# \" _. u3 N: U材料（6人用）：
% I/ w% f$ C% w6 x! r4 n公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
* e8 Y4 `, A, o; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 N) s" @& v" ^) r! k0 _, @
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
! ^6 b9 {2 y. d6 G9 x5 [% Otvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙
2 O0 Y G- N1 y$ S3 _tvboxnow.com2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇- W5 j' |; @6 ^4 U
3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇6 z4 q6 Y4 W% H" t: e
4.豆粉.....1茶匙
& s( J# I% z# Y: ?; n5.蛋黃.....1個9 { p/ T B% m& E. Q
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: u7 R: E0 k6 ?5 A9 i! O魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb r: |' G5 e1 v" u# w5 }* w& Y! |
生粉.....3湯匙3 w/ G; A& I y l* A
! H) W" h# \# [( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ m+ I( o# m' V% @9 k7 M* x
做法：公仔箱論壇5 p. I8 ~5 O4 ^( f. N g% U
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。4 w& t w9 s& d0 x% x
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。- K7 R( N7 f6 _" r8 D- d- P
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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( k3 ] n. W& X5 w jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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