成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……: O8 ]9 C- t( o" e6 Q% Z, S- ~
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* F; U1 I* j" o8 g9 S- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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& N s. |! N3 g) j4 H) A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 U, v% z% A1 y
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& R3 m8 W1 l
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& ^; d' F& E' Z" h$ l
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c C, ^) R& L- }1 M4 F) {
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【材料】, k' P5 r) ^- c8 }# o
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml4 O' B$ C" i* c: Y4 f0 U( T
. |5 g( F7 a2 N+ `【作法】- u- f" S* J3 W; \
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvb now,tvbnow,bttvb, I/ n7 f+ K* o2 Z% q, c
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb/ V# X6 E8 ^, K8 Q z* r# p
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
1 q$ q0 O9 n6 @ M' N' l9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
8 O* P* D- z- O; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇- ?/ H# H5 w3 F3 Z
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
# I; ^' t% O/ p/ P' B6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。! l% a* v- ?% J4 |4 y3 O
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# m1 W9 I" n" R
即完成。
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; t, W0 f! P1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {3 D, d7 ~! L6 ]6 |tvboxnow.com优格舒芙蕾 tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 u0 V# k% Z4 V
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ # o6 r3 Q& |6 b# ]7 n# V5 w* G
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软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' L9 I9 k# u
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, c( w) c v- _+ @# C! h. I9 ntvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
2 z3 F. C+ Z/ m! S' H, dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。' Y( J: r9 [ i0 z
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
9 B4 e+ h7 X5 K+ I5 l/ m* S0 m3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 q; v9 E1 y5 @( V
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb. _1 t) Y1 S, E b8 |
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
8 S" A4 ~! `7 Y" i1 [ {tvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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7 y7 q& Z( g9 U% h/ _8 b. p% o5 z7 btvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 Q! H, [$ i9 j, P, |
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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) t( U( V7 Q* V$ Y: I6 I9 R" {4 L+ f8 d公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。, K+ w7 q* ]" O. {: m& ^2 @
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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