本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 ; T& B8 v) F { e: M0 c
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. R D* J) X) d3 e- f: ^tvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
3 O) Y" J w# c英殖民時期已發展蓬勃公仔箱論壇7 Y& a, ?% k6 L8 O- q
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
) J/ @5 k* b) p2 O# P# F+ a ]tvboxnow.com英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
, X/ y; G$ @& ~' N" h4 Ytvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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0 }- p( V; F1 T$ }2 u' ]80年代8商店燒毀
: p+ S! z" |5 R公仔箱論壇他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvboxnow.com6 t6 H6 z+ ?# t( j8 A8 \
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。6 G( r4 X& V' z: {' n. u
“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb* @' n' G4 A: r; L% z4 q2 y u
新田記酒家有限公司
S' H* E3 `) {+ _：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 V# E. Z4 E) m8 n
：03-3187 7594 / 3181 5555' v% F. i. \, T3 Y% n
：無休（承辦宴會時不應付門市）
5 J& G! M, B1 N/ t) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.) g- {, H0 ]- d$ h G1 m6 J- g. }" G
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb6 [: r) Y" F8 U$ T5 K
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
# ^- i# C! I K# i V他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
2 v# N$ X6 f3 i/ itvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb- s, ]) i$ C$ t$ V8 Y' y
# A: a. o4 z, T9 ~$ x: Y% {排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvboxnow.com/ D0 Q ^/ c5 ^2 d2 \6 X
% P# x2 z C# T3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。/ Z- I0 Z4 R8 O* G/ ]7 g3 C+ \
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
0 L4 ?& h; D$ S7 b; _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚
' w9 ^- Q% C( r日夜興酒家! r4 H x! C% f; ^0 e3 k
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
$ a( @- r" Q" h7 `$ \5 U：03-3187 3252 / 012-241 9888
, H7 a* X) k' C3 B5 [# a：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb# K# s( I4 E/ n; p
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 z5 Q9 H* p; [8 K
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
7 u, }; t7 T0 C# K% g" C# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
( `# y! E! J$ |; e; f" l* l公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇/ m e1 j; [$ k. S# X0 S4 n, R
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' K# q- m: n) V& J6 r/ K
% ~- o% H& W5 Z2 P2 B8 v/ C& q5 T) M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。$ C. h# N" W1 Y | ~# |
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
! Y& J7 [1 t' P! H5 y. P主打福建菜
/ n0 R A- n; K( v$ P公仔箱論壇福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb8 j) a6 q8 Y& q
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
) `5 Q. o5 H4 n! W) c) z' X& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3181 2928 / 016-332 4219
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, M3 L9 ~* `2 G3 u公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
- ?5 \9 N7 K7 \7 ]tvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' ?" t6 A7 C( B9 j5 c, U! Y3 |+ g) e
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
% X7 V: E k7 d% k# q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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* Y. k& O6 L) F! l* ?) S公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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