成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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: h7 Y+ z! I$ p$ Gtvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvboxnow.com$ O* t) x7 O7 A- V6 n/ [
8 k; o K$ u3 B$ ~& t) f& vtvboxnow.com舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 N2 e& N% x) q
' N! F0 g4 X' E b" O; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* z- L g) ~6 Z: I# G
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【材料】
3 O5 c6 T& I3 d& g! Q0 A) z: r1 D无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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8 w$ m5 X! A! T5 c# q2 J9 m# atvb now,tvbnow,bttvb【作法】tvb now,tvbnow,bttvb* e8 M/ R0 B. u0 L f, @4 e
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
# x& p2 _% m6 o( F# x! K2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
0 ?( O! x8 L; k+ G6 P0 H公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 g2 S8 q# k" x* a 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb; N7 J' n8 ^0 E7 g4 k
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvboxnow.com& U4 q$ R" q1 g" K$ f$ O) m1 ]
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。$ h0 ]* W/ [+ |) j+ U, I
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
4 i) ]+ Z9 o w: ?" G" V1 P9 [7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* T0 t% j. E5 [! j# }
5 C, i# @6 j. H& G' i# |tvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
' [$ P' L ^- ~$ G" ~tvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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& q5 t1 T$ S8 Ntvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g T( u9 W1 Y! Q* L( j
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb% u8 ~* i6 D+ I+ E
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【材料】
) k* q" e3 c1 o8 otvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量 L; `) t$ G( a) H* {
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【作法】2 s2 R- ?/ c4 l* p* f+ |% X, V
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
* q8 W# `0 _6 }, [3 V2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。- R& W7 x4 o) N! ?+ z3 O4 U
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
G. \6 g2 Q% h5 I0 h4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvboxnow.com4 G; A5 b& ^9 O; u8 }/ c
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇! t8 I3 h5 v8 L9 n" I5 @8 g
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。) Q) v1 q2 W! F; I# _
2 ~: `( j% H" E9 x9 [$ |tvboxnow.com【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb+ C& Y4 ]+ J# s7 }
4 E0 G& W4 P; u& K1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ o" K; z" B
! T7 p* x& G1 p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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