韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇- D9 q3 V: i1 p1 J& g8 t( l- M
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。( w0 M3 s8 r4 @" `8 \
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
4 V& J* m% q* |* \, o$ K- T3 P此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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P+ g! Q6 `; ?( \! _2 A【材料】tvb now,tvbnow,bttvb a1 [$ b5 Y. X
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
1 S( X# y$ F2 x* N辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】7 P- ]7 s7 B3 |2 d; y
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，6 I: m* Y. }. K9 \$ y* F& G
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
& M: t. F6 q" O. I3 e. ~. F# w公仔箱論壇3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。; N* h+ g3 ~5 Q4 B9 Y
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 o1 q1 R* U5 g
+ q$ l& ~9 } N% m5 K, L( |5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇8 e" _9 e& ?5 ^. C. T
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L/ R2 A1 z; Z公仔箱論壇泡菜炒饭
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7 l9 ^" z1 b8 F0 e7 q' ?tvboxnow.com韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
$ l8 q# w+ m' I* j7 Z, Y; B' b白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
/ T" D5 d& _7 P qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 ]5 a% Y) v* x+ O6 S' w" v
【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 Q3 N/ ^ q6 R2 F! k1 p
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
0 s0 H# k& ?8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t) T8 ^5 s; l. d ]$ m6 j【作法】
# V% B+ j3 `3 i% T! ftvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
2 h) I/ k" ^- L" _/ V# a2 ^+ itvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。8 J% P# j, c$ |6 i, v8 }6 [
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvboxnow.com& `$ h" I0 @% {. e0 U# _2 X
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。' v9 d, w3 h! L8 J- g7 m8 n3 y4 w
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
0 y; S9 `6 G, f/ n7 x% s, Itvboxnow.com6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
. x; N; S# V: o. o- T' x6 v4 T3 etvboxnow.com7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvboxnow.com5 f: z: e, T: J A2 [3 t
5 p" X4 o* t/ L* E5 t! m1 _公仔箱論壇! t1 n3 t& c" }7 ]% `
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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