本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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4 K9 H9 C/ T) U& i公仔箱論壇材料（6人用）：
5 J/ u, f6 w% F1 R# c+ E' b% Ktvboxnow.com1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
! T5 @ V- C% Jtvboxnow.com2.頭菜.....15克tvb now,tvbnow,bttvb- [3 _9 {! I# V! f' q$ P
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) p+ C+ m* S+ ?4 G2 S4 S
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
7 U/ d7 I! G$ r3 s4 T8 K! z' e公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）9 j" l6 D! [2 i/ u3 N4 }
' D0 @" ]. `% _0 \: Ttvb now,tvbnow,bttvb, m: o- R4 I$ _/ R; \8 M+ A
醃雞材料：0 a! d4 g/ L: B
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
1 B6 K3 q; |% l, H淘大老抽.....1/2湯匙
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- V! g# K# C: W0 u3 V2 G" P+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb& c6 s8 o. u( z1 \3 H L }$ f) R0 a
油.....1.5湯匙
: a( }; H N1 K7 {! V) C9 @鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* X X) C' k, Y+ N$ o2 l! i* z
老薑.....1片（炒雲耳用）tvboxnow.com- c/ u+ p. f7 O2 U7 {
紹酒.....1茶匙（灒酒用）1 H, Q% a* H6 _+ E+ d
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( A# M9 c$ e# D. ?8 [8 _6 ?8 I) a* V* {tvb now,tvbnow,bttvb煀雞材料：# z) }: j7 I/ }
油3.....湯匙
2 G A4 j/ i' ntvboxnow.com老薑.....6厚片
9 {6 u5 l- f+ t: g8 C2 O乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb5 }# w7 m) E9 T- ]
粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇* V& e/ J" T% {2 B
上湯.....1量杯
0 U, J |* t8 n% _; ?0 Ttvboxnow.com水.....2湯匙公仔箱論壇5 w7 v$ A/ B) Q. v$ _7 P
紹酒.....1/4量杯
1 z) f! t5 N2 i, I+ wtvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙
5 a4 x0 r- W3 ]: rtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1.5茶匙
5 O) A5 d7 W! [- c: Atvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 ?! F( y( Y" p! m
粉紅岩鹽.....1/8茶匙# v: O N" l0 w, P6 ~
麻油.....1/2茶匙
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生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 p- F% ^) O$ r) Z- _1 v& r g
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- p v' N) H+ K( U
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ k& U1 `5 k$ U6 t$ o
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. f+ O$ \, m1 F公仔箱論壇做法：
* X: C/ c' b0 K* m, V1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvboxnow.com6 B) `4 f0 }. N3 N6 N* |& g
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvb now,tvbnow,bttvb( t) |) T8 ?& V# w# V
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇& P$ ~8 K# t7 e
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。4 w( V- w- N* S3 T+ ~
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。tvboxnow.com/ d* {( }7 ^) P
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。 a+ f. m8 m' P' Y: ~
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvboxnow.com. l9 j0 |6 }2 l8 L2 m6 O0 m
7 r6 ]" j' ?: d3 Rtvboxnow.com9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! G, o) C$ s# f
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。6 @0 ~6 W2 G" J7 w5 m5 ~- A
' I6 ]6 `( d* }2 p9 I( Q2 ^11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 |1 f% R* c. e* }8 Z5 T
5 s% O- ~% {" }% utvboxnow.com13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 q; @' L( T+ ~7 i
# j. f% |- R2 B6 C( Q$ b14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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4 }; K' H6 B3 ~$ R% s% Ptvb now,tvbnow,bttvb15.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇9 S0 o: U7 j/ C
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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