本帖最後由 di0208 於 2015-9-6 01:37 AM 編輯
" O* a* c, S2 a5 i' g5 ~% B4 f! H/ |8 Q
米飯、燉花豆、肉醬、芝士、Pico de Gallo粗醬、生菜，淋上酸奶油和綠醬再捲起。 
捲好的墨西哥捲餅，安柄勳笑說，就像一顆巨形子彈！ 
墨西哥捲餅 Burritos／RM16.90——正宗的墨西哥捲餅必有米飯和燉豆，再加上肉類蔬菜，分量十足。 
除了自製辣椒醬，醋漬墨西哥切片辣椒和芫荽青蔥可以任吃。 
浸泡過夜再燉煮5個小時的墨西哥花豆。 
慢火燉出來的牛肉，以手撕方式把肉拆成絲。 
來自墨西哥的蘇打飲料Jarritos，有葡萄柚、黃梨、柑橘和羅望子4種口味。 
3款辣椒醬都是自己製作的，誠意十足。
tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 G0 s0 C% R& X: D: v2 P
4 V/ C* A/ `2 Y$ E% utvboxnow.com* J' K' z( I2 Z. ?
1 g1 w. k7 h, \5 V' z, \
4 y$ e, @/ O$ R2 b公仔箱論壇Panchos是甚麼？安柄勳解釋說，Panchos有多重意義，但在這家小店裡，它代表了“很自在”、“很放鬆”的一個人或一種生活態度。“taqueria”則是西班牙文，發音“tah-kuhree-uh”，意思是賣墨西哥玉米餅塔可（taco）的小店。在拉丁美洲，這樣的小店到處可見，除了塔可，也賣墨西哥捲餅、夾餅等。( M8 B ^) c8 K' m' S
Panchos mexican taqueria是安柄勳和太太黃玉萍一起開的小店，安柄勳是韓國人，10歲移民拉丁美洲，在巴西、阿根廷長大，後來到澳洲唸藍帶廚藝學院，認識了馬來西亞籍太太。好玩的是，太太黃玉萍是砂拉越民都魯人，卻在香港長大，再到澳洲唸書，嫁夫隨夫，現在做的是墨西哥料理，而他們的“taqueria”開在吉隆坡，所以這對年輕夫妻笑說，他們是不折不扣的地球公民！
: q# B: X0 k9 Q& K& k$ `* Y) g5 rtvboxnow.com" @4 j3 D: s) N; z6 C4 v
墨西哥捲餅是安柄勳的童年味道，“上學途中，都會在街邊買一份塔可或捲餅，邊走邊吃。”在馬來西亞，這些小吃卻不常見，所以他決定開店，把自己最熟悉的味道帶給本地人。tvboxnow.com5 c( I1 _* l* [8 w1 Y
小店採自助式，看起來像快餐店，但料理台上的許多配料，都用最傳統的“慢煮”方式烹調而成。7 s) ~2 G+ v2 s2 M t
新鮮醬料每天調製tvboxnow.com p, X) [& w% Y; P. o
! c$ A) i3 j6 w- t7 Ltvb now,tvbnow,bttvb) ~, H/ ~) Y: R0 v+ {, z
" F3 e( W* u+ V* N: stvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! G/ C; z0 A* p
譬如燉花豆（pinto beans），豆子必須浸泡過夜，再燉煮5個小時，口感綿密鬆軟。牛肉一律以慢烤或慢燉方式處理，再以人手拆肉，說是牛肉醬，卻能清楚看到和吃到牛肉絲，牛肉軟嫩，醬汁濃郁，一點都不欺場。Pico de Gallo粗醬和Guacamole牛油果騷莎醬，番茄洋蔥辣椒牛油果香菜等都是新鮮現切現製，而且不能一次做大量，以免色澤和味道走樣。& Z8 `" s! Q8 _0 M* p# R9 r
Panchos賣的不只是墨西哥風味街頭小吃，更是安柄勳的鄉愁味道。他花了很多時間搜尋食材，把最熟悉的味道複製出來，就連墨西哥捲餅也和少年時吃的一樣分量十足。他笑著形容說：“像一顆巨形的子彈，裡面有米飯、燉豆、牛肉、芝士等，足以喂飽一個活躍的青少年，也是我們的comfort food！”
4 Q) G8 T6 K) C* N1 I8 V- B* ztvb now,tvbnow,bttvb許多細節他都捉得很緊，“做捲餅必須用酸奶，不是美乃滋，也不是優格，米飯和燉豆不能少，不然不能叫墨西哥捲餅！”tvboxnow.com: h s% L7 g9 _9 b4 ~
自家做辣椒醬嗆辣又開胃tvb now,tvbnow,bttvb P$ _' ^: V9 v( n" H! c; Z
店裡供應的3款辣椒醬都是他調煮的，Chipotle是煙燻辣椒醬，辣度最輕，Jalapeno用墨西哥常見的Jalapeno辣椒製作，辣度中等，XX-rated最辣，用了紅辣椒以及來自南非、本地人稱“指天椒”的“Bird's eye chili”小辣椒和蒜頭、青檸等調製。tvboxnow.com% u5 J5 R) Y! h2 [; e$ d' M9 `
除了辣椒醬，自家做的醋漬Jalapeno辣椒切片和芫荽青蔥也是任拿，大方得很。“自小父母教誨我，賣吃的要大方，讓客人吃好吃飽，才有意義。”安柄勳笑得很真誠，感覺是從心裡笑出來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) Q/ k% E$ {. ~$ V( Z# U. c9 a. G
. B: n7 V4 i2 [. ktvboxnow.com：T-041B, Level 3 Mezzanine, Mid Valley Megamall, K L .tvboxnow.com( }; D* ]0 A$ k- }4 t e; u: B
： 03-22018457 |
發表於 2015-9-6 01:35 AM
| 
