成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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8 H3 P7 L" {& @4 g" M) H- {6 _tvboxnow.com法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇7 @$ I& d3 J5 S4 D$ j3 s
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。$ \8 R% M; N+ u# A6 C. p3 f
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7 O* \5 Q& Z& ~4 {- {tvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
( K2 p6 h! p) Z6 t7 itvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb% R4 {" M/ M* E8 s. m
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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- K/ K. O) u/ R' X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ x( i, n# \3 [0 h. l2 t, ]
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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# T; e2 A6 T; y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
% r4 D; C: f0 {& v2 d' L* }公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。$ b) }" C k7 z% H5 n
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
+ R6 |" j7 b' J0 c! |0 Z7 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 @+ e8 D# I0 t. }0 ?8 q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ u8 u9 O9 z+ P, z- y3 D
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
8 Y9 m' h8 Z+ E( ?9 ?5 [; ^5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
" r8 Z% I3 |' r4 A公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
0 l! l+ K, V3 W: M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 V! k8 k0 Z! ]
2 K/ U9 T( d3 \$ C/ z7 O' K- ztvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
! O9 [0 j# D' Q1 c+ Z( O. C; G即完成。
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优格舒芙蕾 & \& i+ `# Z' G8 R9 K* z: u
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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, q8 [9 x/ H: ~# d" h1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇& g7 Q) C3 Y6 p4 `, }0 s3 }
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量: w8 N9 A- N7 O! P
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【作法】
3 |. s: I/ R7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。9 e5 c1 t; T$ W6 Z0 r
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
& r9 ?( `8 K- {9 {, [! c3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ S! m; s/ p# f: {- y0 K2 D
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。# w; Z* G2 {7 c, ]" |
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! a" M/ I# f/ V8 X
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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' M$ I- F% Y0 }% W9 ^【温馨提醒】
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& p4 t+ s7 y8 Y( m1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。& k D- U( @7 Z4 f* j+ G( T
4 d/ a$ L+ d7 s; s: f5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。0 E5 S2 X" x# L5 d1 u1 P, F
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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