* A( {1 F9 K4 u; Q( m材料（6人用）：
- W; T1 S: `. L( g1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
* P& T( B) N6 ~! Y0 {, p' v2.花生油.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 g( @0 h3 u4 v) f' M% ^' ?
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
& C& Z+ J2 R0 o% M Ytvboxnow.com1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w% @$ B8 k6 P
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ? F3 b( d( ^7 F" ^% o g' f5 c
3.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) o# e! ^4 Y5 F* g5 s Z9 y
4.豆粉.....1茶匙& S1 L2 p, o* \- G! @ U
5.蛋黃.....1個
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# @) _% ^; _8 E; v" x; L公仔箱論壇魚骨上粉材料：
. j v9 e7 _- `$ g a& i( |8 ?% f公仔箱論壇生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 d' h% R: C5 u& l
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做法：
* @6 e, ?. e: J0 k8 g: Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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1 J: W6 Q* U/ B+ w" @tvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb5 s! ?! R$ R5 R" C
5 D1 j& U6 C! v8 A5 P3 f! \9 ~3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb, i1 c9 X- H+ t* L4 T1 a. v' c! `
: [8 ~+ R* B* y9 v' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。0 s' Q/ V: `& @4 I/ k
! v( h. {! D2 y/ P8 @& @& T- \tvboxnow.com7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
' U; J) |* n2 @, h& Q) P0 r& F8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% U# `" d9 n/ Z) p- Z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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