法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 3 G" l" Z6 K0 {% e, t" T6 G- ]
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇* N4 M* {0 U, c/ d* j- ^9 r
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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9 O$ S: x% k6 J/ O) _4 }【材料】tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 C$ q3 ^! M# P8 e9 |
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvboxnow.com: B. `6 t" I% Q
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【作法】
b; g* n# `& X0 B* c: ~公仔箱論壇1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。tvboxnow.com4 X) z* h+ X$ q/ N, ~
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
% \0 y" @( `3 t, \' q/ `1 F$ d公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
# B9 A4 y+ z- L1 \+ B% |公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb$ z! G5 p" W5 g9 q/ `0 E: g
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R7 ~: w; {( r' |. b, ^: }2 v) Q8 ]
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。1 Y8 a5 b) C& I* R5 a! _
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
3 f$ p l8 `5 K, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇. W* [, f: z: w3 n
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇) F1 b1 v% v) [" F7 u; J
即完成。
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8 z' O/ m" p2 W0 V, J$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- S4 x' r; g. ~% s: r, w, C
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优格舒芙蕾 5 ?* \% X% r/ ~- E( t" E/ m2 Q
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】tvboxnow.com& ?, L6 N. d5 C, g& V2 a
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇, V( M* `, t. M8 b0 D
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2 d0 q5 b. P3 g+ n7 L D$ k kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb0 q- X$ o, X" R7 r" Z5 }0 X8 v
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
) x2 |' X3 m! Z! b3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
6 L& D# ~1 _; A8 X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
+ q7 x* n4 X, L( m* W, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。- h6 {4 X6 b2 K% f9 _& |, ]* ^- ?
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
$ W/ W- S3 n1 T) r6 J/ U# u( A6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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4 L4 x: {: N5 S0 i* C% @tvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb r7 f' u+ u$ a. |1 ]
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。1 i* b+ p9 [* W7 r" `+ @
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& U e# m2 l
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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