[中式食譜] 生煎排骨煲

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb  _' C9 N/ h! I7 t  W  Z  A4 J
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：
" K/ j( {+ K2 T7 D; I4 N6 B公仔箱論壇糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙  A, a; G3 [8 @, L/ k5 F

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做法:     
8 O- F9 E  d$ c8 N! p8 s1 M1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 w) e4 L2 p9 O8 G; t1 ~6 J, Y

* m) R& L' A- Z公仔箱論壇2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb3 V) |$ W4 v) e. X: ^) z+ N3 I; Z
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇% B! m: v* O- p
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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) G# `  y& P. e* X! k# h  R7 z8 \tvboxnow.comTips     tvboxnow.com4 J( A9 h* k2 g0 r2 ~# @
預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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