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Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
1 ?7 l& U. e2 O& q) B* J! C8 C# U9 K7 b7 I甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb& S/ a$ r* S4 E8 L' p8 J
; Y/ o2 E$ E& p* }- z油封鴨髀 煮足14小時公仔箱論壇$ G2 r; J& i c# s1 Z6 b6 P! p$ }
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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9 r6 n6 |. A( U$ ztvboxnow.com還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。tvb now,tvbnow,bttvb- p) u5 ~+ ?, j% |6 K$ B
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Sky 726
6 h; j% z! }4 ~. ^$ @地址：旺角彌敦道
# ]4 S; x" @/ ~( q4 ctvboxnow.com平均消費：午市$90、晚市$400
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- D5 q, K4 Q+ `, E7 P* L餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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4 N$ F) \' \4 x1 P' Q從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。tvb now,tvbnow,bttvb% ?* ?. ?" u9 r2 N. d$ t) K+ @0 l' b
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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