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材料:
9 I: L Q H* U. h7 W% B* a豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙' L+ v' {# Y! b! @& d
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' M' w$ d8 {- V) Vtvb now,tvbnow,bttvb調味: % ]' o1 H, y- T
砂糖適量、蠔油適量tvboxnow.com1 @% w$ G5 V! t. P& f5 l6 z
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做法: 9 X6 ]: ]. I' U& f1 i6 H9 R" [
1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。
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$ \3 ?5 D0 |1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb# j. w0 N- W7 Q0 Y, J6 ?+ o
+ m( Z+ d5 O& t. Z, [公仔箱論壇3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& E& _5 y4 T# K- X
4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。tvboxnow.com' ~& u, I( C& }/ k. w5 e& ?( ^
! |- Y8 R7 U6 [6 U$ s6 g7 Q9 j+ g5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。1 F% ?2 B9 H1 H4 C
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6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。
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Tips: ! Y5 B$ f9 Z8 A% U" M W7 a( |7 C
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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