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材料$ [( E' `2 c/ x' \8 y, D- W
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡公仔箱論壇9 S7 N1 r7 l, h2 l5 i; I
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇8 @" J2 ? i3 e9 y
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）% @! ~6 P+ `' h( X3 v) `
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）2 C/ c: P0 r2 S5 o j
- @, V) f q: z) H& u叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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5 ^# H7 C T% `% _罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, n5 D a: \* Z
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: l6 p% X; F$ a
: X( |4 z1 R9 Y/ ^* B$ }茄汁︰適量tvboxnow.com5 k& t3 k% } P5 ^
' ]9 g+ @" C/ e( d# R: rtvboxnow.com白醋︰適量
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糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb) U5 v( { e- W6 f! M
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煮法6 ?3 x9 n$ x, _- w
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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( g# |1 Q- Q) ?; ]5 E% C公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
( D( @( J* F" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e b& ]7 s- k: e4. 慢火用油炸。2 K; T& H9 N& G& m# L
& t' O1 [5 N5 ?& ltvb now,tvbnow,bttvb5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇. g8 f4 S+ ?& E
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb% z. S' y# h; U. K. O
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$ f! u8 v0 k o+ c: L: btvb now,tvbnow,bttvb竅門：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ v' g5 }! S1 O# Y6 l
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 K$ m( n- A7 ?0 G
2 R2 G, q, f' Z+ _3 o) D$ R2 vtvboxnow.com（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。6 m8 s5 a; W" D- I, Y9 M+ M" O
7 X% K( o# V0 c4 _ Gtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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