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材料（6人用）：, s/ T1 d0 B- `4 L; h
黃芽白.....400克公仔箱論壇/ v" }3 Y' V/ E4 Y
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
& Z0 ^; [# U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
; u4 E+ I1 ~/ l9 S公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)% y4 K+ l0 e" w; _/ l
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
) [2 R/ F, i/ l% {tvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
- l+ ~( ?8 y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）1 a4 S2 V4 {& N+ J F
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvboxnow.com, j* n1 d5 ]1 {, `' [. t
水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& u. ^) i7 X, z
豆粉水..... 2茶匙
9 P4 \4 C F$ z8 |tvboxnow.com豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：
7 b# F5 }8 I: j5 A3 `1.薑汁.....1茶匙
0 H. X5 v! [' N0 g' b/ v. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j) @; r" b# g/ a; u
3.黃糖.....1/2茶匙
! R. ~; ?; V/ F, A3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
3 K) n6 P6 A' C( E( H6 ~1 _( Otvboxnow.com5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)) k) |) b. K: `7 v3 i9 _+ n
6.油.....1 湯匙0 V3 F0 b. [9 G2 x L8 c
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煮冬菇材料：
1 y* z& D) W3 H3 Z% \+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' v" h, m: v9 D' e
2.天然清雞湯.....1/2量杯
! G$ q, u- j/ ?% g8 {" }" c* c- [tvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
+ X2 j! r4 Y" d( Vtvboxnow.com4.胡椒粉.....少許
) `, B. D( W9 ?5 @& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
* Z7 g- A) ?; C7 K# ytvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙$ V. I( x( E2 N
7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇6 u$ Q# ^! @+ t# z! x+ _0 ~
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% \3 G! y# r" X做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) j. u. w3 ]& p2 O! p m
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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0 ~, J1 X0 H5 _+ atvb now,tvbnow,bttvb2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvboxnow.com: x- v; z6 Q; z# X1 G
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) S# Q+ L; F6 A" N: `! D
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。tvboxnow.com& F, S0 C0 V2 B& S! K2 Z
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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* z& \( f$ j5 q/ P公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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4 @6 [) C- @( \1 a7 mtvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 E5 } q& F' A t
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。1 d6 N& D4 _! i; H7 G; x
3 A# I7 ^3 {5 i) y, N12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇% q$ U7 Y2 D. x$ \, J# R) P- H
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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