本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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6 |6 Z* E( A: W, D! Q9 }公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。: J3 S$ H3 O$ {8 _
英殖民時期已發展蓬勃& S) ]' F0 Y. U" @$ ~
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ S& C3 v7 P. v& A! A
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
! e$ l9 L( e+ R, z( x9 U瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。0 ^. R; W1 u, U$ S+ V5 m
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 U2 s, `' ?. `3 B
“銀獎蝦”日本獲獎
$ B3 X2 t+ O6 g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司# ~ ^' L, j8 J& M: {
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分" V; v* S7 U4 B" V8 B+ L W
：03-3187 7594 / 3181 5555; v0 G! O% K' G0 v8 r, \
：無休（承辦宴會時不應付門市）
q2 A+ c: Q+ C$ _tvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
6 G8 d5 {5 c0 Z. }, l- x# i新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。 m/ u/ J/ s7 T: w8 l5 b, s8 H
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
2 J; z& l$ ~/ L7 P4 l( d他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
9 R- y8 T# r# j' Rtvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。, T+ @- |. d# Y, \# ^+ q
# _( D1 V v+ W6 }tvb now,tvbnow,bttvb排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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s6 X9 N% c& q2 {& m) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。tvboxnow.com# i5 u' u; d) l; {2 H2 H7 D; c- a
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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( k3 b* a* ]# `* s) dtvb now,tvbnow,bttvb劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。- r) t; Q9 U% ^6 C1 t
多樣招牌海鮮菜餚
; k3 J) w) e* ^4 e5 t2 Gtvboxnow.com日夜興酒家
* k8 L* o4 @ }9 H6 B公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
; N# P. F( j! S/ h/ N: p; A: q! _：03-3187 3252 / 012-241 9888
, U% T# B' z0 p6 r' a+ D/ ^7 ~：每兩個星期休息一次
& v9 l& K! I9 K2 r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇4 j5 A( a! R! h% U5 B: [6 Q- o
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; _) G! L" A
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvboxnow.com4 }! S7 s' b/ i- q
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。tvboxnow.com' A( ~8 C _. a2 @
' ~" C% N0 h# D6 f" @8 h/ c, q黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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* N& f% Q/ s, }% ~& r火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇" t: m" N3 N$ K5 k, e
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
9 {5 {. b, C8 k! U$ P$ ^7 g: ntvboxnow.com主打福建菜
& Q. @5 B: B! stvboxnow.com福建海鮮酒家
. o/ J2 i9 [9 J ^! Mtvboxnow.com：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
$ ~( K# c r4 j- I( h) y! P：03-3181 2928 / 016-332 4219
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/ I$ H1 i, z. P9 A, S：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvboxnow.com% p; K/ c% @" u3 Z1 @4 X6 E
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。- c$ |! c0 w) t5 O% \, p' `
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。) R x, p: n L# h6 k
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvboxnow.com6 X" e( a0 [' X! `# P
! t' n% Q0 a6 Z: J美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。公仔箱論壇6 r2 t' ?* [/ k5 T L4 g/ ^6 j
1 x# ]+ c+ U( u( j1 ]公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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