[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- r- x9 D; S6 B1 v1 D  K
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：公仔箱論壇  [' N5 L# a7 J: a0 Z) {
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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! k7 a' `' d7 w7 o3 i8 D% y- p公仔箱論壇做法：4 P, U1 R' I" d4 ?
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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( u* M! i; Q3 k) n" t. mtvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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& W0 R- x8 d5 J- i- V5 q& ]3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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8 T# a! [! w: @* P4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。公仔箱論壇- S  W3 C! T( E
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。1 F- I8 {( v; ^

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