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材料（4人用)：
! T7 X6 D% J0 Z8 x( |9 _tvb now,tvbnow,bttvb1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- j% O+ u# H
2.老薑.....2片! C' O! h8 j; V# ]: G) v# i
3.蔥.....4條
* W6 O2 c. Y1 w. f6 c( S7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚公仔箱論壇! I. y, L' L% X* A6 N& V
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
" r' S8 C q0 j& U: s- s公仔箱論壇6.麻油.....1/2茶匙
$ S+ {( t; _; Z/ K& F. K- ]1 Xtvboxnow.com7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）! ]0 a& X3 P- {' M
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tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 [- K+ \% p: h; ]* Z, D
白滷水材料：
+ {" W, X ~5 @$ [1.蝦米.....68克
* n4 T, T, X. k1 x! X公仔箱論壇2.蝦皮.....54克公仔箱論壇" m3 v. F2 t! D J# @/ _
3.滾水.....4公升tvb now,tvbnow,bttvb2 U; r- O! A1 @! Z* T' [2 b
4.玉桂.....15克
% Y! _' W5 u N, Q+ ?5.花椒.....9克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% z: R- [5 p/ D3 Y
6.八角.....7克
D. Q, q7 ~1 _& c公仔箱論壇7.草果.....3個
4 s' T6 x# h5 X5 D1 a8.陳皮.....1/2 個公仔箱論壇8 |8 Z7 v2 ?' ?- {: O, t; ?
9.甘草.....10克
2 L4 j P. [* T! M! |" S( T公仔箱論壇10.香葉.....6克
6 O1 `( U, F+ @: ?: |: K! j11.沙薑.....15克
5 s P8 k' o ]) p; \tvb now,tvbnow,bttvb12.老薑.....3厚片
& U, C9 z% S7 v* atvb now,tvbnow,bttvb13.玫瑰露酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( }6 S, P3 @8 h! z2 J; Q7 Q
14.越南60度魚露..... 3湯匙公仔箱論壇. W% T; R8 [) Q6 n8 D
15.粗海鹽.....500克
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/ N4 K4 M0 T2 S* n6 e& Ktvboxnow.com做法：
$ Z4 q+ h2 i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先準備做白滷水。tvboxnow.com+ r, B! A! z- u
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。+ p- B# T" M: d& y% W
P, Q/ S3 {7 z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.滷水料同樣沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ w9 B K! x4 m, [6 U
b5 {1 N2 u' ^5 r: j% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。tvboxnow.com& H% D# p+ d* D9 F. R/ T9 a. D
4 C1 Z9 j' T* M9 h9 m/ {$ |4 p4 o: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。5 k8 L8 b6 X. x0 \, Q* I! B
# R! k5 \0 i* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。, p" G8 C( E/ w% r. |: v
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。tvb now,tvbnow,bttvb# X2 `$ K+ Q' v; x
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9 j2 X! u' @$ |( _, |- y9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。, c: K# u8 c! l' k6 F, G/ X
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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% X/ D8 g7 d% l& x, C4 Ptvboxnow.com11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ `7 X& W* A( W* S9 Q
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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