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材料（2人用）：
8 t6 U! k1 W% u' D+ r) ntvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 C2 u0 d" z% j8 Q9 @3 v3 H
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- m" M! h1 ?9 |' H! Rtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvboxnow.com$ {6 k; a4 M% t
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚tvboxnow.com- S' C3 K7 ~" F, S% {
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvboxnow.com: o( u6 R0 X, k7 J5 h$ o
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' L, K6 L1 e" e: Y/ c7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb( @ X0 B8 L" w
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚* u2 P" {/ ?/ N4 S# c# |- O9 D, e
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvboxnow.com6 Z* ]* ]- }; K& a0 L4 i
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvboxnow.com" f0 o" I2 g* d
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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7 T7 X M$ _' `6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
* t5 a$ Q9 S6 k( Q, t: l3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
/ i( g' D6 f$ y" L, ~' Z# W: g2 [0 c2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
2 }8 p! n4 ~3 e( i9 ?" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
8 c* O) C8 n% d! f! E5 ^. j4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* G! q0 W, B, c/ l0 A8 y8 b
5.蠔油.....1/2茶匙
# c; Q' [% _ N8 Y& g) n4 o& \) c公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
# m, e: i5 C* b* \: p8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
* f. n1 [6 k* ?tvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 S4 ^9 k3 B2 Q2 L
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙1 I& ~/ f# K O- k5 ^3 |) o
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
, I' q2 S- W: x) L. _4 B" I1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" y( R, G8 P4 u; @2 A' s+ ^
9 d7 H) X L$ T2 `3 f公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙3 ?: b6 r( M, z1 D& a
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ l! U; D3 n
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做法：
: f" l6 `, w- [8 V' l4 [- Ttvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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8 _# W7 n! w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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2 |9 f' R$ X# [9 j; A; f: o公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvboxnow.com0 j! v; S( J" P9 w
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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* f+ ?* }- P5 B. H% f' h公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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6 G* K$ [+ D: g. N |tvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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. Q+ }! g& L) k Y/ H, X ltvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。' Y+ X, s# X5 W
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvboxnow.com/ N) N, b; W J+ s S3 b
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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