[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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- N" G! i# d3 z. w: r公仔箱論壇材料:     
9 Z# L" l6 {2 D細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩tvboxnow.com0 z- m1 H3 j0 [% o
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做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 p) L: n- L$ n4 N4 R
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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. [" W' \+ s8 p1 b公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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1 R  @* ~; p$ R* J- @5 ~3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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Tips :     
  X# g' h+ S' y0 E* X4 }3 h螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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