" ]6 _7 I$ }+ {. m7 Q毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇" G8 C7 Y4 `/ w8 h& K0 Q
1 w- P# u) V: @; d1 o) F0 {別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb- i( R* B4 K/ `8 [2 B* C3 O3 _
: Y- l8 c& n( o# g1 P ^* [盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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0 V2 t' r) h4 X/ [' w挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。$ z4 T( g% p( z& x" F2 g+ H
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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% q# W4 U6 B8 Z% @tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb; L& T9 H) \+ z0 R$ H
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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1 x* I/ q) r, o8 O) Ctvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb6 o, b$ P: l$ @# A; y! `( S
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! B9 L: j& A1 ~, x; P/ g
8 r) ]; ]' m; l" H& M" D/ @這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 z* f/ W. ~) o9 i3 E8 A8 O毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：tvboxnow.com# Q! _4 T; G9 O! S" M! ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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* D" C3 x; P3 Q' f5 J# ^公仔箱論壇★涼拌毛豆莢公仔箱論壇8 Y! C% [0 m8 c, p
材料：
2 b; U# U) v! W! }' V7 E$ N# A毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：) e4 s$ x, _! ]% s6 s R) u
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。, p6 q0 r2 i2 g% a) j3 g( f
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com: \% |9 d7 d* H# @+ o* e
9 {% a; x& D# r, K! [5 z6 J【營養師貼心建議】
5 ^7 m& ?: p; ?8 p7 o- X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& [- X* s# |
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w$ C" x5 q) H$ y1 v6 E) }5 c) ktvboxnow.com★雞肉炒毛豆tvboxnow.com$ W. A; ] z/ M/ I/ H, R. a8 e
材料：
3 Y; M; C( U' L1 K毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 U( y2 h+ n- m/ ^9 `
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb- m; n# c9 P F: ^ B- c% F3 u2 R/ J
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。: i# _0 r z* N, [0 h. o
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。$ c3 F% `. y% ]. y, Q2 @7 s& _8 C* U
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。" Z9 L8 X. [, }$ N! C3 n5 [
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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