* f$ \* i0 @% C; M! ^# T4 c# j6 e公仔箱論壇材料:
) A' u( i! k1 U9 ?$ N4 \3 _/ Otvboxnow.com布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許# ~+ X# t u# \( C& m, N
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調味: ! z7 V; V, J; n8 Z6 a
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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. d2 H4 D1 ~$ F- Q, ltvboxnow.com做法: 5 }* D- F3 e* b1 I. E* k( O
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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3 ` X; u |3 A; C2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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" F* b: f* u$ w% y9 Z3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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8 E/ {3 A( H! y: ~' N: W5 B' |tvboxnow.com布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。0 H" i; E; |9 h5 x
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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