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材料（兩人碟頭分量）：
6 S y9 g7 ?; P; D5 t: t0 m5 D! p1 n公仔箱論壇白飯
% _; `2 U8 A6 J0 V公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
7 G) D/ \* U5 u, u. i1 `1 y+ i蔥.....5條（切粗粒）1 s8 T0 b# {; A& L: X
乾蔥.....2個（切細粒）$ i' p8 N6 T6 M& p8 q+ @
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
5 a- U) J7 B2 D O. C; j7 ttvboxnow.com中蝦.....180克（連殼）
/ e* K6 t" r$ n QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）
( D6 A# G, j7 r7 T" l! x* I; V" l0 utvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 O& w9 p7 @$ `, a& o% m# Q
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb, |0 Z9 l; E5 P! O7 j+ ]
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）" y& V# m1 I$ _( C- ]3 Q! y
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2 E1 |: |& I* r T$ I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋調味料：公仔箱論壇% g0 p0 S% W* x# p3 D
鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇! M9 N3 s9 q+ F
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 N1 n }% Z L
油.....1/2茶匙
- Z3 c0 B+ u4 l M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 M0 ~( k8 v8 J. h' p
! o3 m+ v3 v" E; p( U* i0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：2 g; w. @; J7 u7 r5 v
鹽.....少許
) A1 _6 ]- G+ o. C# \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許
" d& [" Y* q. ?* n7 r5 y油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' z6 p, o# W
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煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X k+ c0 u1 X8 q' K; R O
米.....170克
7 W( k; A, {) E3 [: Y' T. q% W鹽.....1/4 茶匙% F7 [. J) w1 P, f1 p
油.....1/2 茶匙- ^+ K) H1 u3 A# @# B/ b
水.....160毫升
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4 t( p1 k( f4 a1 Z) y* l( V做法：tvboxnow.com$ A& c* ~! o! X6 S4 X
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb6 j' P3 h- Y! B: V( [
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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: T3 t: U! G& P3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。8 H, r6 H$ g6 Q$ W' K
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇# ~% G3 x3 C1 m, F( {, l$ ^: ], S
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。tvboxnow.com* f3 s1 |( R& b: c* C! }
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvboxnow.com4 k9 G; m, T" K( x8 L/ D z
; D2 ]6 c: G! K" P% m: P3 S4 _9 htvb now,tvbnow,bttvb9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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# G/ G r$ [5 W) f' ~9 N公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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