[中式食譜] 足料花膠湯

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% ^* \, j! u+ n3 m: V  m3 I- btvboxnow.com材料：(4人用)
+ P, ]; g/ b3 @  ~9 C' p6 K# U3 Ttvboxnow.com乾花膠片.....4兩) |5 C7 v1 a$ x$ {2 M, R1 V
乾竹笙.....2兩
$ Q1 J& b) x) m% _! G* Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb蝦(去殼).....4隻
: K- ~: M5 V. i! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子.....4粒+ P# ]5 \) B8 m7 E1 G
上湯.....1.2升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 }# C) m7 E; N; W: _9 [0 z
紹酒.....適量
7 f& v: w. P% c: [鹽.....1茶匙
9 T) v! ^8 u  ~9 ~0 [. O1 w& |公仔箱論壇糖.....1茶匙
5 y0 Y' ^; T) P& B/ z1 I$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量tvboxnow.com: J( p7 A; M0 H5 y8 D  z
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煮上湯材料：
* K5 e, n- |) ]  v6 ]6 H' ^) q  Rtvboxnow.com豬肉.....1斤
7 w1 J5 [) v! O2 G! s3 l9 ctvb now,tvbnow,bttvb金華火腿.....4兩1 c/ p. J; W3 T3 K$ N
老雞.....8兩tvb now,tvbnow,bttvb& i. [% g6 q' ^
水.....1.8升
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做法：
) u5 O4 d6 |) s5 }" x公仔箱論壇1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。" Z) v5 {$ Y7 j3 c- G4 i  A$ B
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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0 F" k4 c8 S9 `; c) Y) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。公仔箱論壇4 o# ]5 ~% K1 v7 ]
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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% _( o& V* a! \- C; n貼士：! L9 _, X- h6 a& t4 ?
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。