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材料（兩人碟頭分量）：tvboxnow.com$ n8 z2 p& u; z: ]( ~! ?! U
白飯tvboxnow.com6 o0 \; H. V% p3 G" j B# B8 d' m' n
意大利蛋.....2隻（打散）tvboxnow.com9 Y7 E2 V! u8 j! _/ }7 Q
蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 W" Z2 \* W/ ^0 }6 H4 p2 ?! L+ k/ X
乾蔥.....2個（切細粒）
& F6 O+ G+ E9 x3 s1 `) q9 t6 B半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
8 O1 m) J, P4 k; b# l/ p# ?" g* o公仔箱論壇中蝦.....180克（連殼）
3 H. O/ w8 a* P0 ytvboxnow.comXO醬.....40克（有油）
. M- k0 X8 O. K' e" V2 Z' c! {岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: s, f7 g. F$ M0 j
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb) i- @+ ?' a" X* D( A' a
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
" |% i+ X9 g) V/ J& b* O. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K6 z1 J; ~+ H9 V' Y: p+ Y
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蛋調味料：
7 L+ s5 W4 N0 |6 G1 D! }2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇3 f1 N7 a: v1 w
胡椒粉.....少許
% V9 y0 `# @/ Y3 s3 P) b8 Ptvboxnow.com油.....1/2茶匙
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蝦醃料：
$ D6 ~2 x. P9 H0 c! S鹽.....少許8 o& H# {- l2 X
胡椒粉.....少許tvboxnow.com- `; H( }( a: N( A
油.....1/2茶匙
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煲飯材料：
) {2 N+ n6 }4 D0 T" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克
* s; l) k, l3 h! \ q0 E# R/ r公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙
8 S" S! N+ e. e7 a% g3 H2 l- E油.....1/2 茶匙tvboxnow.com3 p# \( B' y8 @
水.....160毫升
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5 Y; P- X: W; B7 S6 M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ _: D, @5 O2 N
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb3 p, D6 ]/ ~; e
6 n. V# I% I& J0 T2 T: X# Etvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。1 u+ E4 c- b. N8 ?
! M* m# x) }& |+ E0 ?3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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* V# ?& l4 l7 n) O, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! O8 a4 R$ [) t: I X
% i5 z+ E- q) [7 o% ?7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇$ L& T0 E; T! r9 Z! Y4 \( `
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇" X, d8 I L5 K0 b. S0 D
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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