本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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; U4 K6 n2 ~6 f% M9 s4 X材料（6人用）：
3 L% l( ?# ?* B; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( @$ S) ~+ F2 I: @0 i1 O4 X
2.頭菜.....15克
, e7 L( S$ y: {) M. ?% \" w" Xtvboxnow.com3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvboxnow.com8 W% [6 ?6 A& I$ |
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
% |$ I7 \/ i r1 g' l5 B公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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醃雞材料：tvboxnow.com: f( [1 Y( A- E, N4 U' v
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）7 A* r- A% B0 [
淘大老抽.....1/2湯匙
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2 L3 Y- Y( f a( j) S1 Otvb now,tvbnow,bttvb爆金針雲耳材料：: [" @5 t( q5 Y$ w. D* t, i, O. m
油.....1.5湯匙公仔箱論壇# ?# O8 e# D$ Z* e1 K4 R# B
鹽.....1/4茶匙
- |* d/ R; F% S# w$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）
8 I/ C0 X* d, L8 y+ A5 z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvboxnow.com1 {. C) Y3 n& a2 c7 u2 I* Q0 G
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煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 Y8 `, f# O& {1 {3 B7 j
油3.....湯匙. m2 f( X1 {2 H( v
老薑.....6厚片tvboxnow.com, L9 q0 q/ v; W
乾葱.....10粒（略拍）5 a' l- b" M: L; u& s: j' X1 w
粗葱白.....4條（切度）
" ?& @! `+ x8 z/ u! ]上湯.....1量杯
0 M- W$ _8 g8 L* H, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2湯匙
9 D* G. S7 |5 |+ W8 Htvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1/4量杯
- ?6 m3 A. d/ _9 G9 Htvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙
0 ~& A0 U/ `* Q$ Q. c* N黃糖.....1.5茶匙
, x. c3 |7 a2 D' ]tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇* ]4 F6 ?4 m5 u* M
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
/ q. l5 G Z z, v) S麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 i( F2 t s3 ~. b) e( e: `
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3 {' h1 r, f, j) B% M生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* @; c& z5 [& o# T5 \
生粉.....3/4茶匙
; \, D' ]5 R8 p* `水.....2茶匙公仔箱論壇% l# }( v* L) Y2 S( t3 ^& J" x
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做法：" D0 w I; c3 o2 G# O* M7 u
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。公仔箱論壇/ B( ?8 d8 y, W2 j' e- y" J
9 {* n9 j% \& C! m; o* v, }7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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2 v" z9 B& Z' T7 I8 _tvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。' h% z# \; F4 z
* ]& r5 k6 o+ o6 atvboxnow.com9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvboxnow.com0 L$ c; j7 m, P' p7 ^
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。公仔箱論壇) }9 d$ a3 F$ A* A* c! e
|: Q& d& I; o( v D11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ {8 y7 s, A/ \: N
7 Y$ M* `3 X# f" A/ }; Stvboxnow.com12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。6 T& c) A4 q# M
2 j) |/ x. r+ N" }" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
, _1 Q/ D# p CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]! X. Y- r Z' Mtvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。' A! r. k& {2 L5 K9 w4 ~* N
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15.用少許麻油掃雞皮。tvboxnow.com6 Z2 Z0 H" C$ o( `- V! r2 T4 g
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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