- G& F+ N' A- G& C/ a. y4 v; I蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
# |3 R& p: {; n: z3 q2 b: Mtvb now,tvbnow,bttvb- H% z3 ?8 B* V/ K4 A# {& w
tvboxnow.com2 E; C! n' f! @7 V
這是一場朝聖之旅。. J1 ^8 ~2 v" K
就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。公仔箱論壇2 J4 F0 {4 E0 J6 F1 V; ^
: r' i9 v2 g8 c6 [1 qtvboxnow.com這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
% p0 }+ k; j0 o公仔箱論壇
; T( v" d# { E B5 F真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。
, ?9 g( L* j0 y% s7 A# s( K2 |+ b; w' ?tvboxnow.com公仔箱論壇* n+ g) P' Q( }
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' B3 w) T2 ?# k
) I; i! R6 [6 Y' [& ^, y8 ttvboxnow.com只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。
. J3 J; ^2 N$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! |) o: ?; {8 c( i6 P D
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。
+ [* t: P$ O1 C
4 y, I$ V! {7 P8 mtvb now,tvbnow,bttvb這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
3 ~1 W3 H2 _9 l! { NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 e0 q7 h! E/ F: n% Y: V) M0 X
養蟹守則 儼如養和牛 tvboxnow.com% c8 F% Q, \# q8 ?
宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。 e3 q: y& r( o' e) L. S
' ?0 G# F0 ]1 ~9 Z1 ^* vtvboxnow.com看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
8 Z( y- C/ z, g9 Z% T; E公仔箱論壇3 N6 R" I) x2 M
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 Y, [3 r" V% @* l: b, v
" J/ d0 N0 ~* ? T @0 I
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？4 l/ q6 m7 q2 o e) A
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- ?. J+ }, P
. I; d o: m3 w* C/ `7 L+ ttvboxnow.com反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
1 ] M q3 `1 Z
9 [0 `" }2 I9 C簡單蒸煮 鮮味湧出來
' J, N# U, R( z! {2 b公仔箱論壇所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
5 H$ J! Z- J. Z/ l3 x; m( D, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K w3 Q0 n/ |5 s1 X9 D8 g- w7 |
蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。
8 ~6 p. L5 K: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) F3 ?4 {/ U+ m# h6 m E" v
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
+ C8 a* J/ g) s+ `; H0 X! d公仔箱論壇
6 Y/ z b1 k3 i8 I V/ F公仔箱論壇白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。
. o4 A) ?- V4 U& x: W: ]: h( S
/ P: G( D) J: h" Z9 g( j+ D: \( \' ]公仔箱論壇實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。
. l6 `- I4 j) K: ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h. ~+ I, w& C9 j6 N( H6 o公仔箱論壇蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。8 I% X( x7 N( u% @! L
! L( Q& G" l, s- f/ gtvb now,tvbnow,bttvb
2 ~; z% A* l- T- H, d1 k" Ztvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
) j0 y% Q& h7 f* C% s3 l
$ D, z8 n: z9 e tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 B& s( v+ C2 | P7 b* w
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。
& W; P8 J$ V2 [- P公仔箱論壇
& W- A, b3 B% X9 [9 o- _) Z公仔箱論壇
0 V& L7 e+ i0 K1 x% Ztvboxnow.com醬爆螺螄 RMB18
9 `( c3 _2 T3 _4 ]! Z, T# m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 V6 O- a/ t1 z
0 {# T1 ?, b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水河蝦每両RMB15
h: v1 C- W! n# L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ ]3 M: I- t2 O6 b
 公仔箱論壇7 A* C# s% Y4 d" a' r( U# F
紅菱雞頭米 RMB48- ]: Y0 P; F/ ~' e2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& a- O( R1 x! V5 z* }7 a4 W0 X2 ^
' l" V; c% l- q! T0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸白魚時價
8 Y3 B( G: V4 s' b% S3 }' y4 _: Q7 s- {7 ]4 b
 2 g$ V! ]2 O% E9 M2 B+ G$ j& [
新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。2 o- Y! g5 Q* C' G" r
& K$ y. e$ c( C. _
 * J( E" B" @0 Q
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。tvboxnow.com; x: W; I" @5 r) w0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ g6 l; M8 w; `2 n% [* e
6 b, r" ]; \8 `宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
' ~" L4 b3 E' Z3 R: _% Wtvboxnow.com
! o6 L; g2 X& n* L, w: Q, [tvb now,tvbnow,bttvb
, j+ u2 |- f# m' T1 m8 j. x6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; f8 F/ i+ |6 R! h7 Q; n( O
; p! b- U% R7 M$ K
 tvboxnow.com; v! `" h- Q# j: Y
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。
6 a4 U2 x8 p/ } c# s$ e* P8 B公仔箱論壇
% \0 i& b3 I! y( P; f& h8 b1 O
. V) s; `2 G; _. mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 ]' o# _4 f/ f* q% d
十月花蟹業
: M9 G7 D8 O& ? N蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街
& D1 |+ v: y; `tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: H/ J% b2 K/ j
 3 [6 @5 M4 D4 K2 a7 j
( _, x1 g+ ^0 [6 o: V
香港入貨有化驗tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" f: r) v% q# G0 E( [
若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 D8 m$ z8 f @, i8 t
+ j% n- i5 z- \8 E# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A) }+ B- v( s) E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb吃貨煮意tvb now,tvbnow,bttvb, |5 ]" Y m7 j9 x/ d. w
天后歌頓道6 H/ o# p9 F* f; g& A
|
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 