材料：(3條)
# [7 g6 {8 k; S% K9 _- w+ F# D" U0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：* F {: i$ e( ^# u5 [! I+ I# U
筋粉.....245g
. E3 E+ M3 w$ ~6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g公仔箱論壇4 G! J: _1 U0 B3 K9 z" Z
鮮酵母.....7g
: X) h8 h6 w; Q j8 U( G' v7 H& T公仔箱論壇鹽.....3.5gtvboxnow.com* J' b/ N l7 y' K& H! G) X7 `" x7 k
脫脂奶粉.....7g
6 R! b9 L: d6 b' ~4 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% e. ]% ^, V" w: f) j
主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb% x: k' Y1 g; j
筋粉.....105g
7 A) I% J6 `8 K3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
8 V+ m' L! M9 I9 W公仔箱論壇海鹽.....3.5g
. I& y5 @2 Z2 ?6 y& q3 b; ]# R+ Mtvboxnow.com鮮酵母.....3.5g
9 O6 L! l/ Y5 @" k" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g
, @5 @2 X/ I K# Q- k- x4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g
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做法：
7 n4 b7 {$ O; G4 C, E* Mtvboxnow.com1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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% ` [7 {2 ~3 s! b# m K: e2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; U% q* w" P K3 A
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, j" |+ K: G/ B( v
/ K7 b+ S' d& k, M2 |9 C; ~ dtvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7 t8 ?0 S" }, p1 k3 v7 j z, a7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：tvboxnow.com9 A! h! t' ?) b& F4 N% W; H
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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