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材料: ( X7 R/ k, R; ^) t0 U, x0 x9 g) t
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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' W0 c$ h8 `: r( p9 C+ Y7 T: Y/ K% ?tvboxnow.com調味: tvboxnow.com6 b3 k4 Z* G1 s3 r+ E1 J. c
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb# R: m) _& n2 V: u6 ]6 T
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' M0 W1 L ^, m7 ?& Utvboxnow.com做法:
% q h6 c& u5 j+ c1 ~公仔箱論壇1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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( h, m _. e. i7 m8 btvboxnow.com2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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* w. c/ y/ l3 p) l% n' j) y- I: ktvboxnow.com3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^% }" \/ v3 L4 b8 }7 P5 N
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布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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