韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvboxnow.com7 `$ X5 L9 P" y
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
- d; a4 I" o/ k( g* D! m由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
6 d+ \- l# B) L% Q4 Z" z此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
$ H- b3 ]* W6 s$ C% [7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】& @& A9 Z e: j% }6 k8 K
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, M* j+ ]) f+ I8 B
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【调味料】
7 ?6 ~. S9 N7 a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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/ t) a, t% E& v% @6 e9 m【作法】: `* s& C9 v: G. R2 z. F: K
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，公仔箱論壇3 u$ x$ P9 t' Q
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
0 W: n1 Q8 c7 Y/ _9 B3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvboxnow.com j5 x% F: F2 \: z& x/ K) |
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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7 ~' A. Q7 P6 ~) {0 B1 R1 j3 X2 etvboxnow.com5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。' V/ C' V9 q5 j) Z1 J: }: @
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4 ?7 j, ~' Y' \1 k- [) Etvboxnow.com泡菜炒饭tvboxnow.com- N7 U0 m# o& ]9 c
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）& k4 A O2 i( b& ^2 A4 T
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片$ Z: r/ `+ N3 i* K) g7 e9 _7 d' S3 I
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【调味料】
# J/ W! ?0 u# N8 ~. K9 c" [; |tvboxnow.com芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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2 y& Z- ] W1 K" ^5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
5 r, X$ T/ t; S5 M$ I5 i7 R公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。
7 V D2 k6 e$ n2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
" m8 V5 y( v- f% U3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
( f, L' O {# w9 B5 E4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvboxnow.com( [2 f7 K" V3 B/ U
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb, R* x6 n5 f5 P! N0 m4 Q
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
" f% I/ m$ ~% Itvb now,tvbnow,bttvb7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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