本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) T8 g! y4 J- G0 \6 u7 n& x# \
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 公仔箱論壇 L- ?% F% ~1 C
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- P! U6 d6 K0 t3 P* }$ q* U5 htvb now,tvbnow,bttvb16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
! q3 K8 M. r% R$ I6 X1 `6 g陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。) Y5 j. n- k5 J1 U, Y( u% w
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* s2 G! T, `9 S" D
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
. c5 _" Y: P, S" q他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 Y, F4 E+ H; q, Y
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) T9 C3 ^; Y( o, G+ F/ v4 m這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
0 r/ T- A: h2 O6 R0 K8 I/ m2 atvb now,tvbnow,bttvb堅持採新鮮西刀魚
$ [! w8 _- Q0 j3 \- p成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。2 `2 ^' a- S! w/ B$ x" L; L9 C/ S
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。tvboxnow.com, i- _) r X: j; l" S( E
手打魚丸魚餅保持鮮味' o7 ]% l- l4 M2 _
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。公仔箱論壇1 r3 y# W9 f: a& E" D( E; G
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
7 o/ b: U% V, b' c" V* ^tvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
$ l. m- I& ^6 n9 v- {$ O- D) R: o公仔箱論壇潮州白乾撈麵以“清”取勝
! e9 Y* a" W+ l1 M+ v! x: r3 g$ b6 @公仔箱論壇成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
! X/ Z% y2 @2 B/ E+ H. N5 ltvb now,tvbnow,bttvb成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 E' U6 B. }8 H. s2 P6 ]
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" F# d: L* Y4 b' d: M* M
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
9 e! d7 ?8 m6 V6 s/ x! {8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。公仔箱論壇4 P$ _ h6 ~. M, u
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。3 R7 m% }- ]9 u) c: Q1 p' L
魚丸彈性口感俘虜老饕心
& d" g& W% F+ n; i" u5 \由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
0 W7 @% [- K, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇9 S; d) {5 g/ A& A0 _4 t' p# c4 K
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
; Q" [0 V; J& _( z8 v" |6 m5 n自煮涼茶成另一主打
; M: B+ m" ~% p. R- N公仔箱論壇本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
+ m! ?! |- O& O4 O9 {; I# [tvboxnow.com這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。tvboxnow.com. L! b7 S7 o+ w ^; j
成佳手工西刀魚丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 q* U' z: H% \% P$ D I
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）tvboxnow.com5 l3 x% \7 @! r
： 016-663 3040
7 o% T% A* c* U& R0 I M& X. ntvb now,tvbnow,bttvb： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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