黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。 tvboxnow.com* z' a; D |6 ~4 F6 K
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6 z/ n9 I# ^# K, W% W( c5 }0 |- N5 |公仔箱論壇 黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！
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5 k& [1 Y+ X; k! N" J# y$ A 1. 澱粉：
w. L. T$ f; I, E1 U$ |- o 黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。 8 I9 f1 q$ q! {; P# k# m5 u O
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2. 維生素、礦物質與膳食纖維： 公仔箱論壇5 ^; u3 G( u( ~
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
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6 @% F2 F+ G- t+ V 3. 蛋白質：
+ S3 v' Q3 S4 W# _1 k 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。 公仔箱論壇9 h8 _& `( M6 e6 m2 e) i$ Y3 {
# S3 S2 y# f/ O ^4 P 4. 脂質： tvboxnow.com6 u* M- N, w$ X) R+ v4 q/ @
黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
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5. 蘆丁： * ~7 g- e+ P/ D ]" G/ H4 f, [" W
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 公仔箱論壇% Y& s4 K3 P$ g5 ?
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 公仔箱論壇9 W' v# ^+ Q& ]
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5 ]# V5 Q( i2 utvb now,tvbnow,bttvb 專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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