本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 % p& V' z4 z% w8 Q5 J
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8 _: w, A& _! T, D3 V擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
/ I, A# Y9 I5 e. e5 R9 O4 H: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb& W4 W% t I2 S
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
2 t# B0 m0 q* O9 ^3 n5 M瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇6 X7 H" g# g, U* ]( w( E* }
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, o: c+ k+ R6 C0 r! L80年代8商店燒毀
- F" u) }( r1 Btvb now,tvbnow,bttvb他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ }# [5 G* _6 a: L3 d [9 j
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
Z& q8 c0 o( z# v/ ]tvboxnow.com“銀獎蝦”日本獲獎
2 A$ w5 I& Y* ]5 C1 Y: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司公仔箱論壇$ R; o% c. U, D! ?1 S, y
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
7 M& _9 k' [6 n" G; a4 g9 J4 ytvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555tvboxnow.com8 U2 Q. u4 q' c0 N1 x8 t
：無休（承辦宴會時不應付門市）
b. m0 z" i( U% F; K5 J公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.! P, w# Y* C2 Q9 A1 L
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
5 m; x1 f# g) O) a% g+ ^/ ~其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
* v v) b# O8 i2 |! P他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇0 d; v' k" E, {6 D( g
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。, L: k! `0 N5 e! `6 z
# K; m/ [/ w5 P$ n; u公仔箱論壇排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。 {8 L d/ U7 a$ b/ h% A7 c
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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7 m0 Z& V6 r: p7 \- I6 O1 i2 {8 |# C7 y- D$ Ztvboxnow.com劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
) H! K2 k+ x) z% H+ G1 o5 R多樣招牌海鮮菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 T% S' ~2 [+ c& Q7 U
日夜興酒家) U$ T- N0 |; E" e0 {
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
# O0 G4 l, i# Q8 K* y公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 9888
( E4 I; G- _1 O' b* X8 Dtvboxnow.com：每兩個星期休息一次
# V# e8 e/ W; l3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
@% a" R5 h4 k0 |& I. Ftvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。tvboxnow.com4 m# F. c( n& _
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb7 L% o% A6 F, w" _! g: i/ c; j& d2 L1 H
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。tvboxnow.com( _4 R% S% V9 ]
3 w% x2 J _( F# ~6 s7 Q6 Z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇) w& s2 y7 q# D) ^) T* c; F
主打福建菜
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7 m" {6 W+ [7 U S8 [0 m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvboxnow.com* U' ^9 T7 X9 Z# @ Z
：03-3181 2928 / 016-332 42191 I0 z9 ^# c( v' v9 G
：無休
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: `! z* f0 N- S# x# }5 k自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
- a% h5 m, O/ L+ z* M從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
% [# G; ~5 I, @! Q6 F他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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2 e# M8 K6 {) p6 W4 `2 w6 ?5 N公仔箱論壇美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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# d& U7 E# I& D- `tvboxnow.com酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。" G. O7 H" y0 z) d# L- }# z
# z+ l' [6 g9 S F8 J( @. I9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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