法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# r* @5 n% o$ n9 u; Z5 F7 N
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! z7 w- P: \6 W9 n; v对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; s0 j1 e, K _4 @5 ?% B" ]; E/ J
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb- h& {3 C3 \! z9 v3 g
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【材料】公仔箱論壇8 ^' w' t y' V# @& \
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml+ _! u1 G9 j2 x
7 t3 y7 f$ v+ c* ~+ ]8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】 T* k M* ?$ i) u: H
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。( t7 P6 I3 P) g1 |9 Z
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 A# i. t X$ I2 r+ j3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvboxnow.com: T4 g. S9 c3 z) d1 n, ~
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ z& ]2 Z1 ?" \0 |7 t
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
- o6 K- `" {7 B2 Z公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。; E; `) y/ m8 |7 z
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。" V3 V" p2 @% J5 _( h6 s: p
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvboxnow.com8 j- I, Z# v; B4 ?5 u; E+ X3 \
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇' _" A2 X @ I, d. l
即完成。
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2 R Q, I2 M% L0 y- X$ m1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) n4 Y$ I7 o& T4 _
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2 M: Z ^$ S% }tvboxnow.com优格舒芙蕾
! [: m4 i' X+ @/ J比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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: c: f3 J2 Z/ k# Y6 Z( ntvboxnow.com【材料】
6 j. c" w0 q! M! j% _* r软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 e4 v" n0 _1 c2 N3 m# q1 |: k
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【作法】) b$ \7 c! ]- m, F2 {' m3 I" ]
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvboxnow.com* K1 K% }0 V" A
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
. I' v& m0 q+ X' r: f- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
" M" f7 N7 E7 f) K0 f, y& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; o; H8 d9 q% W& m
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。) p& r, B7 m0 H! t
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvboxnow.com) x6 _4 a# A7 {
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【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 y' Y& {0 ]) s; C$ c* p
$ c; W* G7 P( {" M* ]" c% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇+ u1 m: u: E6 \ \6 n/ R
- v' u* Q' M$ b4 N4 _. v8 H# [/ y& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。! h+ p- P1 G3 k/ e- ?
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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