[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
0 A5 o2 @. H7 o* U花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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, f( C4 r' o( @9 T$ {# q1 K! H" a調味：tvboxnow.com  t1 x- r! s! F  h. h
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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1 p1 U& M) [5 F: d) y* ktvboxnow.com做法：7 ]/ i/ ?2 f* q) ?/ v! }+ ~
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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( C( t7 r  H( D+ K# u0 C3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvboxnow.com/ h0 q# |& Y! b. k  `! c
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 e5 z! d5 A4 x& V1 S  ^2 i0 ~

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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