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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 l4 k9 @" n: a+ c0 b) J" A* Q
6 p$ z" a7 X8 \tvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb. @9 E% d m% N7 f+ i
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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& O9 v2 m9 T5 d2 ~公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
9 B, ^+ c1 L; U2 ^2 U$ O5 Z$ ~4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 O: M! K, s- `! ?9 }
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvboxnow.com: Z) H* S" m5 q% _9 N+ \# v( G
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { S8 p" T$ A- s2 G8 E$ a
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食用功效：, k2 d( Y6 `; I1 k \+ c; o
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。( z! e$ T/ H3 P4 d' A
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營養成分：
' A- O+ k+ ]0 }( q- ytvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ q& L4 u* m
% b9 t# j6 G; s5 m# Q. Etvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ H# ^0 K$ w; m8 P4 E! l/ V7 c8 k
) t, [( g" i) s, G* R' rtvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
_) E* p2 \" B6 O5 B( v' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。2 s+ Z" u# t! u1 w
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這樣吃不OK：1 a: h! _& `1 E$ t# H
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。. M I6 v& [5 \4 _& |. W/ z, k
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★涼拌毛豆莢
; |& M* ~1 T. T/ C `公仔箱論壇材料：
7 j J7 I( ~) k" C/ k$ \' {毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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+ \+ ^$ K9 T' A6 Y5 M作法：公仔箱論壇; @0 ~) `. S$ p# {
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。2 g. [0 J9 X# S$ k8 K9 @9 X
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。% H' _+ O) V2 T9 U, c
/ u/ _, W7 ~7 h5 Y【營養師貼心建議】tvboxnow.com9 D* F6 l1 l: s! D, h; J
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvboxnow.com) T7 b m% k3 Y' C! L
& z8 {4 X5 q/ i* ~5 a: p. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V5 l' g8 x* ~4 I8 E3 r" Ztvboxnow.com★雞肉炒毛豆
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. D9 `2 t7 y @1 }- Y: mtvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇 |+ R$ r2 E! O' U8 N- i% p0 e
( G" E( _9 e5 m5 [* q" `. T: F2 N作法：- L# J) |# n2 @8 @* d, g0 ?6 K( I# A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。- b' R7 c2 R9 H! d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
/ K- e; C2 e' b公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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