[中式食譜] 銅盤雞

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材料:     
7 B: X- g& D: v4 T9 [: G- j! C, Utvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量
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調味:     ' W* w5 m; Q7 b8 P1 p
糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙
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: x- o1 x) f0 V, M4 _" v- u, I做法:     
$ E) I- N: u7 K2 e7 Q! \tvboxnow.com1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。5 j$ H1 W- v" B  @% z' X# p
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。tvboxnow.com9 S$ v+ ~  A& v2 O, o1 a
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3.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。
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Tips:     
( z, I& t9 i( \可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。tvb now,tvbnow,bttvb* r# t! K' h6 M8 z! Z( j: Q
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