[中式食譜] 魚香茄子煲

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材料:     & Z% ^1 Z4 I2 M& [* X' I+ l7 b* R
豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙
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( H8 H% U4 g1 v調味:     8 V$ g0 R# V, @
砂糖適量、蠔油適量
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做法:     
1 u" g( y0 a0 D$ \1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# X8 V! f; Y3 c% ?: K2 f
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2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。+ y' P2 H7 R8 u% \" H7 w
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。tvboxnow.com( l& F9 S; s6 j+ {
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。
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5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。. a5 X; H% @, _: N/ Y5 Y0 V

7 T% n3 t8 W. ]7 Atvb now,tvbnow,bttvb6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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* Y2 d2 @( S4 b% a* _Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb) b; _! E! a+ N, A# H# Q, m
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。tvboxnow.com1 x: G, d4 Z! F# D* Z9 ~6 T
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