# @ H! @. r. e. j: u4 S$ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料: 3 @7 x) m- i2 U6 B: Z3 h2 f
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
: G6 f# Q5 J# S) c, ~* Q1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。tvboxnow.com. e! Y. ~8 @& j( s. f$ }7 k+ R+ R
$ N" o' y/ M' q9 z公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvboxnow.com E; k; G% a& ^2 K) y: D/ J
, j; _) K* o7 Y O" r i g4.然後煲2小時即成。* `3 R7 ?; q% i7 C6 p
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Tips : 公仔箱論壇3 ` x# g! h) v
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvboxnow.com) @$ a# p% ^. V8 a9 j5 K& ^8 x: J
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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