[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
3 d: R% k$ Z7 O; n- ?花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許tvboxnow.com- R4 P& m9 Y: i7 z
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; g( p$ L  s# _9 ?# jtvb now,tvbnow,bttvb調味：tvboxnow.com9 b: w$ v+ W/ q: A% I  Y
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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$ j' O% @' a0 |- d. T& ?% wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% {- `. i9 ~! Q5 F
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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9 ?7 l/ R$ H: c7 b$ s' I9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvboxnow.com, q% z' ?2 w6 v& ?+ J* Q" V
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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$ P4 N( M% l! u; Y- q8 Y. L$ u! x4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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, n: N- X% C. a" d公仔箱論壇蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 C! l! O# T6 J

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