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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）- C2 h% {0 `1 N
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1 c p" D4 u/ k9 T& u4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvboxnow.com X# E( S. ]( M' m3 k
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雲吞皮︰30片
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' P) K! X% B' k: F2 @% u# ?. i3 m- @tvboxnow.com錦滷餡 g" J4 A. V: Q" e" W O
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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$ t* M$ m; b$ O新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvboxnow.com& C: @ M2 o. v6 s
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）. r' Q3 E) _5 O; U- _5 i# w
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
" S2 L9 h& a- T" t6 J錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量! P: y4 l# I8 b, l$ U- U
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白醋︰適量
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# s' I2 w5 B2 R& b& J: h& u糖、老抽︰適量
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1 v; ^, Y- d/ j K+ [+ l5 j9 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: K. s( L. J( t7 e( B
煮法
# [$ @( R* D- _% o0 otvboxnow.com1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb- f7 n' g3 j7 H r6 A
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。7 s! o9 N% u6 t U; o
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竅門：
6 M0 L' p) T$ l5 v7 z（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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- ?0 p% Y3 T0 t+ [, h公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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% e _; f. r5 S! {4 t) g公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvboxnow.com+ E' F9 K8 J' d& T) [+ S6 C
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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