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材料tvboxnow.com: B/ V0 R8 n; F8 Q3 g# K
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
$ ?" Q" V* R4 u3 Ttvboxnow.com新鮮淮山.....250 克
5 Q K% Q, P# `) h3 {1 d( ]安格斯牛肉片.....200克
6 }: y" K$ h+ z1 s; Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" U i. f( j+ \1 u# e8 P
蒜頭（切粒）.....適量! e. |) k8 K0 |0 p/ k$ T, B
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( j2 S- m/ @
紅椒（切粒）.....適量
5 b! j, H! T' } M2 ^, Dtvboxnow.com牛肉（切片）公仔箱論壇# o; C$ q3 F3 k! y6 ~/ P
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tvb now,tvbnow,bttvb; B. j; j7 c8 }, A
醃料
8 y2 L. P- S" ~3 @公仔箱論壇生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb% u$ b4 F7 j0 N6 x4 L$ O
生粉.....少許公仔箱論壇# X9 w( T2 T) W T
水.....少許
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0 {, ?* h4 P' f0 [1 m. _- l調味料：
9 c& r, Y: ?/ ^( ?% f8 ~- G0 ~' R; \tvboxnow.com老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ X. `2 W# E+ E
生抽.....適量
; C/ _4 a# N+ X8 b8 G' n8 I蠔油.....適量
& c4 q# V7 ^% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量
+ K i; S% ^+ R2 f; b- t( Y公仔箱論壇花雕酒.....適量, h3 C. G0 s) o5 r
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做法
1 K! B- U- P+ v7 ]tvboxnow.com1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。公仔箱論壇8 y: G7 l& c! a
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! l/ G" j6 E, a8 c2 N
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ F% x: X$ `1 q3 e
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! m1 ?4 c- x; _0 f3 z
1 `, |" }. ]1 |9 m) \; ]* |2 X3 @公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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! t' w1 }, ?3 q1 ]- @6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。% `8 v6 |& g6 M8 ^$ c% m0 W+ V
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貼士：
% ], j; d) l3 w& y1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。1 e$ w' ?' @2 T: N
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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B2 z3 a& B8 O) A& X+ U) Y公仔箱論壇3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvboxnow.com: A$ G; R" M0 a, l
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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