[中式食譜] 足料花膠湯

nt1972

tvb now,tvbnow,bttvb! R2 b1 t" u) Q8 h) A
* ^% ?) L$ P2 I, n1 I1 y! y) ~
公仔箱論壇1 q* J8 @3 \) F( a+ G% U
材料：(4人用)
3 M6 a. e0 Z& ]; ?2 t" \0 J6 Htvboxnow.com乾花膠片.....4兩
! @/ |0 n; |& G- q3 y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾竹笙.....2兩
5 w' P! t+ y  V4 y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦(去殼).....4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 |* S9 ?2 i0 H7 J
帶子.....4粒
4 a" x4 @0 M& V2 @' A: C" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯.....1.2升
0 [9 i6 J7 a7 e; D/ S- v) ?( qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....適量5 G. b: p5 g6 ~' H
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% C' I. q  i9 q$ C* v+ [" T3 T
糖.....1茶匙  U. U. B) x+ M1 z1 `7 V
老抽.....適量
9 |$ A, {3 }8 w( F
4 h: m$ Q" Q( g" b; Q  gtvboxnow.com公仔箱論壇" c6 S- k5 f1 Z" z5 m7 f
煮上湯材料：
. p6 ^7 w5 |! O- H豬肉.....1斤2 P. `9 g3 L* U1 M4 V! y
金華火腿.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q  q4 G4 M) F- T
老雞.....8兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 |' P& i! U! Q5 c( i& q3 O
水.....1.8升
3 \4 I% g, O: S! n% J公仔箱論壇
$ I) e0 L) i; A+ I公仔箱論壇
% ?' h, g: c2 b公仔箱論壇做法：
, T8 j3 m. C* r, Y! ~  {1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
8 y8 H7 O. W' s. C  N$ J, z5 Rtvboxnow.com
5 w8 M/ Q5 w4 _: gtvb now,tvbnow,bttvb2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
1 B+ b0 n4 P' p0 A# Ztvboxnow.comtvboxnow.com# ]% g4 j9 G3 p$ c, h4 c2 g0 V; ~" y
3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
# D1 X+ d9 t/ V! E公仔箱論壇公仔箱論壇- \0 B; @" I! |# {( X
4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。$ Z- N' ~5 N) {. o8 a& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ k! f0 e& [- @) c1 d2 M
5.蝦及帶子切粒，備用。+ Q( e4 N0 b9 l) _
公仔箱論壇( r: R2 A, K2 H  W1 a. }: \
6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
6 q# P6 U0 x) `6 D% j" b& _. d4 {/ X) _  c
7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。2 j/ b7 b4 M- |6 l/ Z% U

- i0 P8 ~& S, N/ o$ }* x( `# e
8 F9 b* `2 K: o公仔箱論壇貼士：
9 U/ {! I5 v/ T# ?+ W0 {( C% Q- C浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。