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材料
/ L1 |- L! _+ G& R7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇8 c& b" E$ ^7 a6 g0 t
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `) D8 L% E. ~- V! E) G9 |
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雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; R Y S9 R# K$ B, O
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! K7 y* W! G8 Z- ], A錦滷餡
! E W- n& F3 ^3 O1 e9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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3 V/ i2 l- I: s9 Y' @0 Htvboxnow.com新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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. d1 S+ I- H8 q魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O' c3 ~8 _2 x; M1 o0 d7 @2 c- H
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇- }5 V% D" D9 U9 r4 H
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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4 C/ E$ l% M+ F4 p& Y- Vtvboxnow.com罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇' V1 y2 ~4 p$ D8 |! @% V
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb' n' n4 Q. M% B1 C$ d
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茄汁︰適量
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量: a* g! C1 B# E! q M% f
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" D3 V% i4 _% f* j0 _) |8 p7 K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 q6 _( }2 y; ~* B- H: a/ [' d
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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2 s1 P: z5 y- r z, G7 |; rtvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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: ]; R" ]2 K) ]8 v `& s+ [2 T# l& Atvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvboxnow.com" x' a' n- N3 e4 d2 g2 a8 L
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。) y, _9 a$ D% M1 D4 i3 H
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（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; u) F3 w& G8 C
) v0 K3 j2 i! f7 \8 h) j（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇6 `8 B! j- x: v; I- w
% t& Z: b3 j( r( z( w3 h（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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