 tvb now,tvbnow,bttvb+ U% a4 M" c& i7 a' y
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。公仔箱論壇% P+ O5 j7 M* J
tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 `8 p5 H1 [5 W' U
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
& s" E( w; O" A" T/ `tvb now,tvbnow,bttvb
0 n6 S$ T0 D4 f( H5 L# o4 W
! R+ x5 Y& I( f4 s8 p7 E' n; O公仔箱論壇頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
3 D; Y- Y* @; S" k0 R
5 W2 o* W6 J$ N% q7 J8 c5 [魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。公仔箱論壇- u2 U- N/ S! k
' W( _* n( |$ Q: S& w. }# \公仔箱論壇菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
3 _8 S& [8 V) z$ G( t
8 d2 X3 D* e$ Q' A, G入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。公仔箱論壇/ f' C p! D3 k8 r, u, V) H! ~7 q
V6 T& P5 q$ h, ^7 j
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 D( u3 m2 a0 n' W9 h; G( ^: z! o/ F2 S
' M6 y0 s% |, H& l2 M
4 N. g( ?0 W% B' ~! ]2 [" ?配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 i0 {( H2 L' s
+ {' E/ e# Q# Q! D; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X T. ^% K' oAlmas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
7 m0 }! h/ c% Gtvb now,tvbnow,bttvb. a3 B( \. b8 f9 T) D
: E( R0 N) M+ i" t% T) ]+ g3 ytvb now,tvbnow,bttvb（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
* w2 i9 s/ X$ n7 Z! F) c! ^公仔箱論壇
3 m* q4 w' b7 |7 V+ s7 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 E: i! Q. X4 \' X2 i4 z# Xtvboxnow.com上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
0 N+ [& I8 u% k/ K2 h公仔箱論壇
: J# K, V3 N# ~" u4 Z& wtvboxnow.com食後評（5★為滿分） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( Z x& M7 `. {- _2 U1 \; l! {) _
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）tvboxnow.com3 t7 I( M! e0 a4 s; E7 V5 E" W% S
/ |2 ?0 F5 \4 G. S/ t/ ^/ C0 @tvboxnow.com酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）tvboxnow.com! j0 T0 f2 r4 O. ^4 ^, ^. X1 |# v" R
$ ]) P: n9 r- E" ^/ A7 t: c菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 e B4 H" ~. k6 j. L7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 S2 c6 [! v' d1 X, u
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
" W2 e. d4 h/ {) d+ V$ a( I0 r( F7 A: Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* D8 d( j$ r ^5 u
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 H6 h8 [/ N% f! A5 h: R6 ~' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) \+ U* o, v U$ E
' F. } \5 Z4 t( [6 I5 z* m左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& R1 h. U; b# L5 T
tvb now,tvbnow,bttvb" _" I8 S+ p' F; |8 K# x0 n$ X8 p+ }
魚子醬元祖食法tvboxnow.com- ]3 b% f: O( V0 m
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。公仔箱論壇& V6 I1 Y2 t" E* z( A$ ^" z
tvboxnow.com3 [& v: s4 I# n* l& T' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 `5 d, }% a/ _/ B8 _) R8 [
Almas Caviar Bar
: K" V/ _* U) J% v" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 