 w, K* {! e# G" r( J! l9 |
tvboxnow.com: Q) ]" V2 k& U" j) U! r/ R
Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。7 o6 r9 @% b/ O' M' M" U: {5 o
9 ~) }1 q s# X& etvb now,tvbnow,bttvb
& g0 M! B/ U( C& T紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇4 W; z) X+ b% ]7 e' t0 H( o
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
7 |7 ~& O: ~" J8 y6 Htvboxnow.com紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。2 e& G p3 X- H6 r, ~
3 p4 [0 A. M6 R1 z- i
; Q5 ?/ B5 `4 d+ p0 h8 f#即燒三成熟A5和牛壽司
5 E4 T: E2 N+ G+ ]! Q' S公仔箱論壇比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。7 |2 g; ]* D0 h( {
. O' N' ~6 I/ h$ ~5 T* I
6 b! D, O/ o' w( |/ r6 ptvboxnow.com" v# k+ t7 v8 m4 a2 y
: Q q7 z5 s+ `- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#神戶洋葱圈 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) A/ G) h' \# G
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。2 z/ m6 @( X' j; G0 o
tvboxnow.com. Q# j) J& d8 j$ G, b8 e
 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
" l' ^0 m. N& G& t6 F劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
% k6 g3 e* U+ F% U u' u' Ktvb now,tvbnow,bttvb
# {( w& R$ s7 K% D
/ d% o+ D/ N) f! x$ otvb now,tvbnow,bttvb#燒北海道蟹膏多士 $148
: |+ R& Z$ ?1 F, g8 u公仔箱論壇蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
. o' m3 x, g/ {( J$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w' x; R( F, ntvboxnow.comUra Japanese Delicacy
4 r6 K8 O. }1 Q8 W( a: d' y7 rtvboxnow.com威靈頓街The Wellingtontvb now,tvbnow,bttvb1 \ o% h! c% G0 q( ?
2 `+ ^9 [3 e( A' S; C % N4 G k7 g x" m1 R) @. X
鄭秀文撐友食巴西雞子
% g7 v' h$ T* K* G' d公仔箱論壇
3 a/ g$ w7 i/ a5 x2 }1 O7 Y6 i& }tvboxnow.com今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！公仔箱論壇# u: b4 a* g# L" L5 `5 D4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 _9 g4 `6 o+ Q
記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。9 b7 u4 U# C" {+ N0 V _
1 A2 a% x- m9 T/ b8 y. a" O2 \0 U5 Y
8 I! N! b, ?4 G. j, h6 o公仔箱論壇林心兒力讚傳統煙熏店 ) h; L( [0 Z9 h8 O. n7 ]- c5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: e( E8 |) [% K) I2 Y
Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
9 w' N* ^2 `% g0 T) J9 F- Z* K) e: E記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
/ M1 H' m; Y1 r) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, u) Q, L. c% i2 e* C+ _
 tvb now,tvbnow,bttvb1 g( j# G6 ]# i( r2 [
" q0 q2 h) D k* c5 @tvb now,tvbnow,bttvb徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝公仔箱論壇: Q, ]9 |0 d/ l/ h
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
6 q& z3 l4 ?$ @( ~2 P( ` |
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 