 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* x7 P2 [0 H
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
- S* h1 U. x0 k( g; l0 t" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 k2 x: ^) X4 D0 v" {
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
# N* a7 ?% f& j* otvboxnow.com# O I f3 K! j2 T6 _) J
7 K$ ^* G% _/ v' I3 @, P( T6 i$ F! qtvb now,tvbnow,bttvb頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。tvboxnow.com8 M' }) O& c5 ^6 m. W/ L# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 |! ?" ~4 N1 o9 @: x( R1 ^# t
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。5 E& e2 g6 T2 q" z. V
0 E( W& m( q8 P( G$ s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
8 M1 h' }4 H% V2 E公仔箱論壇
0 j0 s! }1 I9 ?5 K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。# S" u6 q8 b. t7 x5 t5 T" U
6 n o2 w a5 H2 A. X' \+ C" O
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
( N" _$ I) c2 V( y( Ltvb now,tvbnow,bttvb4 F. l$ V: B4 M% g% Z, f
% d+ U, ^9 K e+ {配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。公仔箱論壇2 X- l% Z. h) H
2 f) O1 n9 Z; ?9 k' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O8 K/ h' n# a4 b9 B/ S3 jtvb now,tvbnow,bttvbAlmas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
( a4 ^6 J6 m, R6 U) @% n- [& h7 T公仔箱論壇! J. \6 ?0 C: k
 公仔箱論壇5 b k2 q$ [5 A% k
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。tvb now,tvbnow,bttvb( R* Y/ y% x1 J; j6 E" _5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 r1 i; @! g& Y' X
" V+ U& i& v% [3 s; A+ g上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。公仔箱論壇3 x% {: U* K5 l7 Z& a8 F
& r9 {, s5 ^- C+ p0 q
食後評（5★為滿分） , p) `9 p [" Z& K6 e* @
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 n d. S# K& W
tvboxnow.com2 T* t5 r R9 I6 e7 \
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）7 n7 ^% i( l* J* D
; e" s$ b: J* {0 h公仔箱論壇菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
' a% b2 X ^8 l2 W' j) w' Ptvb now,tvbnow,bttvb9 @* K8 k% e X9 i
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
, ]0 i' k1 Q4 [' I0 v! ] r8 o0 _( d O m5 |. n H
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）6 x( s6 Q/ k; R6 ]3 `% ]& P
公仔箱論壇6 r7 `1 ?3 }/ U7 e4 W0 h6 ~
( _' N$ O3 L5 t( T- P# y& htvboxnow.com左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。+ v) N f* q. O/ g# J3 H9 s( q
! Q0 j- j, U9 |' V3 E7 e3 y9 Utvboxnow.com魚子醬元祖食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 ?& @, ]2 h
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。! f) l/ X5 r; ]# v3 [, z; u! C
; z; X, m5 ?- y! w
+ d" \6 `. M4 `5 W J( x) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Almas Caviar Bar
- R% n# P6 f8 G* o& y; H# |香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 