三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
6 M* p! C( V* [4 ^+ j 冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；
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冰花鸡蛋球
5 @7 z+ A, j+ Y m5 K! ^ 主 料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
. F$ W7 `$ L e$ V 做 法：
5 h. p# `+ }' s7 Z/ q, O# K6 C公仔箱論壇 1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
7 D, I( E0 U, i0 H6 z# @9 [公仔箱論壇 2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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- ?: N& L4 ^% Z ~ 酸梅蒸鲢鱼
5 g. L& L* f' Z; k5 D公仔箱論壇 主 料：鲢鱼。tvboxnow.com2 L' ~. V7 K1 n1 T, c" A) Z. G' U
配 料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
M8 M# a8 h E9 O5 m, e公仔箱論壇 做 法：
& H$ l: |4 E: j7 H3 A: p0 w9 b公仔箱論壇 把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& w8 W& G& r* B# ~" E
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麻婆豆腐% h! f9 s! N1 Z1 D. v
主 料： 布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
% e1 h: d- U5 n$ o, J3 D7 v公仔箱論壇 配 料： 调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
* _7 i9 d1 B* J' p 做 法：
; P, P1 v- d& M3 Z6 u9 b0 `公仔箱論壇 1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
) f- G1 W$ q+ g6 M3 R9 S- J 2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。 r' V9 X" L; B8 E! Q5 Z" p4 V/ L$ F
8 x. q7 P8 u4 v 凤豆腰花煲公仔箱論壇; h$ k( u' w2 j6 n; p1 w$ C
主 料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。, t. R0 c3 G4 }4 x4 U) L9 z
配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
; u) Y6 U' n: h/ _- N# M6 Q! r公仔箱論壇 做 法：
v9 ]+ f+ ]: v 1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: n7 m1 n" h. K, g
2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。
# ~* v/ \1 n* K2 t, {5 b0 d9 f 3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。9 v& y* L( w6 s# G
4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。 |
發表於 2008-5-16 03:40 PM
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