[中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜

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; S$ d, \4 `! h0 }# b& [材料:     9 y( z2 Q+ s1 b9 |" G$ r
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯tvboxnow.com. p! U/ v* F0 g( o

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb# \5 n$ V4 f5 H
上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許  h4 |  U3 w% T* u; d
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7 y# o# f+ P& Y% H2 l1 Stvb now,tvbnow,bttvb做法:     . }. c( H' [( C
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb. j- i+ s# i4 \' {+ P  N/ J
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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