材料：(3條)
3 K% A( d N0 V, R: utvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
& q7 S* T& X2 \ X1 {, S- J/ stvboxnow.com筋粉.....245g公仔箱論壇/ n' M0 s% L, `& I. S9 L
水.....140g
- J5 e- h7 C# ?鮮酵母.....7g. e% |( o" p* @! Y: ?
鹽.....3.5g
! k ]2 x) o- q. O5 rtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb! o F* ~" F( R. F3 D; U
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主麵糰材料：tvboxnow.com& e( m& x% o) n- ?1 L
筋粉.....105g) q! H! \# |# N& N4 u5 ` p
水.....87.5g
$ N1 a# X* T5 i2 M海鹽.....3.5g公仔箱論壇; P6 T$ l" T0 U% k4 ]
鮮酵母.....3.5g
- V8 Q [" n, I砂糖.....34.5g
5 d) G. \: r6 u) M1 Jtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
: L$ v% a* o1 b, T" [ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P: u7 b8 v; L. ^. m! e" Q. }
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做法：4 t" V( I V% G9 z
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。2 F% a% j. X/ \1 k4 b
5 f/ R/ e, d% v8 B/ ]3 b6 Htvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb& @3 O0 S" e, [4 r2 d" u3 J
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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9 t9 M3 U% O0 \% u4 a8 U: y公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. m2 f, @* U4 T
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvboxnow.com9 W- r& p% b! n3 Z# m; t
7 i6 k" F$ S4 V6 d# `" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。8 Z. b( R) J( f* u
& P3 C- [$ {, e- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。' e2 e: z. O7 @5 a& ?
" `4 B# E3 ~1 d n& X; Y# F公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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$ [" n& s# \' d' Q+ r& ftvboxnow.com貼士：
$ k3 u& |8 q3 V8 D8 G公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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