[中式食譜] 生煎排骨煲

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材料:     
% V; l3 L% v( [2 [, o, wtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：& [3 y* N/ {# [
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 o# t& O6 i; V
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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( \2 J, J1 i( V9 q& dtvboxnow.com2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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1 L6 x( O. o9 }" e0 z) R: L8 c5 stvb now,tvbnow,bttvb3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb% q5 H* \6 j' X* D8 G
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Tips     0 v+ w% Z' A& ]
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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