材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb, A$ G7 m# U% t/ o1 [ G1 [$ O0 A
中種材料：
- u; E% z/ b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g( w, z+ m, V( M7 a
水.....140g
$ F, X" m1 B/ \9 V4 u7 ?- F1 }5 x& stvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 [& v0 e+ }# _
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 K, u7 L( J |' C8 l
脫脂奶粉.....7g( ?1 Q# W8 r9 {; v; |9 g0 u
tvboxnow.com* ^( u8 O4 O) l N$ M
主麵糰材料：
* f( Y3 `" ]$ n9 L- y5 _0 U- Vtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105gtvboxnow.com2 G0 b% q" \2 S! L- I
水.....87.5g
0 V; y# J. I/ X& z2 s8 }海鹽.....3.5g
% t4 U1 @1 ~# E: a公仔箱論壇鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 u% G9 h; `3 b+ C D3 M7 {" ?
砂糖.....34.5g公仔箱論壇- \; |# Q# Z- e C' I
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb% f* D+ b4 h( Y7 ~3 _. c! B
2 Q+ x1 P4 e ^/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 G f9 X, ~. @3 ]5 k0 l* \0 L/ j
做法：
5 l0 w7 V) \; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇4 q- T/ {% l- H2 d: ]
% K7 Y1 R0 G9 p+ _2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。, F9 b2 x& a' t! {$ p( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( f; v: J% v4 g m( r% q7 R
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
& S# ~6 c0 ?3 H( u Y/ M8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 ?/ k/ v8 p# a4 R
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇* y* k$ Y0 q m/ S5 f
* P/ D# y/ h3 D# \8 w4 z公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( p* b' P1 W# f
; U) D& X0 [1 @, W- U l
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇3 `% K% O9 |: M: d2 `$ o# [+ i6 c
- S3 c; k; Z% W2 ~5 z% H6 Q4 X7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ G' P2 H1 c' M* o: j' `/ E5 R
2 E$ z2 q* C/ S" W7 z! l& c4 H! M8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; z8 s( f5 v& Y8 d. C( ^5 N
6 I; ]1 \7 V" I4 S! I4 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ H6 y# P) X& p+ D, v9 @tvb now,tvbnow,bttvb貼士：公仔箱論壇; i5 v# G0 }+ q3 p% }* d
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 