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材料（6人用）：3 ^7 }; Q8 P' Y, H+ V4 m
黃芽白.....400克
W+ s: [3 N' |日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
9 b& M% m. ~' b排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
$ P7 J7 `/ _( K2 G. G+ B公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
9 V4 Q" A, B* o s& ~! l& k$ t老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇9 h. g; h- \3 A1 s! o3 F
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
/ ]6 s5 K4 r7 j2 U2 I1 \. O6 F紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
) r+ ~+ d: |1 O8 M* M( o+ Ttvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
/ p7 d* N, o" btvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）
0 \; q# H7 B+ @, J! H* D6 Y( s& y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c$ @" [# z+ Q" I
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）8 C7 L( s, l+ _: w( y
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. I! a1 R$ P+ t8 x+ o4 I+ r# ?醃冬菇材料：
# s! \$ [0 g% o& b/ w) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙tvboxnow.com6 o2 ^( _# w9 n [$ a- [
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙公仔箱論壇* p3 Q5 L5 d& V' N* i. M6 V$ h
3.黃糖.....1/2茶匙
4 `& j! J3 w: C- P公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
' s- |: X" {" ?* o: h; Y `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 X/ s0 R" m
6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：公仔箱論壇! Y8 A+ L, W1 ~5 c/ _( r
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
/ F+ m& l4 V; z; U, _+ Dtvboxnow.com2.天然清雞湯.....1/2量杯
2 Q$ R4 ~# o$ [! G8 ` b公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
! J4 \7 Z D( v. ltvboxnow.com4.胡椒粉.....少許tvboxnow.com0 ~; O1 u$ `5 a4 I9 g1 k
5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 |+ A7 @0 Y. Z! v
6.蠔油.....1/4湯匙5 z E7 K- f. `! Y
7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E# X$ b4 J9 j8 V, k; {6 D+ T
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做法：/ \! W' D: L S' j
9 V% B. ^5 F1 `; G2 J+ j' F1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。2 }% ], l6 l4 L: P
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb- c) M `! m" l4 A2 G& H# N* d
0 m3 h; ^6 b. J& W- y3 Gtvboxnow.com3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇" D% N% Q2 x3 R9 _
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvboxnow.com; j9 b. [6 ^' S K6 p
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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3 H. X" T+ u3 _tvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvboxnow.com7 q" f/ h$ r5 W1 Q, o( V, B
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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& _+ Z: I5 p; `3 g, G/ C9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvboxnow.com. d, b h6 L$ ]) n4 q8 Q$ m
: {- `2 G; z! h! T: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvboxnow.com' E4 C% w' ~% e. O8 y6 P) i" }
$ I- k9 [ n M8 l- @- h11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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( Z2 E+ M, l8 Otvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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: [8 j2 Q/ C3 e公仔箱論壇13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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