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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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! q) b }' F+ o- |0 c) Dtvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。
" G; Z; O5 E7 {- a$ S2 @7 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& V/ o7 G$ C" c$ Q/ W* L
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 F: B) o1 ?+ L. ~
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。% u$ t8 I2 A1 ?0 `+ n* O+ h1 h
6 ?2 m; G( a! r( b3 B$ w$ p1 [9 P保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvboxnow.com* k2 _$ F; _. E' V7 D
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食用功效：
( K; T8 ?9 i( Z3 J+ L1 N+ @5 b毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvboxnow.com) w: ^3 n1 T6 u, z% ^; a& @* M
2 F- T- c; @ p- @tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
# v0 _3 g8 ~) y# X" O毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, ^/ |0 p; N8 N" B! r) y# r公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvboxnow.com5 [$ [3 u* u1 |/ D
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" R# k' i+ d* r- J6 q* @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢) S( ^; G5 w: g2 w6 ]0 \
材料：
$ |; y6 A6 P+ g8 O" ptvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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/ J6 U0 a) l5 s: H4 e6 k* ?- ]# Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：8 O: g1 X" k3 {! }1 n2 E8 B
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; ^8 v; b# i* l* E' d2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com: }" l9 o3 `/ X: w3 [0 `
% R# o4 o/ g( E8 A7 k4 Ytvboxnow.com【營養師貼心建議】! f: \' ]5 S. w4 N$ b; m; x
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* J0 o9 a0 v5 L/ w5 ^
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★雞肉炒毛豆
5 C1 f" D$ D; h# d+ t! c, F; Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 r3 s/ `+ @' ~7 i7 U7 T/ m公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 G* ]4 D n+ h" B ]( {8 T
: m7 b; Q* X) @) stvboxnow.com作法：
' G: g8 c* V2 i+ a) |: rtvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。. f; o/ n k9 e3 w# s3 p4 d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
/ S$ z8 U) U) R公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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