本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 8 | B; U- }5 O0 T& _
1 F3 e3 v; A( x/ k6 C _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
: h( ~6 M/ P7 F; R P Y公仔箱論壇
* U3 O8 K- O+ @, x2 ] I( @tvboxnow.com
4 I8 E( ^3 d4 M7 p8 P2 A1 G& F+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ ^) J3 ^- G7 f, O2 G" Y
公仔箱論壇, l" C- ~8 C" w$ t8 W
1 ` @; |* k, L( x) H5 u9 j {tvboxnow.com
1 [8 \: r+ `) j$ m公仔箱論壇16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @) u& U% O3 M& O; |
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。" a8 Y5 K# W' B/ q" \8 w7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. ?) c$ \7 A' w# ^5 I$ S
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。公仔箱論壇" f2 Q: q* A( @/ C* O
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
: D; A6 y7 A }& B- [他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。; s3 i# ~1 |9 ?8 X3 I7 ?- s
2 G$ l6 i; _2 z0 t" O G
% M% a. s* }5 s$ l" f, V$ d2 b1 j公仔箱論壇
8 s0 A c) F, e9 r4 r& f: Q; ^2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 w' t6 y- D- j; l! \
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
5 D9 S) G; [# Z$ y' s堅持採新鮮西刀魚tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 |8 W2 I3 }" {* T/ {
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
1 R1 h5 M; B% k. y7 E+ X8 X公仔箱論壇陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
& T5 l! K! @6 G' T5 X/ h1 t0 ?! Htvboxnow.com手打魚丸魚餅保持鮮味! \* G9 v/ q6 p d; L: F
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" ^$ {" W# w# F
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ Z: {7 F, p6 p4 A/ p; ~$ l
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb, C g/ D0 f1 z8 n; m0 x
潮州白乾撈麵以“清”取勝
& g4 F1 J5 w- m( F2 F- d. U公仔箱論壇成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。4 u! P) L5 }8 p0 R, y
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
& N7 M3 [1 g' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。/ q3 {+ X/ Q! A7 c: @
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
( E% l, n9 s3 T4 l搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
, q9 x3 n# e& \7 z+ gtvboxnow.com陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。% o% b3 x: _3 b! S9 V* v& o- I$ |
魚丸彈性口感俘虜老饕心
+ {: t' f t7 Mtvboxnow.com由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
$ w8 |: C- E I+ p公仔箱論壇除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇& k* G6 w& f; O& ]- z2 P
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。tvboxnow.com$ e, u$ Y2 R" W% a) Q$ l
自煮涼茶成另一主打% d8 C2 N% B+ M/ a% T" ]
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。7 F* o* ^$ w+ l; A$ C
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。tvboxnow.com& N! h+ M; ^- j/ ~ x- X
成佳手工西刀魚丸
+ q7 W% V& _4 F: S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）tvb now,tvbnow,bttvb* h, c Y9 P2 f/ w; T' p* I/ [
： 016-663 3040公仔箱論壇, c; u. S$ Y( q- u
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
