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材料（2人用）：
* ?4 B @+ j9 H8 |" gtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# s! [. k0 O- r3 [! B/ x1 B% O# Wtvboxnow.com2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ X0 `* z. D2 [5 Z7 F/ v7 Y( Q3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
* p) t; N6 ?' P& J3 M4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚8 N8 X9 _, ]3 N8 C! W/ W
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
' g; s% {' O1 ?, B5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
1 u+ \6 g( h! @* ~2 Qtvboxnow.com7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
/ h: U5 ]: p& m0 @8 L) a1 w公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
* W9 ~/ z# M8 S. C1 B0 @4 O5 Y+ K公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇1 O7 t1 Z$ z1 J' a$ }; h' f
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇( D3 N; [* Y8 f4 o9 \
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 d; B' j! w( t8 q/ M- I
1.雞蛋白.....3/4隻
) h, ]. b1 w/ j9 u公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" S2 i, s, t* q
3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; k- x! |9 `5 m
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 n8 x( K$ i
5.蠔油.....1/2茶匙
( i) B5 v! v& e6.黃糖.....1/2茶匙
: x, ~. o4 X- Q( d0 K( T7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s# u: ~( m. K1 O3 V
8.胡椒粉.....少許
% ^9 ^6 s+ N" r: F7 f0 I7 e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
; i6 J, A' p; i% B10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
+ _7 k1 Q6 Y- h3 ~: e) T' @! ptvboxnow.com1.粉紅岩鹽少許( w+ g: G9 Y; r! w ]; V
7 Y( d. S$ Q' z' f5 Q2 T8 \tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
$ }0 T$ I" Y {' x) _7 E5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% U9 M9 d4 ~/ P9 C3 ^
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# V/ f) j5 I% s, } {6 m7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: H. P3 e& [. K, I公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvboxnow.com5 P& E0 a7 a9 h. @4 K& D! r
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。) A) P8 G8 W( ?7 ~0 o5 p
6 F8 {& v/ c4 u9 f7 v! A# \公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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5 u( C2 L3 \9 G0 z4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* U1 `3 ]2 t. ]8 B
4 z2 _0 m/ c* o( Z6 Z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。: x& M! Z1 V8 r _* J
( [& b6 C& o- b& rtvboxnow.com8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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( L& R; x0 m/ X& _% E* W3 ltvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇$ m; y6 u! z2 P9 \# ~- ^
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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