法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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/ U# d7 A* e% W4 w2 a7 L3 E: a! G# \舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
. h( M& s$ x' [% m( W3 f& \9 U2 L对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
9 u, l8 K/ u. g3 R$ Utvboxnow.com无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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0 I2 Z3 h! G' |) Z- V【作法】
# ~# \& R, ^3 P+ U. c1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
- R/ x# C" F+ q" Etvboxnow.com2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
$ E6 m! M& n+ p. m: X2 Z4 L+ Y3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
8 r r |. ^# o) G, q 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
' j! I, Q4 F0 J0 J; N; M" q9 i注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; f8 t t9 c& s0 w2 I$ p' s
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇6 B9 w) K2 A# C( a" V
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。tvb now,tvbnow,bttvb3 p" L$ t* O' P5 M$ r5 q& [6 N
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvboxnow.com" {( v$ l( }' x
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 c+ t8 Y4 X0 R) @
即完成。
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- q. ?* s7 r& b# n; J; G9 htvboxnow.com优格舒芙蕾 0 f& K7 K6 ^( J- t1 ~
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 7 P; K: J6 q$ }' J7 o/ D4 K- r
/ t3 [3 d( H! K9 [【材料】
( D- V% `) N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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" ^2 }, V! b2 J3 h( gtvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
) D G7 ]& m3 X4 p, E公仔箱論壇1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。# _3 U8 J0 p8 }& p: @
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
: V& f: }/ S' U8 btvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) R# i I# k; w ~4 \
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 l$ z+ h/ }3 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
7 E& v) m8 |8 l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb* X( `' | S" I8 q8 B3 i
8 z9 Y" m2 c% ~/ | itvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb) ]' [- `' r" T# p5 n
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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