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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇: Z9 }1 ]9 s9 |
9 }1 p2 d' r7 z9 A4 \: A9 {tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇$ K2 x l, d9 R+ O2 i( G4 D
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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- V8 E5 \; c9 W. L/ htvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
3 k0 w/ r/ A3 z& v& x' `' e' {/ Ktvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：% u" f' ?# N6 K( l8 ^
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 W2 }( ], p' M1 i3 t
% T" P2 y8 V6 g3 `- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。- Z: `' f1 k( V# y
* f: Z# B3 T3 k3 [& A這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, \4 Y2 ]7 m/ B* j/ G" H+ d& rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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9 g! s6 I1 V r# D( R; ]' x" w這樣吃不OK：& \7 }- u: h# v. n8 O1 R+ D- i
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。# r9 f9 p1 ^5 o* e! e: a
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★涼拌毛豆莢
: c# Y; f: o K6 ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：" ~. F$ |+ S3 w. `5 z Z; j, A6 J
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。: p, k% t9 X7 t7 d! E: U1 d
& W, Y2 ~9 e% H/ a作法：公仔箱論壇+ l3 G, }% v6 d3 x2 v8 A" ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 t) c/ B. V: D7 ^; I7 Z2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。/ i) h8 A: I3 m6 l
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【營養師貼心建議】
/ f E4 `2 {8 f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
" w- |5 S+ L2 M- e; f9 i公仔箱論壇材料：2 C% U0 `" j) f, A- Y$ Y* [
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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) e' P! Y( k, P) z* t# g作法：tvb now,tvbnow,bttvb- o3 g3 Z/ E: E& ^) u X; f
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇; G& s5 d% Q V V7 M2 {( N
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。& e. A# P- Q6 \$ {
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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