材料：(3條)
. Y0 S" j3 c$ I3 U+ z& `中種材料：
5 Q- P! Q+ S5 \/ j+ W; }8 x' [tvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g公仔箱論壇) J H7 @( J* ?. Q8 w& }( ^
水.....140g
. B2 {$ d- T9 a! w4 {7 h公仔箱論壇鮮酵母.....7gtvboxnow.com9 s5 X" Y( P' W( i
鹽.....3.5g6 U1 ^+ f# E3 B
脫脂奶粉.....7g) ]6 e3 s* f9 F( t3 Y1 S
% Y4 h: u! v k5 ^# S主麵糰材料：
, o. X. a L) X# i筋粉.....105g
4 q+ d3 L3 h6 G( Ktvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
4 @! [- n2 C6 n# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g公仔箱論壇+ ]" b. x6 q: M i: e5 C* V! \
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇4 e( ^' d4 S9 `' E1 C# c
砂糖.....34.5g
2 v. j" o$ D- z7 d% c- cCrème Fraiche.....70g公仔箱論壇: J1 K2 m. x3 M, s4 S8 ~- s
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做法：- w( |$ { q* a8 K
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。8 }7 |* e) K* t8 z8 _6 C3 G
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& b) g( [8 i! M
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* p6 P5 l' T
( ^- z0 ^0 N2 u4 o- ]- E. z* o5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇 Z/ S: D4 G. _' u& D7 `
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貼士：4 a* [$ F: b q1 K3 c! V. G! T
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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