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材料（2人用）：tvboxnow.com2 h; I2 b6 }3 u& p% `
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
; F$ N' U! G7 ?& Y. f% o) U公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
5 }, D1 ~. Z" u4 ]1 N& ~2 M3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚- X% u0 d/ I" `: X4 C9 C
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
1 x% Z+ h) u4 P) H, Q5 l& f5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚. s6 h7 i; p3 B4 X U' |8 Z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvboxnow.com+ m$ H3 c* B5 \+ i( J
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 p, F. j5 _ r X8 h# W( R
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" ?8 y* J9 c2 ~2 [tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb! B( @+ F, A9 k+ J" v
10.糖.....少許（炒蘆筍）
$ h+ Q" b# y3 ~, ?8 z4 F, T( ^11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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7 Q8 [5 n1 P# W, e8 p. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:公仔箱論壇" _2 x% Y2 U* x H
1.雞蛋白.....3/4隻tvboxnow.com3 T1 I" b4 W- v; H. a
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙" q' a' r8 C7 Z j7 |- B* y! Q
3.頭抽.....1/2茶匙
( y8 {! D$ O1 E' m4.淘大老抽.....1/4茶匙
) U- ?% U9 V# E0 Q$ _0 r; k5.蠔油.....1/2茶匙
7 I, e2 K m+ k h. A6.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. t4 L+ u G, N
7.紹酒.....1/2茶匙0 j( |+ ^7 n7 v
8.胡椒粉.....少許
7 y' V1 K6 c& M0 p4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙' \9 |% N3 P6 L8 h: e% u
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: e, T/ Y p; B% @
S, p1 Z) R3 Q% G芡汁材料：
2 X8 J5 j! T/ \9 W0 |9 e& c! R) qtvboxnow.com1.粉紅岩鹽少許- |/ h: h8 D. D' |. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 {# S( c. Z1 Y6 z4 j
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
! }8 @3 f0 w$ `) X" u7 D% y公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
& m3 y( W6 m+ x9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* P( r' V, b; ]# G0 r. u
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做法：
- Y1 I6 c- [ _7 s8 F公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇; z. o; B( x& ~0 U) _( D8 w
- q0 S3 j& Q* Y7 Z5 L1 C ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。: m! j- t' Z9 i+ {
3 T. m$ X8 v# Q0 B. ~4 {- R+ Atvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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G) `* ?/ s" F8 O/ h2 X+ K, ?5 m4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。% C% f! n \2 J3 c4 k4 o
& s( N/ {& A/ b$ utvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇1 O ~ q) r" T! _: a2 ]! m
, R+ [# ]6 _; u4 o r# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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0 Y9 D2 B. f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。/ G4 c/ K/ E. a: q+ i- m0 @
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。- l, @# ?$ S# c: F7 ?) p2 j4 v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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