[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb  S* N0 x: W  Y% q/ e/ f) Q4 l9 L
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：
7 k# ^. ~6 B. R. _6 ?3 Q鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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) F, m. q& o  O' K$ ~% ztvboxnow.com做法：4 M. a% E8 @/ }) C6 a  [( R
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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3 N+ ^  P* j3 w3 ^9 s2 @/ c: Jtvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。公仔箱論壇5 O; E6 N1 ?+ ?; U4 S
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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6 a) L7 T* ~/ l1 [8 ?3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvboxnow.com4 T1 i$ Q4 G+ y; ~) `: r: P' _7 B
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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