3 l+ ^$ V5 C. Y# l% n+ E公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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. P0 E7 d& `& x. g$ h7 H3 P, rtvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。/ j( ], h+ K! _4 W
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇 M0 ^+ o1 K% F7 y# V' J
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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, F5 V" C1 s, m4 ^2 y* Btvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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S( `1 L7 \$ q& `tvboxnow.com食用功效：- _7 y6 N3 h1 `+ T2 J6 V; y/ n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇7 b3 f5 I( v* l3 i
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營養成分：% @ k! y0 J$ q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' I7 ]8 Q3 u/ u2 x
8 L- L& I. q1 y8 N$ ~4 C此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。, ]6 T9 ^& |# _
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ W4 G5 |# m. c
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 s, Z* }2 R# _" }
& Z" X$ A5 M& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：tvboxnow.com3 e; e5 O4 E9 U+ r; ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。9 k/ ?( O7 q& K4 f4 o% y
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★涼拌毛豆莢
0 F& F& h# h3 i+ V0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 c7 a* ^4 D. j9 Q4 a0 m& j
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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+ H4 H: b6 I3 J+ M( f2 [7 R公仔箱論壇作法：+ K7 N) m* Y0 h( c8 T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" G8 }1 @+ ?! P) [ Q2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com0 ?/ n. [7 \. r
7 n: V- _7 ^: d/ a公仔箱論壇【營養師貼心建議】公仔箱論壇: ]( D( y0 y( n/ z0 m$ \
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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: I$ ~/ \& S' Q ?/ e; |0 x/ ~公仔箱論壇★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% k1 |/ f. f# s
材料：
/ f1 h. F( E5 |) k/ ~ A; e2 rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" s; b1 ?( }' }3 C! [
( [. e! e ?% a) Ktvboxnow.com作法：/ _$ h8 r& v! m1 U
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。 y8 q3 B" F- c5 P: x
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。. s. \, A. m! Q" k) S! b) W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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