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材料:
2 V/ L: F7 }2 ]+ X3 q$ L+ ^0 L1 x; g/ @豬肉鬆適量、茄子1條、鹹魚適量、蔥粒適量、辣椒適量、蒜蓉適量、乾蔥適量、豆瓣醬1茶匙% F N2 z! G" H; N/ M
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調味:
% z* Q1 d; W' C0 [: q- u9 q+ G3 q砂糖適量、蠔油適量公仔箱論壇, k1 B! p6 y7 z" n% [; d! h
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做法:
2 o( u: m: y8 r; s( b! N/ h1.茄子切件，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 A# `8 S. K5 |, g/ Z
: |3 V9 z# m& j0 c* w7 t2.把茄子放入熱水中帶走多餘油分，再隔去水分備用。
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3.起油鑊，爆香鹹魚粒及豬肉鬆，備用。
, F: X% v- M, M% E0 h, g4 Q5 Z# Ltvboxnow.com4.把蔥粒、辣椒、蒜蓉及乾蔥下油鑊爆香，再加入豆瓣醬並把鹹魚粒及豬肉鬆回鑊炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, @8 @- ], [4 H9 l9 q; v
2 z0 S! ~2 U6 W2 Ptvboxnow.com5.加入熱水，以猛火加熱，下砂糖及蠔油調味，把茄子回鑊炒勻。
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1 i* ]0 e, R* } r) T6.熄火，埋芡炒勻，把所有材料放入預熱的砂鍋中，即成。tvboxnow.com# h: e1 P7 [- B5 |1 {
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Tips: tvb now,tvbnow,bttvb/ p! l) K1 f+ r+ p; J! s G
以高溫油炸茄子，可避免茄子吸過多油分。 茄子油炸後浸水，可帶走多餘油分。9 k+ K" F1 P4 X! @0 l+ w' v& B; c# L
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發表於 2015-9-4 06:07 AM
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