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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb: h9 Q; U8 }$ W' M1 `" q$ [
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvboxnow.com6 m* s- J, s5 ^9 q1 O! I" r
2.花生油.....2杯
3 ?& s: Z5 Z- K3 R5 k& |/ U$ R l8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 i* J- E; a; C5 n1 Z
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
% t# r" X( y9 Y; Y: r/ S+ j1.鹽.....3/8茶匙公仔箱論壇 G- ]) ~* `6 g
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: L3 o0 X! m$ \* A" |) ]& t0 ]
3.酒.....1/2茶匙
# M; N4 r* f9 @1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙
. B5 h. ? W. k) Ktvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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0 D0 D; I0 I/ e, W P7 s8 i! l8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H' \! T+ P4 U2 Ttvboxnow.com魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# e( B( C7 @ b
生粉.....3湯匙1 X$ V! r! l1 D' s& u0 ~
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3 y+ ?7 \* z2 }$ a) m1 V: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; O; `( {2 K3 V1 \4 l公仔箱論壇1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvboxnow.com0 d3 q# [! R7 s* W+ L9 N: b, v% `4 x
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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2 D" A1 y }. a7 O6 ^公仔箱論壇3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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3 Z2 f) K+ h, ~2 n6 N4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。) z2 G; _( x: Z0 M8 @
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。) a0 ]5 ?1 I7 O
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇4 I; Z. f, L% ` J8 S3 x) _
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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