[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     7 P2 v3 H5 c. F& [( e# q! Q
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許% I1 p* Q1 k/ N% [: |  t
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調味:     
5 a$ Y$ o, W0 E- v' d( ]! W鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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8 K: d. V; k6 e0 Y! J做法:     - L* L3 x' r1 I" C+ F
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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% V  S* P8 Z1 g* z1 C5 ^( @2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。- V. m# }. y6 k
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 e' k$ {4 r2 \  E' Z0 B& u

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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb) I, |" {3 b9 S( p. P) b
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。2 D5 S! e, R% J1 M; E4 e* \
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