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材料（兩人碟頭分量）：
: F8 ^! @. P8 b8 g- C白飯
: ?* F# [8 Q" B- C% p Mtvboxnow.com意大利蛋.....2隻（打散）
4 g! ?; \ p, r# F蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb. M% F9 l' u) S9 y d
乾蔥.....2個（切細粒）
# A3 z: w7 v; N3 Q& G) r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）6 I3 }* ^' q+ z) D% d* T1 g9 V
中蝦.....180克（連殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A R" v) X8 A; h# `) f( {
XO醬.....40克（有油）tvb now,tvbnow,bttvb- X/ X; B$ Y, x( U: a
岩鹽.....共3/8茶匙
9 I9 b1 g% z0 ~0 O g/ t, N公仔箱論壇油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb% B/ h }* a. x+ K! u' j9 A
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
+ G, V# P$ }& G0 X& w9 D+ Qtvboxnow.com鹽..... 1/4 茶匙
$ e2 C8 q/ `9 S* o8 l1 r2 a胡椒粉.....少許
9 ?9 D. ^5 \0 E# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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# b& A6 B( V5 }蝦醃料：
5 J: z' |% t$ f; g# Ltvboxnow.com鹽.....少許
; y+ |( h$ G# U# Q公仔箱論壇胡椒粉.....少許* j( \5 N. r- j0 k( {1 C F
油.....1/2茶匙
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( F& u2 ~8 y/ Y2 D公仔箱論壇煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 l! y2 o: s) [* G2 D z* A5 R
米.....170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~, s) T- t0 L( k
鹽.....1/4 茶匙公仔箱論壇+ E) v- G, d1 T
油.....1/2 茶匙tvboxnow.com; R, N1 `( W8 b' U/ Y
水.....160毫升
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做法：
) {2 ?- S% c& D4 o. q: ]公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。- G. ]/ j+ p& S j+ Y
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。7 y5 x! [3 C/ }0 `8 _
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。tvboxnow.com( [: L9 N s! W$ j5 w: a
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。tvboxnow.com9 r2 j1 t1 q- p4 {7 V
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。. `% w3 n0 |( x+ Z5 C7 w e4 l
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。3 c& G9 O6 h% x2 d4 J9 s
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 y- N* {: L; |' E1 ~9 C( c
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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