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材料（6人用）：' S b7 t7 o' [! q v
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
# b4 o8 s5 o( S# W5 Y0 Z# i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯tvboxnow.com2 i+ U$ Z* W" J4 C
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
3 a9 k* _" ]5 m9 [* ?- \+ F公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙
9 {, Q4 O+ A' Z' X2.胡椒粉.....少許
: B2 C0 H! u5 R3 @8 T1 htvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: w" B: a7 H) V' I* g2 _
4.豆粉.....1茶匙
( s& c; O6 i( T' |* v5 C+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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* ^5 S* f0 d# e) l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# B& ]. J/ t5 Y5 n
生粉.....3湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; i, n/ O! `% l$ {- Z( P5 b5 H6 K
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。) a' T# W# A J2 x3 L- E
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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: l% U4 ]; [) B4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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0 x1 d. x) L: a) q/ ]' {; C2 B5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 {- P& M9 }7 J5 G$ J, P: X8 x
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvboxnow.com! L/ T# f& v7 A i
3 Y% x' Z3 Z$ G1 L& a7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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