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材料+ q Z S5 |6 W$ Y5 X2 X
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvboxnow.com2 s* D n+ z0 O' E5 s) |
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* u. t5 C: b P2 Q1 D4 Itvboxnow.com少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
H+ F4 B/ Q) a/ Ktvboxnow.com新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& l( J7 b y u7 L, }
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇, F6 B8 {+ F8 O' D, F4 l+ q
j; b- W- \) o; Q. {, q# G; rtvboxnow.com魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ l2 T. S% p
) M) {4 L+ x% L5 m) M# M# J/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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& D( u8 M; R/ ?1 Z$ R' Ytvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇3 P- G" p2 v& h: h8 b) H: O
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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* q' y& D; K9 _: R( o) Q7 Q& O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量
/ l; \ S1 [7 g( X# i* Y7 {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 ~8 _- Q9 Q! P9 Y8 x0 y& ?
白醋︰適量
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- {! d' p. \/ L V( d; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 @, ^) a6 |8 `" R" W
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; v) V( r+ u* n$ U( mtvb now,tvbnow,bttvb煮法
& c' F2 P4 u& l5 @; }' [, C) ktvboxnow.com1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" x; P" w# l1 D
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2. 爆紅、青、黃椒。
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' j# g& L4 _6 i, _! v$ V# |: Utvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* t2 M$ G7 k# R/ X
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇, j. d) t/ z# L O* R
0 h. E, K* k+ {0 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvboxnow.com4 L7 Z- b0 X |( Z2 R1 }) u+ d0 Y+ J
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公仔箱論壇/ S! m! b v7 _* y H
竅門：
( x% f, Q4 n5 j3 ktvboxnow.com（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。+ P' S+ [; F) L+ _
0 h3 W* g1 Z( }" ^- J$ Z（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb* k; N5 e1 c/ r/ M
6 ^' T9 v2 R, y0 g1 ]. x（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% L6 K G' y
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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