成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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: c; C9 K4 p7 q/ Q& x公仔箱論壇法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvboxnow.com z9 N9 h# J0 d
* [ ]0 e1 H, c8 R6 q舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。& r; p o! @, d2 z8 s$ J/ S+ g; e
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]4 i* [& U; z$ l) S4 ^, o* e) p: Ntvb now,tvbnow,bttvb低GI白兰地橙酒舒芙蕾
& ~+ [ a. z; Q' G对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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6 N! [% I% |3 W x* I( Y) ]) h# j* D如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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, R/ b3 u) n8 n$ F1 @7 t$ I1 c【材料】
. }1 b6 }: [. n* F' k# S公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvboxnow.com E, [9 `4 _: M* m
6 V5 X$ i7 ^1 C6 d: o- ttvboxnow.com【作法】tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 f' E% } `) O
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( V1 U, \9 K8 |& ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。3 O; l* y7 O& p+ q7 V" G
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。/ J# V! a0 T" z5 ~
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。8 ], s. N& i. e
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvboxnow.com# L5 l X8 {2 N/ H# M: [* }' ~# D
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
/ G) r- `& z P4 |公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
- z3 ?& x6 `4 i, f! C: s3 e7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。- @3 c# }( k; I
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
4 p! }0 x+ D% ?7 {6 z即完成。tvboxnow.com8 n! J P5 m. M
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5 v! M h$ G3 C$ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ~2 a5 _* b( c% {( W7 G. v) U9 T
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" E. R4 D! l0 [! B$ utvboxnow.com优格舒芙蕾
; K3 e( e& G, t6 G7 n/ c+ n1 e# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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, R1 n9 Z8 F9 _3 L3 ?5 ?% u公仔箱論壇【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: k, c% s5 X1 U6 A; y
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 j2 w' x3 E" C t9 k0 N- O
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【作法】公仔箱論壇: S6 Q4 V z s% b0 ]( i
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvboxnow.com* q% E# S& K* b. C
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
7 [# I/ F" G% |2 e# s( ?公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
% C) c) E6 x/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
' C9 M! P z: X' K公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。3 f% F0 p, S5 S' |
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvboxnow.com" ~$ N0 m7 [4 u; K
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【温馨提醒】! `! g% y( R) q; i, X
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- ~3 y2 A" O% a& d# o0 a
; O% m7 l! n+ c' e1 u/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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