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材料: ], O0 O. i& j
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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. M7 ^# }7 d3 r# a' l4 a做法:
: F6 n" }5 F: p2 X; f. r& y V公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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# `+ }! `2 V2 Y% Vtvboxnow.com2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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- |7 X) W0 d9 u3 V& j4 y8 Jtvboxnow.com3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 `+ m) H, ^/ W+ n
( z# e/ p* e. Z公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- b. p. p- P3 |) m& C
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X% q' i4 b9 J" W* K+ M! P
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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