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材料（2人用）：
) R7 [6 }* K8 C2 ^tvboxnow.com1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# d5 e- N5 E" q2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 F& S8 O2 N& P, b, v
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb; G9 c, L- J; a8 _2 {& ?1 w
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
- I; l( s3 g: Z4 j* ~/ ~% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚6 v* B h& ]* q5 ]* J! i
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇. q Z5 t" \% N) o* U" M+ ^
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚: E6 r5 |* d. ^; w" H- C+ ^
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
/ S& x# s" J& m2 ]: ~9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 n! b2 _" ^( a+ n' Z8 W
10.糖.....少許（炒蘆筍）
+ O% |3 Y5 ]2 w# [- c4 Jtvboxnow.com11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
* M3 E. F+ i5 g% C! dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 y7 o( C1 n3 A0 K
醃鴿肉材料:
8 V8 o1 @) X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
7 N" U* g3 \$ M9 I/ T) Atvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 M4 w2 T) C O8 U1 F+ H% t/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
Z& W! p9 @: K& h8 ]; H公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙# S$ l7 D* r# W2 E
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 a: i \0 U
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇$ Q" I3 Y0 F% m& o
7.紹酒.....1/2茶匙2 l3 T+ j9 }9 n. r/ M& D
8.胡椒粉.....少許
, T) V3 b1 a' H1 Y& d2 C公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvboxnow.com; R0 M2 ^" F% n' B7 E* D
10.麻油.....1/2茶匙. s8 Y- k: p, c; ?. Q' R& W! g1 I
; N) W" r. J$ q4 _( X, W# K+ ]! |9 g) ktvboxnow.com芡汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 [' C8 B" H; f7 z5 k1 @& B
1.粉紅岩鹽少許- x5 |7 T/ u7 b6 W$ {0 @% I7 j
/ }; V% B0 g7 \tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇+ ]2 S' C! f( D$ c s1 {) q/ ^0 m- v
3.麻油 1/4茶匙, g7 _; A3 u& a$ l! _1 E
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3 t- U) b1 F- t- g& @: X公仔箱論壇做法：
X4 Q. G7 t! L( u! M& D! R公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。% C+ } t, D# D4 Q! b- L0 ? l
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
2 a2 S9 o( Y0 `) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 l S2 ~7 f( f, L7 j$ y
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 L6 w9 h8 P
' ?7 j) {6 q. B/ z: @# btvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
* b5 K a& Q- s" v' |2 N# Y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) x( D+ w t9 a* H; D2 J! i
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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* _" ~6 e/ n8 l: ^. u, ]2 z4 r* l8 H6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
6 b" O5 S! t. T3 F# `" O) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( B' w$ L" m/ K- p3 T
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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7 J7 ~9 |2 f0 a5 g4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ T: s+ B3 d2 g+ R
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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