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材料:
, L7 M7 C! i6 ^4 a; ?+ R( ^3 |; `; Utvb now,tvbnow,bttvb乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：
8 d# N4 i% E H& f( d糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:
" b; _6 @% k* ]tvboxnow.com1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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* D% P0 j+ @( a7 t- ztvb now,tvbnow,bttvb2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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. [" L. x1 x- K @5 v' q4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。tvboxnow.com( F0 ?5 s; y. R3 i" E! k0 o
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb& l" d; L7 @8 K' n
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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