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材料
5 U$ H! X3 v) f0 Ktvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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; k+ p9 f; d( ?+ g! p gtvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z% L/ L' c. O) ?
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雲吞皮︰30片
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% x& Y9 q# t# P4 n( H錦滷餡
# |6 z9 W6 R8 H l' Z. i0 ]+ }新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
" U, I% k% J" s( T7 ^4 O2 J7 y7 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% A! S$ I6 [$ z' [* \1 M6 P1 v
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇9 e$ C9 r: i7 B" [
) o z6 V" G8 k5 f _/ A3 P魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! D. |0 i5 B2 a/ |
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
" r7 z4 H4 x. O* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n$ p; o2 u0 {; e j% ~6 t- C叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 ]2 }) \6 [; [
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
2 |! Z4 Q4 T. P% I# Q2 K | _公仔箱論壇錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
3 N' y$ [1 O# s/ U7 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F6 e0 f; Y: x& |# R2 p" \
白醋︰適量5 g/ k0 S* ^, Z5 T, G
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糖、老抽︰適量
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; t, X8 t) r" ^9 w) i6 W公仔箱論壇煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 h2 o; T/ b. [& T
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
) u( y. a) ~0 C( n3 c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n& A! ] [$ O# Z9 }7 v2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb r8 I5 Y" ~* d- |7 P
& ]% |+ q0 Z- B: k* p! E% A4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvboxnow.com C# L5 s' m* I7 R x3 B
( g1 Q1 C1 {6 t; |: z: [) b( ]* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvboxnow.com- c4 n& h7 n: f$ t8 j( Z: s
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。3 K5 l0 p. A6 v/ }( O+ V; r
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0 K( K; V, d$ b3 _竅門：
8 Z' e7 |2 |: T! I（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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7 k" S) x* ^4 f8 b3 y6 l. ltvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: H5 I& Y3 L+ U+ ?
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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# o. j6 @5 {: ^4 U( Q# @: K4 W* o9 R（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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