南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。公仔箱論壇% v& a+ L. j* H; |& M/ }2 y
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉6 |5 \: I1 B. T0 c' Z2 h1 n
營養要點：) \1 e' t$ u0 I6 G/ N% }0 z0 ~
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。3 k5 D0 A- k, m
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。tvb now,tvbnow,bttvb' p' k8 r7 l) u. X# Y, p* N6 x
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。 b- H3 w# `3 o" A
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 P! c, b+ Z7 W Y
選擇要點：
* y6 J2 |% O( f) o公仔箱論壇雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。/ `) G: H {5 y% A$ N- J w
南瓜處理法：tvboxnow.com; ]* j7 C( i3 g# _' w+ t" |
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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; L# \5 N5 l' l6 W5 R% u, z8 gtvboxnow.com 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
. w& a7 {2 L+ M; U1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。: D/ j! S. ?( l( L' S
# Z- ]% D. z( U- {8 j7 s/ i- ]9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇3 [9 h/ |- s9 j3 E+ p
南瓜保存法：
' P1 F. J7 a0 K: o$ \: [$ C, S●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
" n+ }) b* p( b2 f% Ktvb now,tvbnow,bttvb●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。tvboxnow.com# A7 P* M* P& |' C- `" E5 ?
$ B% h. M( o& s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。tvboxnow.com. K; |. k3 ^6 b7 \$ R1 ]! y! f: e: z2 u
) `9 M% \) c9 _' ~) E( `公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇4 V+ z6 H/ E( Q- u( `0 P
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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% m$ @9 g4 c: Z+ x公仔箱論壇3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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1 ^+ F1 x# R, l0 I# `& m●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。tvboxnow.com" E$ y7 i0 F5 E2 z. w7 Z5 k# w
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6 M" R( j; U1 m6 p& f$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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