 公仔箱論壇; K: P: D6 K( f
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
& k6 @6 c% _9 S8 n& Htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com m5 s+ L- @& F. B1 ~- x: {2 a( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' F3 T' s2 z6 o
這是一場朝聖之旅。
7 Q: M* g1 u. m2 t就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。
" s" D$ S4 `% a6 q1 B; [8 y0 Q, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, w2 Y0 Y) \* o
這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
/ I! H0 H& k/ `! h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ a! z; \% ^1 D9 P% O' k- p! {" N
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。
4 P* B9 D- W, J0 f+ h! e; ^. Dtvb now,tvbnow,bttvb. A2 h. z3 M4 H
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
E1 P( P2 l& J b# X, r5 G- N8 @5 S3 Z! I' D
只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。4 j( c, u7 v( {+ R3 S0 ]
2 R. n. x) G7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。
' W4 _* F- h3 p- Q9 ttvboxnow.com
1 f, v, l. ~% c: o+ J8 X4 I這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。tvboxnow.com4 C: D8 [" t7 k4 v! k
M3 ?/ |% [1 G9 t& \養蟹守則 儼如養和牛
: J4 i& E. e1 U1 h! Y9 j" D公仔箱論壇宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
1 u/ z7 B. D- I3 e7 q0 Itvboxnow.com
7 s6 \4 c1 H0 d: p. L4 r) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。/ B: F+ R( c4 V' p$ }4 \8 q, B
- ]( ~5 r' Z2 ~( xtvb now,tvbnow,bttvb上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。
5 i, {6 F | L: _' n, u! A0 t
6 C! p1 {8 w/ Z, C+ i. h" ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？tvb now,tvbnow,bttvb: V- C! l% C! l5 Q2 D8 m
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
' _1 m4 D1 q' X+ N" L0 b" w4 D公仔箱論壇- f2 t" @6 A4 |$ Y
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
5 v! x' \. V- {- O2 E- qtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z0 x- c: T4 k5 w d/ f' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單蒸煮 鮮味湧出來
( B$ X9 I7 V" J, d9 N/ B$ Y9 Mtvboxnow.com所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。: h" ?6 Z, k4 V- C
0 j; j. C. S! q$ K& G# I1 P8 n蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。: @- w5 C: ]! _" H, e) t
: o, n; B: v8 I, n ]
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
( Q* b2 t8 k3 f0 m7 A% mtvb now,tvbnow,bttvb
& P7 P o! v A# f# q1 ]% l公仔箱論壇白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。
( B& A9 s2 H% w% f, A6 V# R: a; l: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {. l) }8 c: O7 F3 l2 C實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。
: d# a0 z8 D' c$ o; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 `/ ]& S& K) |, y4 p- w
蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。公仔箱論壇9 L+ J+ H1 R6 c1 v2 q
. O3 c- N) B) v4 {- {tvb now,tvbnow,bttvb
6 E, m# F7 a+ j, ^ W3 ctvboxnow.com陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。tvb now,tvbnow,bttvb0 q; A7 f9 A9 r, B. h, G
公仔箱論壇7 j& z8 M3 V) R9 B4 a) T ^7 W
- F1 s2 b, y# }. q- F/ e陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: H# D! L3 v& a3 d
' O5 b& h) M4 g! ]+ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, L' v- E2 H; F
醬爆螺螄 RMB18$ Q9 `/ f0 Z1 ?# q( p
9 M/ F8 f( u7 h, s
' M x7 d" X( E6 ?2 D5 ]" J S公仔箱論壇鹽水河蝦每両RMB15
$ a8 o J6 d( z' }) Btvb now,tvbnow,bttvb
7 H0 O, {" v- t/ j8 y4 `2 \# n
7 B; x9 J( P# U( F, |+ B: M% t紅菱雞頭米 RMB483 R+ x- g) m% s' ?. F* w) {
+ F6 z1 G5 r. `+ y$ [, @ % p+ W8 |& G. \
清蒸白魚時價
/ Z q+ e1 Z; utvboxnow.com- c7 ~' ?, ]$ B/ M; c: M
 6 |/ ? B6 D- B# j6 I7 Z
新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。tvboxnow.com. e3 w4 P. M ?' x/ \# I. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' o6 |. @7 m( Q' M0 i. V+ p3 h0 _
 tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ f$ p0 V8 J. N) ]; E# [
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。tvb now,tvbnow,bttvb, X" W. _% y+ Z) R$ _
1 u/ \ a- o/ r Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# Q2 Y- L ^$ y3 R
宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 q3 W |. z$ T9 S3 f
0 F) a8 W" {; ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ k: n5 a, k6 \6 r
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
$ ?8 B& l: `# ^' @公仔箱論壇5 A) f* o2 `8 ]* ?2 k
 公仔箱論壇; v% G4 q3 k6 @
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。
1 S& B$ d7 Y4 H$ Q' e9 k* ?
0 L* p" o' y1 k" f: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& q3 s: D1 o$ I) F
% ]) T; U _0 f7 Itvb now,tvbnow,bttvb十月花蟹業tvb now,tvbnow,bttvb, h5 L+ ]8 L0 _% ]' F: A* Q6 f
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街
: W. b5 ?% ]$ ]2 j1 E7 ~- s& `& Q1 P6 `( A, i1 t9 f8 E
 公仔箱論壇% r: ?9 U7 n+ h# Y6 V
tvboxnow.com5 S4 g Z" b3 V
香港入貨有化驗
4 y$ ?- {& A% S6 [5 \若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。
( c# \4 V2 f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U$ A9 |% I; ]- O s) b公仔箱論壇
+ X5 ^/ X, Q |2 @% \) O吃貨煮意
0 I x5 W( V# L2 G- ztvb now,tvbnow,bttvb天后歌頓道
8 S1 R7 h6 I* Z$ y6 A" ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 