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材料（4人用）：
1 w$ j9 ]7 k. k1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
8 K- ]+ s: s6 S0 ]2 T" T6 K公仔箱論壇2.有鹽牛油.....30克) R) i7 z% D! t
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
3 W% p2 Q7 N) m4 K: z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.實肉番茄.....2個（中型）/ R h0 f, |- \% B0 a* ?1 [; q2 x
4 \% |% H N5 G6 s# x& |0 ^4 V$ b煮牛尾材料：
* |1 I0 |- ~" @1 s' x& J香葉3大塊
" r9 J C) f# ]' |' Q9 a' d1 Z, i: ?紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）公仔箱論壇& w4 s* F4 t1 r) b, ^% x+ r* F$ |! w
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
0 r" R8 I# M1 a/ Y4 Atvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....3量杯4 Q2 u1 T' y. d) z# o- O$ `/ M# I
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
$ e6 G/ K% m; t: D公仔箱論壇紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
7 }4 ^7 w8 M, \3 t2 W9 O4 M) C2 ?洋蔥.....2隻（1開6）
" V t7 ]# _7 k" J/ ^# m2 f$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1茶匙
+ V& G& b3 S% E9 ]6 b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎.....2湯匙
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調味料：1 Y# Z/ w1 ]8 q- Y6 e4 H
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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5 z& t' Z1 |8 q& _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎1茶匙（適量加入）
% l2 C% Q4 f! @/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 I) q; V+ J7 R" K
* x. V: C m0 s& G a0 c3 y% rtvb now,tvbnow,bttvb做法：: j% S: D6 m- N9 J; v
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
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; p" Y5 G3 v* _8 F( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。tvboxnow.com! M; E/ L1 V( F: O1 M8 C3 T
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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9 q4 ?' f. g1 [公仔箱論壇4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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9 ?/ @- F; ~6 t8 J! q( Z/ \ E5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* w( `5 W3 E/ c
' |! L+ T$ d9 |公仔箱論壇6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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$ P* x8 d' U1 w# Z( ?$ R$ p7 i/ x: F0 W, ^tvb now,tvbnow,bttvb7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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: @. y0 `' p9 X$ r& n5 R0 F$ F/ r, Y8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。tvboxnow.com" S% i& N8 U4 Q: @8 n0 I H
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。tvb now,tvbnow,bttvb; a4 A; w- G: J9 h5 {; {# T8 o
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11.取出牛尾，去掉面層油分。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ v& r4 w: b" W
* ^9 K5 U5 ?3 ?& T( y3 _12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。& R( ~( S1 H) {9 P: G8 v8 b
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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