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材料（2人用）：tvboxnow.com- N, W- }$ K/ D, V* E
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚9 g% ?! \* O) g/ p6 z9 e
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條( M# s9 \& o, f9 [0 J
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvboxnow.com- [- h& e5 m* s7 V
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
( K4 k4 w- J9 u g公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
# ~1 x: C2 G5 ]7 f8 t9 ?8 n0 o4 t6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
& K7 W$ u! N. w; gtvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚) i" C4 M5 E, H6 T
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
! b5 N, o: p7 w. L! I I$ D公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb6 g% D( v: R! |' [3 q g
10.糖.....少許（炒蘆筍）" Z" M+ Q4 Y' w/ q
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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5 A" }* {9 [ I& ltvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ t3 P+ _+ Z+ k+ E- {
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) L P# ~. V: f1 i
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
: _9 ?7 H* b$ g) e* N$ K3 `tvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
( F0 H H5 b# b- A. p* N! R# w4.淘大老抽.....1/4茶匙$ e+ R, X. S8 L4 S) @1 I1 x
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 F4 L% k- Y4 i
6.黃糖.....1/2茶匙7 ~1 o8 ]7 b2 k1 q% }+ c( c
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 R- {& T7 f( A2 P) f7 t
8.胡椒粉.....少許
& X) a) R( k/ {8 W8 |公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙: U. d) Z4 Q0 s2 f+ q$ x
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( Q" s5 m: T
[2 _" M8 U7 W% {. Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ]" L" E! H: R# L0 t/ f6 u. F
1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; _. ]6 D e% k& f
7 _* ?# N1 a3 A5 Ltvboxnow.com2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {" F, N) d9 g( y* W
3.麻油 1/4茶匙7 t7 X2 P- _; Q: i2 G! z
' }5 K, c8 y+ D# T8 X* P1 C! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
- n z& B( r3 U- q0 h6 I* Jtvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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1 W A% ]- ~" A2 n% U. _2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. n u; y# p& s6 t
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 o+ [6 t: k1 B9 X" m9 p( O
# \3 s# \; }. P/ l. a. y5 Ztvboxnow.com5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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& y. p% D/ X9 g- o+ N8 Z$ N( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇+ H& I6 p) \! i4 U
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。8 `4 {) w" S$ o0 m1 Z
* b0 f7 v O1 c5 m. g8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvboxnow.com) d3 w% Y8 I( C( N1 @& A# c' v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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