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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量tvb now,tvbnow,bttvb, w- m2 r) L0 I7 t0 E
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! @7 w% R' @; u* B( F$ k公仔箱論壇餡料：
. F4 L- l) L( h墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 |+ D& L* |4 W- i. x8 T1 L. Y
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蘸汁：公仔箱論壇) o; g9 L/ g" p. R
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株tvboxnow.com8 A) q' A) [# ?
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做法︰
4 Q# F% o* y6 w% {tvboxnow.com1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。1 A/ n5 T$ J j& `0 T4 M0 n
4 }) `3 E+ b* a3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。- s6 n9 r5 u) I7 E# \& {
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4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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6 b/ t# N2 L2 i: Y5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。6 G z1 \0 z W4 n4 n" r, L
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。: f8 |: W5 m; ?* O
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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