法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb9 i, n2 q/ U5 M, ~
* }2 A2 G' D3 e% b6 w# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
9 g: w1 z1 T% _ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g) n/ M: a3 u( C) {+ u& Y
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V5 P2 j W/ V/ L0 ] B$ |低GI白兰地橙酒舒芙蕾
9 r) {3 T- E6 D/ ~$ U3 Z5 otvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvboxnow.com+ Z8 U Y" z4 K7 g, m+ I
0 a. @' H; [0 M5 u9 b2 i0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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0 M& f; @4 N% W+ V% i! L: A+ c【材料】
2 e" B" @& v. y2 V无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml+ ]5 p8 x2 h; \8 h
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【作法】
) q# H1 E6 ^7 ttvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
3 }$ U; @: D, A+ D" o7 t2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
) e$ \# f r' a& {' R [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* B' z! T- m% h( Z
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。4 r( [! V" w4 f4 N' A( H8 J
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 y0 V* s* s" T |+ B
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
, d; R0 |% |& o4 P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。* I) _- v( k0 k( |
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇) q) R. L4 H* T- c7 w+ k
3 d' O* P- V9 F; t; W- J4 Ntvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
' \! m: R! L* r% x- rtvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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# ?7 ~! ]* U; ^2 n& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 e! _7 U2 _( Y( Z) T* \: {
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2 {' [8 g. i& G/ |公仔箱論壇优格舒芙蕾 tvboxnow.com) c6 w# ~+ f: x3 L
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvboxnow.com. x& F3 \ t4 n3 |% L
$ j. J# t- ^$ h% a( P: f) t" w/ {8 n, Ktvboxnow.com【材料】公仔箱論壇+ z1 z- q3 W5 i1 P
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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' U3 Q i( d: v E# S0 w0 f4 V5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 f9 p6 v& ` y5 n( s
【作法】6 c: O, Q [; D/ H, M; Q
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
( O4 O. T' m& U# I8 n+ A; htvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
( B8 V* L7 K" R8 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
+ t/ E- ^+ j0 v7 b6 r* @) v4 x7 l公仔箱論壇4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb* g% W( o: j$ H0 m$ y
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。公仔箱論壇3 D. |6 Y9 u5 L
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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: A& H$ h7 {" \. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvboxnow.com1 G& p+ M; {2 a2 c+ e
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb: X5 X, K& t; x, M: [6 C7 q/ V8 C! D
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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