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材料（6人用）：公仔箱論壇' d7 E9 h- e9 y F6 C$ x( k
黃芽白.....400克
. }5 Q+ @: _- A3 \. W2 u( e2 J日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
/ U }9 n$ H [: R" `, x4 T排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- v# n; ~& i0 e; {% V
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb5 T* `. `, p( X3 {( C; q5 r$ O4 M( Z
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇& e8 m1 S: \2 b& @
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
) o7 ]2 \- C: c5 V$ _6 ~紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
5 x* [/ A1 `) N0 j- a粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）0 f( v9 Z" z2 D! U. s2 r: g: c
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
& S; w) \2 T% U [+ `豆粉水..... 2茶匙
8 x* m, m, i- Z* D5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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, I5 y8 ~1 n' u5 s公仔箱論壇9 G- j( ~: V8 ]- W9 ^) z" P. z8 X2 U
醃冬菇材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ R# v6 p: K7 ^$ p/ q
1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 J) @5 \' F9 I0 L8 t
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
$ e; D4 f: P4 v$ \3 d7 ?2 ?tvboxnow.com3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ K @4 u4 S% F% }, Z( h3 d0 A* G
4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 z4 d7 P( t9 @$ k( c- n" r. e! \2 y
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)4 ?0 s2 L4 N" S" T9 ]
6.油.....1 湯匙tvboxnow.com: t$ ~6 P/ I) Q9 m
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煮冬菇材料：
9 ^2 `! Y" `% h; O x公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
! p3 c6 j* Q( E' t+ y D2.天然清雞湯.....1/2量杯
9 A) S, v+ N4 I; ?( o8 U1 o3 ctvb now,tvbnow,bttvb3.冰糖.....1/2茶匙
0 _5 W& k% M* s& X: @9 F$ ]4.胡椒粉.....少許
; E& }+ V5 L& \tvboxnow.com5.麻油.....1/2茶匙
9 L7 w* v2 u: {5 @& g/ \( Utvboxnow.com6.蠔油.....1/4湯匙8 W# H! T% H7 \, \
7.麻油.....1/2茶匙0 j. W1 A9 J: v/ j" a: j
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做法：* \$ `- k6 l+ j: C( {5 X; @
" t9 m. z- b* X% H. Z: k% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。) S0 j, q* U- q9 v+ w1 U& W8 Z
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇; J1 ?- ?; O" c! i9 V9 f7 c) j' o' Q
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。+ M# s/ b: G$ t& C& \' Z! E
0 y1 y; d0 l% F6 @& T( h) U公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。% n" T# _9 C1 P
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。1 c, d- A. c& x m& t+ q3 M
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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9 w8 V" F }# G3 L, c' G8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
2 g, T1 A6 o$ ?0 ^( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, D2 t/ s% C( O% d+ s( k
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvboxnow.com/ m( Z3 J, {1 P$ b
9 y5 b/ h6 F4 ~3 [6 w公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。9 @) Q" l- b1 `4 j0 V( n6 c
2 M8 ?. M6 d& X公仔箱論壇11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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" y; c t: W) k% g7 W* otvboxnow.com12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. P3 x& I8 N& W; W
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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