韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb( u. X0 ]- o0 G) h
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。# r+ K- U" L% Q. m* u2 T7 U
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。* F- n4 ]5 x8 y! ?0 B7 t3 z
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( G& L. y: c# D2 O( L2 U
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, r \5 k; j4 @( T2 e& X. Rtvboxnow.com韩国泡菜
) y7 p2 a$ B8 q* B) P$ J【材料】公仔箱論壇. W4 U* T. m. g/ ]: U
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvboxnow.com. S8 W- @* G# R1 w s4 G* m! t
" y: p- ?3 B. g+ j3 U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】公仔箱論壇. `( ~3 z, s4 B$ V' e7 S' r
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb) Z$ E! U: R P( J# Y: e$ b
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【作法】3 i" ]2 v) E3 o' S# b ?: u
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
+ W3 L) m; D0 e5 L2 l$ X2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
) X. E! E. f7 q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
a: D- y! j/ j$ c R' V: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& i/ H: K' v* {1 |: }
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvboxnow.com2 c4 O G$ K4 \
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泡菜炒饭
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, c7 F* j, C# K/ q6 K# \& @公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）. E w* s9 k6 J( j" t! j |" t5 }
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvboxnow.com0 V7 Q# i9 ^) t
& L$ ~( o/ Y; ^7 M% y【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb& b3 X0 I, e( R7 U* m
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】公仔箱論壇' ]8 I$ t% L5 A# N7 ?5 s4 Y
1. 泡菜挤干，切碎备用。
O' M4 h2 C* w! ^/ e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇 Y8 e& C7 ^% D! B' q ^1 S5 R
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! j2 Q% T8 a
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5 d& X; S% x# d: e [. k9 g
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb% T* A; T, w/ I# ~: {0 k
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvboxnow.com/ ]% s6 r6 }4 x5 q- ^! R, b4 `
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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