材料：(3條)
% u+ j, {# _- K6 Q' v% x( y中種材料：
$ p. \0 K. \* atvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g公仔箱論壇1 G5 ]" Y2 c+ _5 m4 l C
水.....140g公仔箱論壇! d4 O# Q& t+ b5 w8 q
鮮酵母.....7g$ q6 K7 T+ S3 x4 r
鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( P) r* Q5 X' J7 z# N, r& q
脫脂奶粉.....7g
7 l8 L. H/ X9 V$ T' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o |1 o G; ^& M( B
主麵糰材料：
# f a$ B! ?2 s- @4 Wtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb8 T0 f: c& Z; q# v& ~4 u/ {
水.....87.5gtvboxnow.com0 q8 n' E" H0 d: v
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb* H9 O% w" L" M3 a
鮮酵母.....3.5g0 B& k3 r5 i. j. m9 q
砂糖.....34.5g
5 a4 s$ y* {6 y8 s) w$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g
- C' U, V! |1 ?7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- t5 \6 t/ m: b9 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇) _6 ?# a- V# C( k$ ]+ b% u( a" D
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvboxnow.com& O" r7 Y% i; D* m
公仔箱論壇' Q; K% F5 ~, a. J7 `
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
0 V$ |) i* o0 F0 f+ _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q E9 \8 ]% B& F
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvboxnow.com h5 g4 f9 H2 F1 A/ S
' ?! e& B* o3 S0 r1 j8 ^ N. v& F4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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2 S) f8 R+ {( x. k0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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t- q* F, k6 x- q6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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; |0 f- a- A& @/ [, m, a公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 _$ O! G n& X
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; t# l$ j: U/ T3 @# P/ x貼士：
2 x" |+ E1 f1 r! X! i$ sCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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