' _4 D( @( q Qtvb now,tvbnow,bttvb材料: D. V; c( d" Y1 M/ o! ?. e" `& N
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇; n4 m0 R: V' J% |) |
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' h, [, G7 g* N% K+ x" g少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvboxnow.com7 g- N/ R; _) g% T! [) [3 z
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& n6 n( S. t; I, ltvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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1 Z6 ]/ ]! s0 B6 V! Atvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( u) N {, _; s, d- ]+ _
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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) n0 Z9 _7 |6 t+ ?! V: E! ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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# U' u. C7 b0 |5 J5 g1 I: J) m2 E公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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+ v7 s' \; N' _3 `0 P7 h; D公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvboxnow.com) y7 Q- v' r0 s' R6 g1 }
7 D0 y/ h9 q1 S罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
: t, \( O3 e* x" d% u$ D$ G& H+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
2 Q2 e$ d/ N% Z+ y' s公仔箱論壇公仔箱論壇& L, i7 {9 c* I$ b+ X# C" D+ j+ `
茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb- F L% {. ]4 k
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法& ~/ l- C0 O" ?
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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9 E8 D* K6 T9 }8 \8 Z! I* ]# P+ h2. 爆紅、青、黃椒。
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, [" h/ h# }9 E7 K3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvboxnow.com6 F8 J" I* x$ z0 p% d' _
( q6 y( w7 t* o+ s c8 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。
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! U) S+ |2 `! l% N公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。! D4 x4 G5 \, u; E
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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( z* A2 c8 f9 A8 |% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：
5 ]8 b8 l# g, m8 Z（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。* ^3 x3 k4 L9 j0 P$ g1 u
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。- _( k _/ ]* n" k6 i9 S* A
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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/ i" r2 g& `9 O% Y" z8 X+ ]+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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