1 y0 o( x) R' [$ {7 _$ V" K材料：(4人分量)) p5 w5 C/ K# J3 P; L% b& M
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升tvb now,tvbnow,bttvb( q e) W# Q+ _8 D
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8 D' {+ T# y3 x5 d. utvb now,tvbnow,bttvb調味：
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做法：" N6 j3 [% A1 @. m% N; d4 t
1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。
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2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。
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/ S. @' q" f9 d3 r; v' B/ _6 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。0 j+ p: d) p3 [6 e4 K8 y" r$ W
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。
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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。' O1 x6 ]8 g) B8 v0 _2 W8 e1 }
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發表於 2015-9-6 05:34 AM
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