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材料:
+ K, \7 m! J/ ^1 t膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:
% h# b/ j @3 a! R4 H糖1茶匙
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! S, k, s I2 @+ i) utvb now,tvbnow,bttvb做法:
% P( x( N5 [2 i* X' `* z* E1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。! N1 k: B: A2 n! ^& ^$ n
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。3 C) v1 f- Y: I" A+ Y" k
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。公仔箱論壇; U, p: c% c* Z6 j/ \7 C
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* n. ^8 T7 }
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, Y& ]8 o5 U i4 n' S2 H" u公仔箱論壇水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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