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材料
1 T/ g8 N1 [& A \* i/ w5 [! Jtvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）$ X* ]6 T# e+ ?* i5 G
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' x/ h* U) j- [; C. Y少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb& r7 @4 U5 c- U
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雲吞皮︰30片
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( T1 G7 e5 v& h7 x: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* r3 R% m; k; h P _; S( U
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錦滷餡
g# s/ U) ]% h4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvboxnow.com) k6 F' i: V$ f# Z/ h; b
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）0 B8 ~! `* b; b) A
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5 ]# R( f: v0 r5 P: d9 A$ k
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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. v8 g% E( ^: L& ?; l1 B2 X叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方） T2 O$ H$ T2 ^! t. g) A4 h' g
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
1 x+ y' I* c# e" v& l錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇* {6 b" y2 A( r7 g( r* Q
. C8 T7 o6 B& p c& D2 {6 z% G: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量tvboxnow.com A# R1 t( t" N; `
; Z9 y& j2 Q; T9 {6 e白醋︰適量4 |" W' m8 N% B0 K# m
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糖、老抽︰適量
( u1 M' T: S o& M3 z4 ^& K6 u* q+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法
! r6 E U) O+ U8 Z1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。tvboxnow.com/ d; ? r J+ G2 F8 _7 M
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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" j6 E9 d5 }; R5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇! U- C" a/ f% _& a7 y1 n; s' ~1 i
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竅門：公仔箱論壇' E6 I& |/ X8 c: G
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% x( V+ ~& o9 l) u
5 j2 `( q4 P$ ]tvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvboxnow.com6 b6 e' X. Z+ G# \, r! A
: L" X7 h9 e/ W9 t8 p% Stvboxnow.com（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？6 z, L* ^: W7 y" e& p9 H
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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