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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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( [5 }) z+ W4 U4 K: G. u別名：枝豆、菜用大豆。/ C& z7 e/ R# D8 e+ {! G( ?: w
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。; {/ j7 G8 m$ U; g- X! j
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. x+ j2 E J- b6 Z' R3 s0 Y
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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+ I- O$ Q6 M& w! v2 k8 C保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ A$ ^: Q( F" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W, G7 {* g1 ~+ w7 E食用功效：
% s9 |; U' U8 w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。: X) ?. ?9 m( c9 ]
6 E6 v& @8 u0 b2 _' V. B/ p/ k& G營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ o+ Z' J$ ]1 i0 s. M% b
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvboxnow.com% F" V4 P) k1 N: @4 X, g6 u7 B; n
1 t8 ?. S. @# D0 A5 r! ]7 rtvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb! \ u+ ] O- c% i
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 W; d5 {$ Y$ Y2 |2 L1 ~ t/ s: M毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇! k t# ~3 X. L- l" ^4 ^6 Q
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這樣吃不OK：
5 y3 \& i P- }4 s+ E# Z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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9 m: F8 M" m/ q/ v★涼拌毛豆莢
: _' F0 T% C% m$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& |! m4 `* {) b3 j, [tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。 V. G7 u5 L) a5 i
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作法：. [: |: |5 @' l
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) c2 T+ i" c' u" q( h+ R. s公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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2 `2 I! e( o2 X! ^4 Otvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】tvboxnow.com5 a/ @; r0 D8 ~% u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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: n) \; n$ k2 j" `9 F" `tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 E" F8 ]! U/ H0 S$ l+ Q! ]: d
★雞肉炒毛豆tvboxnow.com6 c0 d( Z% X0 ?7 [' S3 Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) B; q: Z' X8 ]2 }* h3 a) i
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvboxnow.com! S, U- Q( K/ R( B3 x
# t& Q" O0 z# i# a4 M5 R, j公仔箱論壇作法：
" m3 M* t" O& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" m# I: r# r+ c( ?) |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: z. H3 \6 ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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