本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
& \/ I2 g% H. m9 l/ c& gtvb now,tvbnow,bttvb# i; V% W+ ~* _6 F. u
材料（6人用）：
, u5 Y( L4 X c4 t/ Q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）公仔箱論壇) f& y: Z' {8 w6 S5 r4 x
2.頭菜.....15克tvboxnow.com3 M2 P. r& x& X* s- |2 T1 J
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
# l7 F) z; z/ [1 q' g; N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克tvboxnow.com: l( x1 E0 `% g
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇! [( M& Y* W% u2 _& \/ @( Q
tvb now,tvbnow,bttvb* }$ L& I1 L9 J3 y2 J% {/ H& |
! H8 i0 p2 i% W2 c+ j+ l3 q醃雞材料：, }' U( @ E, r
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
. V; y# r" }( z9 m( a8 g* Ptvb now,tvbnow,bttvb淘大老抽.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O: ?6 d, A& j/ X0 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 M N$ T4 ^: r' E& u* o U
5 b$ d0 T9 j$ { Q$ [! g爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. X0 l8 _) A; p
油.....1.5湯匙7 Q1 n8 Y3 O* l% e
鹽.....1/4茶匙
9 Z6 U/ s% [5 S, I/ P- f+ z! H ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）) M1 L5 I" A4 f. R) t
紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 \8 C9 ?: ^+ M1 s
9 q- A8 F& t. \8 Htvboxnow.comtvboxnow.com' }% ~0 t$ u0 K, _
煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 r- E# t" t1 W" \
油3.....湯匙
- v9 G& l3 J# x* J* R7 d老薑.....6厚片公仔箱論壇0 V, `2 k( z$ C, V$ o
乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 D c( {5 B2 ?" [% |: c
粗葱白.....4條（切度）
* w( Z: {3 x. z1 ], btvb now,tvbnow,bttvb上湯.....1量杯; S8 X. j% U0 ~6 d5 \. I! q9 @
水.....2湯匙tvboxnow.com6 D+ E, Q. D1 b# e" T
紹酒.....1/4量杯公仔箱論壇; [4 _5 w6 O8 V) @. I2 z/ }% r, F
大孖盆曬生抽.....1湯匙7 @% e5 `7 h% ]7 ?2 V3 y3 V
黃糖.....1.5茶匙
- _& g' j/ q- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇: S! j% K$ M, \) {: ~
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
1 h( d$ m" C! b! |& \! ctvboxnow.com麻油.....1/2茶匙
0 ]7 Z; c, |/ l( t0 X1 K( u$ _, a$ A3 _. z; R" ]$ M* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: N4 K1 P$ J8 {" x8 p6 {" t" V
生粉水
* m! {5 @6 v- L' w$ G f6 q) ]生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 [- B0 n( _5 i6 v- `- g( P- K
水.....2茶匙0 R+ ]/ f: G$ Z5 c! _' Z
tvboxnow.com- V5 V+ A9 o6 t+ C7 D% s2 [9 G
/ R, \+ J/ h" B$ F7 \
做法：
' J6 m7 }3 a( E& B/ v0 ^( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。公仔箱論壇' |8 b' P1 z9 p+ v! f5 ]
% m' ]; W; P% Ntvboxnow.com2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
+ ^) P6 o4 H" `- z- f5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
* j# o4 H- ?# y4 b4 d$ l3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。tvboxnow.com) Q1 h& }& w6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; e4 ]$ E$ O* v& P4 T
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b p' ~0 ?& A' T
# A) @* |: l' w# R2 S6 f' z, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。& @0 j& a# X3 w8 u
! R; y$ r7 |0 j `( E* E8 U
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
& r$ s6 k4 X! ]4 o
' h2 }2 z$ i1 _" ~0 s3 d7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。& }/ F; ]; j# b0 N/ L$ @. y4 O
tvboxnow.com* \/ P# K+ y* q, @( O
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb) C) N, M. X6 y: _0 v! S, f: l
8 _0 S. Z( a# R/ ^9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。9 E; f1 {. L4 H9 _5 l) l
" @$ j7 T) d/ z: |10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。tvboxnow.com& B6 d& e! E) C& {+ R5 W0 `
% x. ^4 A7 O( U) I- C- H1 S) ~
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
' |/ j k: L: j. [: `2 [: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* T' c5 N2 Y+ C
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。公仔箱論壇) r0 g2 U2 h$ i& N i
/ j' Y$ p6 _3 J7 K9 H: e. F8 w
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇- G( Z( ]. s, Y9 g9 O
6 b4 y3 L, P4 G" y( |' a! Y' Q
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 ?0 N0 x3 ?- j- u8 e: [" q
tvb now,tvbnow,bttvb9 f' V1 P7 H0 x Q7 _5 e# A
15.用少許麻油掃雞皮。
7 q7 J8 D7 j8 F- u. c7 Y+ f ktvboxnow.comtvboxnow.com/ Q+ J$ e8 J/ X& l& J$ `8 ~/ p: x
16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 