成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……/ I' b3 p% N$ q* Y/ `
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvboxnow.com7 b9 i/ j5 s5 i3 H3 W
- w, u: t& ~5 q) g$ M8 H9 t( o( Ttvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvboxnow.com/ h! }6 @ r/ G ]6 ~9 o( A3 q6 D
" l @) l% r" z& ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& w5 ]$ f! g9 W5 c
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( U' a) K9 P [# p; F% ltvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- B& }- y* r7 _2 B+ d
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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) \" h( V" U6 v8 |如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvboxnow.com$ H: p1 D8 a0 o! a
6 C4 N u) K! }; B% c公仔箱論壇【材料】公仔箱論壇( U3 ^" L' h! g( }
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvboxnow.com+ p7 z3 f9 J# `. \* b- B
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【作法】
) c6 z; H3 H; b5 @9 E& r! K1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
8 S+ ?8 x5 I7 [- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇2 S- b; R: |; }5 Q: x4 |! \
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。! ^( S7 n; H7 Y$ y0 l! S/ ?
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。* o, e. F& B+ X
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ y, `* I' ^1 p; q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
/ P" O& |$ w: D9 ]6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
' E1 g" I( f" O: b: i7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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& P" {" B) X: ]( \3 F7 a7 Mtvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `9 q, v3 Z2 z0 G0 @; C# a
即完成。
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优格舒芙蕾
* r6 l! x* }& W$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
' y3 n; C# o) O: j5 q3 k* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】3 Q- z/ j& v, l0 [& v
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
; O" M/ Y L- [7 n# ^( Ztvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。tvboxnow.com1 Q/ c# v% x; p+ b8 _
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。8 r8 y2 e8 f* e% c* S5 l0 s6 a
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇. r, H" N& Z7 X' F5 s8 x& g1 \
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
1 {8 \. ?$ T% w" L' k# Z N5 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvboxnow.com2 g5 d/ D: f/ ]5 n
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【温馨提醒】% W; t* C3 M4 F4 K2 S+ K% c5 J
" ^( G; C" I( Q( u* x2 m1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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