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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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4 @( G/ L; c6 @8 ]3 gtvboxnow.com別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇- u" O# C# r. ~# ~- {2 F; B
# |9 j; u2 M) Q2 stvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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6 l: X, f+ X. m; O& vtvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。4 p6 l, E# V9 e, J& } W
+ D W5 ~7 J& t! _, z0 n3 \- @- O公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb$ m% U4 d- ]/ V( P
3 t% b7 r0 u* G( r& P食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, W- J* ?6 V3 [- K4 U
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 e# ?, r4 n0 j. X e4 [
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營養成分：
( M* e, w/ V/ N6 [+ Z1 W公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。" I' Q& ?: C$ D" q
7 o, |% l$ a+ f3 C, qtvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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* S, f* A) u- H' W$ q7 z這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 z9 M" L: a) V t+ t' Wtvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S. ]1 L8 C6 w5 ~: I
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這樣吃不OK：tvboxnow.com( T; c* Z3 A' p
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
2 C; O* ?2 B) f* ?7 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# b2 i4 @ U' L
" ~6 l7 l% i" u+ ?4 itvboxnow.com★涼拌毛豆莢
' |2 X# N6 W; ?$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; N. L2 \# A* N4 D3 H
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 b) ?" G9 U' S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. i+ T6 ]( v4 D
作法：! N5 @6 g: y& x* s
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇4 Y, _& ]9 k: {, i `; w
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
/ M+ b/ o; ]2 X z( h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t: h0 _1 o+ V0 z. o3 H* B {6 ]7 z
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb; Q, a5 |1 v$ L# b& L
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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; K/ z% Y- z4 G h0 v( s9 ?1 T! {★雞肉炒毛豆公仔箱論壇9 _1 }. A" G- x. b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% m a, d. H/ W% S
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇! F7 Z) Q7 l0 L* x) s5 W, {" u" @
1 [, O& z# |# G0 N5 L. wtvboxnow.com作法：) l# s4 v) U. ?* r5 A. b$ W! t/ Z7 k
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 W! P$ Z: ? \/ a$ Z2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇* @( A" U3 `4 \) j0 P
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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