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材料, s P" L: h! j5 S# E" k1 Y
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb" y7 z. _) \2 C. P5 A
新鮮淮山.....250 克& d- \& M% r( w, v: R
安格斯牛肉片.....200克
: F$ ^5 d1 Y; g; n6 f" mtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( i& e. L6 j
蒜頭（切粒）.....適量- p1 K% U( Y1 \$ A$ z
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, c& f+ t& E7 i, i2 h
紅椒（切粒）.....適量
+ C5 I* s5 b! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）公仔箱論壇8 \9 Y9 ]& T, s& C- S& i
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8 I% z6 F, c1 Xtvboxnow.com醃料
5 [; \! l3 h: W% e& R ntvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許
; s! e R Y) p: n2 j: K0 D生粉.....少許
5 M' v# [1 ^3 I2 r" }tvboxnow.com水.....少許
8 }' c' R0 W1 T& l/ z公仔箱論壇
" y* w7 i8 K# r+ i; ?公仔箱論壇tvboxnow.com% Q* @# ^0 o5 V
調味料：
! e$ j# c" j. E) t老抽.....適量5 \& y* B( l4 s j/ k
生抽.....適量5 ?) e! o M- b* i
蠔油.....適量
& n$ U, r2 _: q/ c生粉.....適量
% D: e" _8 g1 f6 \, E' m公仔箱論壇花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; \6 F Z" j- Y
, `: K4 L/ y) j8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 T' v! m: ^: K+ v, ^. Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( O2 F" Y- G+ h" K$ y
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。0 H$ {6 c/ Y7 C& Z4 _' }. S# {
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。% Z% v9 W+ H0 w
. u: B# o! }# U1 g公仔箱論壇3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y i0 x3 i# W0 t1 v) Y
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇3 C+ `4 g% b! N4 L; N) r; ^
! `; `: r9 J3 }1 g+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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) |4 w2 l# _- f6 N( M3 u貼士：公仔箱論壇- ~- t0 M2 s" s! p
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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N' Y2 M8 \7 b/ y2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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) C4 s$ u6 ?1 ~3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。, }* L1 }1 T; V
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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