( l8 k; k( k. `0 c材料（2人用）：
" }: ?3 \/ ~% T2 B1 p @$ L1 r/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 e% G' K3 X
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條: y+ S& l, ?) D* @8 \' Z! Y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
! _1 |9 T" o3 a3 U( M, q公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 f/ j" B" h& q4 I! _6 N. }公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 v f+ `( v3 U1 L
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
* y& W% c0 Y: y7 p5 Z# i) M) ^- _) c7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ e# U% _% m* Q( x
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
) x L& H& p7 ?( c5 wtvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb. A( f L+ `6 W: `$ d, S( d( R8 a
10.糖.....少許（炒蘆筍）
5 n1 `- }/ U% ~- C! A/ g公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚! D/ K, n1 W" I9 f$ B& x" g
公仔箱論壇0 J2 z/ z. P" ^# o# W
醃鴿肉材料:tvboxnow.com/ C. F. [* i4 F. [& M h
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ L1 I# U7 N: `6 L
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' \2 h( p4 V; _+ }
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* w4 ?- t8 {: S
4.淘大老抽.....1/4茶匙' p+ E- U, V8 E7 w, d
5.蠔油.....1/2茶匙
" J6 | l5 i4 {' }1 S) Z; }公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
' z8 \4 ~1 ~0 Z+ l% A5 K/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
+ ?* r7 i- E" ]# Y: V0 Z, R8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" C* v9 X, j2 D
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 k1 B) n0 u
10.麻油.....1/2茶匙
k% T8 a: x5 @1 g$ k t# h公仔箱論壇/ P- N0 r3 f3 U
芡汁材料：
& }# o% {, o# l; U6 @# K* E公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許- h4 h5 F* b; u$ a% Z0 q/ M
. N- z8 ^9 D' P. Y B2 Ztvboxnow.com2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
: d% W+ u) v2 k& g) n# U& ftvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙
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4 b# ?7 V3 U; U$ dtvboxnow.com公仔箱論壇$ M9 O/ I- `# ?4 X
2 o! t: z8 {9 P: C公仔箱論壇做法：
$ j4 T# `4 J+ I2 k1 {! v; N. U1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
- r- _# l3 [/ _2 `3 c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d2 G& [+ P0 d; j2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。, c+ h! j5 \% h
) {/ w3 H$ G( l( q* N: Q# E) N Rtvboxnow.com3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvboxnow.com+ v% N9 `5 R3 m+ s6 B: {9 x
0 J; X4 \& l/ B9 \tvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇8 q3 L/ @8 G7 Q
) J4 D3 Y% r; l, k9 }/ D, g: G! etvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。 T; }2 L% K1 x6 E9 o
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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. W% t v8 B3 }$ Q1 y, y& b9 O8 C+ U) Z7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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, L/ a2 b* U# { a8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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