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材料（6人用）：公仔箱論壇. p. }# X' j0 Q4 l! m$ o
黃芽白.....400克
$ `* e3 z0 ]0 z# H9 L公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
4 P2 `% G) h, j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克1 w0 }5 Z% r0 D a$ h( t, o7 O
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
! G9 }2 n, {: R& Q4 n1 e2 Q老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）: X* u; G$ k0 }6 u: \
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）1 m! [) Z% K, i9 b T, g
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 r+ T! f2 s0 z1 w1 }
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）tvboxnow.com- m, I6 Z. ?/ i: ?6 c
水.....3/4量杯（煮黃芽白）- {' b6 A, p. C
豆粉水..... 2茶匙! S/ {8 j* e" }5 M6 b
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：公仔箱論壇! k3 _" {8 U1 d! x
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; v$ z2 v, w3 k. V0 H0 l
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
: Y! g8 D. a8 F4 f9 F$ q! \3.黃糖.....1/2茶匙# L( L* N M1 C* T
4.胡椒粉.....少許tvboxnow.com9 \) S/ A, q! b6 E( ~& j: ~
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
* O( ~3 v% x9 K& i2 c) {7 j* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# y; u# B6 p/ R b6 Q# }
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煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 b$ j4 r; T8 _6 z/ [
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2 |1 `; E8 O# Y& P; w/ L3 O2.天然清雞湯.....1/2量杯% V* a1 ~- Q7 p' y( B t; N7 A
3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r% z% c |/ ]1 x- z# u1 h& q! l7 ^
4.胡椒粉.....少許
& V( x3 y0 p9 [2 d! \5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ r, o% \- h# ^1 X
6.蠔油.....1/4湯匙
, f2 {: g# Z. E7 b' Z$ g2 ~$ S7.麻油.....1/2茶匙
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8 Z; k5 n8 P2 a3 l; ftvboxnow.com做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb' x, o/ Y9 Q# M& ~; K
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb* m S; A u: a- U/ k8 L
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 l6 V/ L( m+ D7 B8 {. |
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇- t2 B( g/ b; i' X( F
0 c2 k/ J4 U4 }0 \tvboxnow.com5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 ?7 I( O1 B- I
& ?8 v6 C( M6 T% Q2 c- wtvboxnow.com6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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% ^# j& B% q" L6 [- T7 V n7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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" H8 n# z0 X0 s1 u( I8 Y8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。$ L% p$ V' r( A! C
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvboxnow.com, Z% ^$ b3 X6 U% N' E: }2 Z
; t P$ z4 {" M4 Utvboxnow.com10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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& d8 T3 m: b' f F# d11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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