B* X: [- A1 Z5 ]$ Y6 Q" f8 Z材料: 公仔箱論壇; P; J3 A/ P+ z$ ]# ~. A/ D/ _
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量5 j e! a& f1 |3 B7 {3 L
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調味:
* C7 l" m, _4 O- s, m* P* w4 n鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量公仔箱論壇6 G0 h D5 l+ E
. S! H# h& w% O& H4 G ~4 D- L公仔箱論壇公仔箱論壇: v) Q- @+ U* O3 ?$ D3 p7 [
做法: . p+ Q- v7 t* b& q/ D
1.把芫荽切碎，備用。公仔箱論壇) f# x. T& V3 Y
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。& i/ p3 j, _+ K$ z, T1 o
$ i. ~' T0 A) a0 ]0 I3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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4 f& z9 O5 G7 Z3 F. `& G$ m1 {5.以慢火加熱，上碟即成。
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, D; O# l: c) d$ vTips :
6 R2 R* k8 Q# V- m% ?" X' Q利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。公仔箱論壇1 G8 E# q3 K( M# v4 H, {( L1 L) D
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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