, n" j+ ?; N/ I8 B材料（2人用）：公仔箱論壇4 j. \6 R) R/ _
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvboxnow.com* B9 Q/ R' K8 G% B' S! D6 f% o; F
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& H/ x' q1 p8 c0 r& a7 E% q公仔箱論壇3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚& A/ w5 a4 N' `' i# |6 p* k2 @
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 p+ A3 k; W- A: C; F) C8 p- m公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇$ o( ~6 o, N6 ?& Y. P3 y5 }. h
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿) z9 u: Z. V `- O7 {; X
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
, ^% W+ Z/ s' Utvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇% V: K+ L+ e) H, y3 v0 P- w6 N1 O0 D3 V
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
0 z4 F' z( H5 k$ H10.糖.....少許（炒蘆筍）
* V3 _8 A& l% b3 ]1 L3 f公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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4 I- h9 ]8 O) S2 N6 S" P" Etvboxnow.com醃鴿肉材料:
0 m7 r! C3 B$ {9 \ G2 ]4 }1.雞蛋白.....3/4隻
( f4 _ J+ E9 }7 w0 E7 D% y c2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
b8 x" i7 E* r! ]/ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙6 M, @# d. Z9 R7 W$ h7 I
4.淘大老抽.....1/4茶匙" B; q0 O3 p, [2 c" f
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [; x7 A/ m) U4 W; l4 B! @1 f
6.黃糖.....1/2茶匙! `8 S( C V% d: u
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: x0 F, ^+ }; A$ C* X% h* X
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇/ ?% D5 w' r4 T. K7 L
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
# u0 v# |/ u- v) S" h5 K公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇9 \2 p" I9 n+ \& G5 ]! b* }( I
. h5 o" d; y' O {* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：- p) J5 V! e8 ^8 q X
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙4 ?0 s- p5 }" p/ p
3.麻油 1/4茶匙
3 @/ Z D' ]+ W2 S# t/ U2 M/ K$ G# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t: e0 b6 L6 S( j6 G8 K3 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) F/ H, l" r' V3 q( P) Z
0 T5 o5 I K! J2 {" n! Y做法：
! M4 c1 m, P9 }tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# V2 `. R! Q* w a
; n0 W( _0 H+ K" S9 T. @公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
7 D# Y2 ~9 G$ x. j+ F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' a# d6 Y* C. I' ^) X* z
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
9 ~* B' V5 T Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 r, E' F5 f! O1 r) e- C
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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, }0 ~, O' D/ m% D5 k! Stvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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3 ]4 [. C' P1 E4 q0 i公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
4 |& @3 h7 T2 c5 k. _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 d9 L* v. H& ` O- _8 O
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) c! B- x# b
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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